冷冻室温度应低于-18度，冷藏室温度应在1-10度之间。一般情况下，冰箱的恒温器设置在制冷设置。室内，夏季可调至低档，1~3档之间。春秋两季可调至中档。冬季可调高一点，同时打开冬季温度补偿开关。如果你想省事，可以把温控器调到中间位置即可。

我尝试了很多种面粉和淀粉，把脆皮肉包在面糊里。 ，最后得出结论，用红薯淀粉炒是最好吃的，面粉不容易烧焦，而玉米淀粉很容易炒熟然后在汤里煮，只有红薯淀粉炒的时候酥脆，而且会不会变硬。

该炸酥肉的调料也很简单。它只需要胡椒粉和盐。这个调料配方是我从楼下小吃店老板那里得到的。我必须用我自己的胡椒粉。为了新鲜，将花椒放入干锅中用小火炒香，然后用擀面杖擀成片。所以现在我们的脆皮肉就是按照这个方法做的，味道确实很独特。

它可以让烧烤食材更香，味道更丰富，更适合大多数人的味蕾

桃酥是汉族传统小吃，适合北方和南方。桃酥以其干、酥、酥、甜的特点而闻名全国。它的主要原料是面粉、鸡蛋、糕点等，很多专业的烧烤蘸酱都会用桃饼作为辅料，因为它特别香，起到很好的蘸酱作用。发挥着至关重要的作用。

操作方法：

1、白菜去掉不新鲜的叶子，切成两半；

2、将白菜去掉中间的硬核；

3、将卷心菜垂直切成三份；

4. 将卷心菜横向切成合适的大小。

步骤如下：

1、将白菜洗净，去掉外面不新鲜的部分和破损的叶子，然后将白菜切成两半；

2、去掉白菜头的坚硬部分，然后将白菜垂直切成较大的长方形，然后将白菜水平切开。您可以将卷心菜切成方块，以便于串起来。

关于油温：

锅里的油烧热后，将要炸的食物放入油中。当沉到锅底并再次上升到油面时，此时的油温为160℃左右。如果你是做蔬菜丝，比如山药丝、切丝红薯、土豆丝，这个油温比较适合炒。这时要控制锅下的火，以保持油温。

油热后，将食物放入油中，沉入油中间，然后浮到油表面。这种油的温度约为170°C。这个温度比较适合炸脆皮鸡、脆皮鸭。炸好的鸡、鸭会外焦里嫩。炒的时候，锅下的火也一定要控制好。

如果要煎的食物放入油中不沉的话，这种油的温度在190℃左右，比较适合煎各种含水量较少的菜肴，比如：干炸带鱼和干炸黄鱼。 、干炸里脊肉等。

在炒锅或汤锅里煎之前，可以先往锅里扔一小块肉或蔬菜来测试油温。如果食物发出滋滋声或油表面出现漩涡，则油温适宜。如果油浸到底部，说明油温太低；如果食物变色很快，并冒出大量油烟，则说明油温过高。炒菜时用油少，每次加新油前，先将残渣沥干。

关于火候：

中火适合炒菜。煎炸外面裹着面糊的原料时，用中火煎锅，逐渐加入油。效果会更好。更好的。因为炒的时候如果用大火，原料就会立刻烧焦，导致外面烧焦，里面也烧焦。如果用小火，原料入锅后会脱糊。对于某些菜肴，例如脆皮鸡，先将原料放入锅中，用大火煎至硬壳，然后用中火煎至酥脆。

煎炸食物时，有两种方法来衡量油温是否达到你想要的温度。

①经常做饭的人将手直接远离油锅。到了尺子的位置，油温就足够烤手了。

②第二种方法适合新手和不善于控制油温的人。这是取一片姜丝或者一根葱丝，等到感觉油温了就可以了。类似情况，先将葱丝或姜丝放入油锅中。如果姜丝周围有很多气泡，说明油温还可以。如果只有少量或零星的气泡，说明油温还有点低，需要等待两分钟。当食物被扔进去时，周围会很快出现气泡。

