大约五到六个小时。

1.牛肉在烹饪前必须用冷水浸泡。每半小时换一次水。大约四到五个小时就能把血泡出来。

2.然后将其放入锅中。水必须没过牛肉。烧开后，再用小火煮一个小时，就差不多熟了。 1.如果选好食材，炖牛腩，会比其他部位软很多，也不会走形。 2、炖牛肉时放入一把茶叶，用纱布包住一把茶叶，放入锅中，与肉一起炖，这样牛肉能很快炖熟，又不影响牛肉的口感。的味道。

3.用生姜嫩化。生姜不仅可以用来调味、去腥，还可以用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉味道又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块捣碎，然后放入切碎的姜末。将姜放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中。搅拌均匀，使牛肉沾上姜汁，室温放置1小时即可烹调。

4.用啤酒炖任何肉类时，不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉是一个慢活，所以不要着急。需要用小火慢炖，才能让它变得嫩滑可口。一般来说，炖牛肉需要4个小时左右。

大家好，我是吃货王大仙儿，很高兴回答这个问题。

如何切熟牛肉而不弄碎它？首先，趁热将刚红烧的牛肉用保鲜膜包紧，然后用重物（如砖块）压紧至少一到两天。这样做的原因是煮熟的牛肉可以非常紧密地结合在一起。最后，去掉保鲜膜，放入冰箱。可以切开来吃第二天，牛肉就不切丝了。

红烧牛肉的最佳时间是两个小时。这个时候红烧的牛肉会酥脆可口，入口即化，而且容易消化。首先，炖牛肉时要选择有筋、有肉、有油的部位，比如牛腩。如果太薄就会干。牛肉买回来后，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。浸泡时间至少30分钟左右。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时把血水排出。

虽然在炖的过程中肉中会有部分血水飘出，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响牛肉的口感。

一小时到两小时之间。

一般生牛肉需要煮一小时，但我如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。

生牛肉煮之前要倒掉水，或者在煮的过程中加入一些白酒，可以去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

煮和煮对于牛肉来说，如果只是普通的汤，一般可以煮一个小时左右；如果是煮带骨头的牛肉汤，建议增加时间。

如果想要味道更好更鲜美，牛肉最好小火煮两个小时。

在煮生牛肉之前，需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；

如果肉腥味很重，如果比较稠，煮的时候还可以加一点白酒。不仅可以去除鱼腥味，煮熟的牛肉也可以会更紧实，味道更美味。

将辣小米、青红刺两根、青花椒、姜蒜、葱切成葱状，将绿刺、红刺切成小块，切片姜和大蒜。将牛肉切碎。加入盐、蛋清淀粉、老抽两滴、料酒少许、葱片、姜片。搅拌均匀，腌制15分钟。将锅烧热，倒入油。摇动锅，使油充分接触锅边。可以用木筷子放入油中，发现快速而密集的气泡（油温60%到70%），将牛肉滑进去，等待十秒钟，待牛肉变色后，取出。牛肉。倒掉油，用剩下的油炒姜片、蒜片（可以加点豆瓣酱或者辣酱），炒香。加入牛肉、青、红荆条、少量胡椒粉呃，然后炒。盐、味精、糖依个人喜好。再加一点油，翻炒两遍。从锅中取出。

牛肉要炖多久才能变软？这取决于牛肉块的大小。如果块比较大，炖的时间会稍微长一些。一般情况下，炖的时间至少为2小时。 。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期、手术或病后恢复期的人群，在补充失血和修复组织。

中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

扩展信息：

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，它可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在剧烈训练后恢复。

牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸，一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动引起的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

参考资料：

人民网-牛肉的营养价值有哪些？

顾客购买牛肉时，如何判断牛肉是生的还是熟的？

很容易判断牛肉是生的还是熟的。生肉颜色鲜艳，肉丝不易分离。用手触摸时柔软湿润。但煮熟的牛肉颜色深，肉质硬，肉丝很厚。可以用手将其撕下。以上两种方法是鉴别生牛肉和熟牛肉最常用的方法。

希望我的回答能让您满意，谢谢！ ！

1.蓝色稀有牛排 温度： 蓝色稀有牛排： 将两面加热至 100°F高温铁板各30至60秒。它锁住了牛排内部的水分，造成外层肉和内部生肉的口感差异。外层易挂汁，内层生肉保持原汁原味。而且，视觉效果并不像吃生肉那么难以接受。

2.三分熟牛排（稀有）温度：三分熟牛排：在 125°F 下将两面煎 1-2 分钟。牛排的内部会呈血红色，内部保持一定的温度。有生的和熟的两种。味道更浓郁，更像是吃生牛排。然而，它的味道也鲜嫩多汁，具有生熟混合的口感。

3.三分熟牛排温度：三分熟牛排：130-135°F。两面煎2-3分钟。大部分肉吸收了热量并渗透到中心，但还没有。发生了很大的变化。切开后，上下两面的熟肉变成褐色，变成向中心呈粉红色，然后中心变成鲜肉色。刀子切开的时候，血就渗出来了。 （这一层只有在新鲜牛肉和较厚的牛排上才会明显，冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果。） 4. 半熟牛排温度： 半熟牛排：两面140-145°F。煎3-4分钟。这种牛排的特点是，牛排切开后，外面是浅灰色的，但里面却是肉色和浅红色。质地不会太嫩，整块牛排温度和质感均衡，有层次感，质感厚重。 5. 中井牛排 温度：中井牛排：150-155°F，两面煎 4-5 分钟。这个熟度的牛排外面会有点熟，但里面还是有点粉红色。毕竟是半熟到半熟，牛排的颜色会逐渐变暗、加深，所以还是需要区分的。口感有弹性，质地浓稠且有嚼劲。 6. 全熟牛排 温度：全熟牛排：在 165°F 的温度下将两面煎 5-6 分钟。整个牛排将被煮成棕色。牛肉整体已经煮熟了。牛肉已经整体煮熟了。质地越来越厚重。坚实、有弹性、耐嚼。 。

红烧牛肉 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。与此同时，搅拌几次，尝尝味道，加入酱油/冰糖作为适当的。 5、待汤汁浓稠，肉质变软时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入葱炒牛腿肉（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（烤过的）、大蒜1瓣、芝麻3克，也可以让牛肉更加入味。姜末、酱油、辣椒各50克面条1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、10个米醋2克，香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，d 腌制，让调味料渗透到牛肉里。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 1．将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱切碎用刀； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入青菜煮熟后取出，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶，青蒜、菠菜也可以。水煮牛肉食谱2：牛肉500克。去掉笋尖100克，蒜苗50克。 15克d干辣椒、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克。将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出将竹笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片摇匀，然后放入米到锅里。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。酱油牛肉的制作方法 1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉内的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑4次。 3、调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。 4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四层放老肉双方。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅咖喱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。制作咖喱牛肉的材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油、花椒适量。十几片，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，适量盐、开水适量 做法： 1、牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300ml开水溶解咖喱粉备用； 2、锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒，大火煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、置大锅置大火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱吃油，然后加入牛肉炒，然后加入土豆块一起炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味尝试。是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并放在盘子上。红烧牛肉的几种制作方法1：主料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，胡椒粉8克，味精，花生油400克。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。做法二： 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入辣豆瓣糊、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。土豆烤牛肉 食材：牛排骨、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒结、整颗花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整根葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜适量。制作过程： 1、牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小块；将土豆去皮并切成方块。 2.锅置火上，加入油，加入豆瓣、花椒、姜片r，反复煨炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，转小火慢慢加热。将牛肉烧至七分熟，然后加入土豆烧熟，然后用大火收汁，加入味精和香油，放入锅中。服务。吃的时候可以加一点香菜。​操作要领：1、煮此菜时，汤面要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。 2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，达不到成品菜的效果。川味牛肉 原料：牛胸肉、干辣椒、料酒、红糖、冬竹笋、盐、香油。做法：1.将牛胸肉切成1寸见方的块，放在铁板上烤熟； 2、锅中倒入油，加入干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油、烤牛胸肉，炖至烂熟。把汁液擦干就可以了。