炸串主要原料：腌制鲜肉1000克，薄肉80克d 软炸粉。混合比例：粉：水：肉（腌制后）=8：8：100 其他材料：水（冰水或冷水）80g 详细步骤 步骤一：将鲜肉洗净，切成大小均匀的块。第二步：按照腌制比例称量腌料，与水混合均匀，倒入鲜肉中，放入冰箱腌制12至24小时。最好每2小时转动一次。第三步：按照比例称取稀软炸粉和水调匀，然后与腌制好的肉拌匀，滚揉至浆液完全吸收。第四步：大小合适的肉块直接煎或者裹上面粉（面包屑，有面包屑味道会更好）再煎。建议烹饪时间和方法： 肉串：煎4分钟左右

想要把短切肉炸得酥脆，要注意以下几点

1: 用于炸脆皮k、选择五花肉

很多人会选择用里脊肉来制作脆皮肉。虽然里脊肉也很嫩，也可以用炸脆皮肉，但是里脊肉都是瘦肉。在煎炸过程中，肉很容易变硬、变老。

炸脆皮肉最好选择五花肉，而且要选择瘦肉较多的五花肉。五花肉有肥肉和瘦肉交替。只有油炸才能保证里面的软嫩口感，而且肥美嫩滑，不油腻，吃起来更酥脆。

二：炸酥肉要和面粉、淀粉混合

炸酥肉的面粉选择要小心。很多人只会使用单一的淀粉或面粉来达到最佳的油炸效果。两者都不尽如人意，要么太旧，要么太软。那是因为这两种面粉都有各自的缺点。将两种面粉按照相应的比例混合在一起，既保证了口感，又保证了口感肉质酥脆，色泽鲜艳。一般面粉和淀粉的比例是1:2，也可以根据自己喜欢的口味调整。

三：复炸增加酥度

炸酥肉时不要着急。一般当油温60%热时，一件一件放入锅中，防止粘在一起。等到它酥脆的时候。当肉表面呈金黄色时，捞出沥干油。适合做汤或火锅。

但很多人更喜欢脆肉。这就需要增加“重新煎”的步骤，直接将油加热至90%的热度，将沥干的肉一次性煎熟。倒入锅中，约30秒后取出。这时候的酥肉就会有一种酥脆香香的口感！配上辣椒粉和小茴香五香粉，好吃到停不下来！

面粉中加点小苏打。如果你想要它酥脆后加少许淀粉加水调成糊状。尝试一下，希望对您有帮助。

我以前做过。首先，我保证进货价格低，和其他人一样。

味道和其他的一样。

就是这样。

我整天都这样做。如果白天有更好的工作，晚上也可以做。你绝对可以赚钱。

1.脆皮：关键原料——啤酒。

炸面糊是莲藕美味的关键。我把炸好的面糊和一半面粉、一半糯米粉、一点盐、两汤匙啤酒混合在一起！特殊配料是糯米粉和啤酒。如果没有糯米粉，可以用干淀粉代替，啤酒是膨松剂。它的效果并不比泡打粉差，但比泡打粉健康得多。不加鸡蛋，保证酥脆爽口，冷却后仍然酥脆。即使当天吃不完，第二天再煎，依然是鲜香酥脆。

2.脆皮莲藕：用水浸泡。

将莲藕切成尽可能薄的片。先用水清洗一下，然后浸泡一会儿。这样不仅可以洗掉多余的淀粉，还能让莲藕更加酥脆。填充时不要用力塞，而是“涂抹”进去；

3.馅料香软糯：水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。

将馅料倒入水，不要太多，但一定要富含麸质；少许芝麻酱提味；蛋液少许，增加鲜味；最重要的是，添加一些干淀粉。为什么？如果放芝麻油，加热时间长了，香味就会散失，所以用芝麻酱代替，比芝麻油更香。油炸食品中避免添加糖、味精、鸡精等。使用鸡蛋还可以提高新鲜度。干淀粉ab吸收水分，可以使食物更加新鲜。水分保留在馅里，保证馅软糯不水，更容易抱在一起。

4.炸的手法：炸两次，专业叫“复炸”。