材料：

面条200克，牛腩200克，油菜籽50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，姜1小片，大蒜6瓣。

调料：

红烧包子1个（八角、桂皮）、酱油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、糖2茶匙、味精1茶匙、

方法：

1.牛腩洗净切块，放入沸水中焯10分钟左右，捞出洗净。

2.将酸菜洗净。切丝入油锅煎，加少许白糖，

3．姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，

4.油锅烧热，将蒜、姜、红辣椒炒香，加入豆瓣酱，酱油略炒，加入牛腩炒至豆瓣酱香。加入一大碗水，加入红烧包子和其他调料。 ，煮沸，然后转小火煮1小时。

5。将面条煮好，菜籽洗净放入沸水中焯一下，放入碗中，加入牛腩汤，加入酸菜丝，即可食用。

酸辣牛肉面和酸菜牛肉的味道是不一样的。

酸辣面是康师傅独有的，老坛酸菜的口味也极受人们欢迎。康师傅的酸辣牛肉面酸甜可口。也是一款值得尝试的方便面。

酸辣牛肉面的酸度与酸菜、醋的酸度不同。这种酸度让人食欲大开。吃完一碗，还会想着第二碗。

菜谱

牛肉适量，面条适量，辣椒适量，白萝卜适量，香菜适量，适量盐适量，洋葱适量、生姜适量、大蒜适量

1先将牛肉切成大块，因为牛肉煮熟后会收缩，所以尽量遵循切成大块而不是切成小块的原则，吃大块牛肉会更过瘾！

2/准备葱、姜、蒜、辣椒和香料。洋葱是牛肉的绝配，所以我们也切​​了一些来提味。

3/白萝卜洗净去皮切滚刀块。

4/菜籽洗净，沥干水。

5/牛肉放入冷水锅中焯一下，捞出用热水冲洗干净。

6/热锅倒入油，爆香葱、姜、蒜和香料，然后倒入郫县豆瓣酱，炒至红油出。

7/加入焯过的牛肉，加入料酒、红烧酱油、生抽、冰糖炒至变色。

8/倒入没过i的热水配料，加入白萝卜块。为了节省时间，我们可以将其转移到高压锅中进行烹饪。将高压锅小火煮40分钟。

9/牛肉煮熟后，我们开始煮面条。水烧开后，撒一小勺盐，放入面条煮至浮起，捞出。

10/把蔬菜和面汤一起焯一下，然后捞出来放在面条上。

11/把牛肉和萝卜叠在面条上，倒入一勺面汤和一勺牛肉汤。如果喜欢香菜，可以撒一点香菜。又香又辣的牛肉面，小心烫嘴哦！

12.美味可口的黄油炒辣椒面食谱就完成了，可以开吃了。

材料：

牛腩300克，面条200克，冰糖20克，料酒一汤匙，姜5片，蒜4瓣，葱4段、3根干辣椒、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒4克、八角5个、盐3克、老抽3汤匙、生抽1汤匙、辣油2汤匙、花椒粉适量、味精少许、8粒高汤或水一碗，青菜（或根据自己喜好添加），香菜少许，葱花少许，菜籽油适量。

1.制作牛腩

1.将牛腩用清水浸泡两个小时以上。期间不断换水，直至将牛肉中的血水浸透。出来。然后沥干水放入冰箱冷冻一会儿，切成大块。不要切成小块，因为牛肉炖后会收缩很多。

2.将牛腩、葱2根、姜2片、花椒2克、料酒一汤匙、水放入锅中一起焯水。煮沸3-5分钟，去除血水和雷姆奥维。将牛胸肉上的血水倒掉，用热水冲洗掉牛身上的血沫。

3.锅烧热，倒入菜籽油，冷油热锅，加入2根葱、3片姜、4瓣蒜炒香。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱，小火慢慢炒至红油出。

4.将牛腩放入锅中翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5个、盐3克、老抽3汤匙，翻炒煎至少 3 分钟，直至肉变黄并变硬。

5.将炒好的牛肉放入炖锅中，一次性加入高汤。请注意，您一次添加了足够的库存。因为你做的是辣牛肉面，所以一定要加足够的汤来盖过它。沙朗。煮沸后，转小火煮两个小时。取出锅后，加入少量t 味精并搅拌均匀。

2.步骤

1.将另一锅水烧开，加入蔬菜并焯水，然后取出。

2.将适量花椒粉、生抽1勺、辣油2勺（根据自己的辣度）放入汤碗中作为底料。

3.将面条摇匀，放入锅中沸水中。用筷子搅拌，以免结块。煮至中心只有非常薄的白色核心。再次用筷子搅拌。当白色核心消失后，再次将它们取出。已经不强了。将面条捞出，放入装有底料的汤碗中，倒入炖好的牛肉和汤，加入青菜，撒上葱花和香菜。

如何做正宗的四川麻辣红烧牛肉面 1.材料：香菜，韭菜，辣椒（可选，根据个人口味），芹菜块，黄豆酱料、醋（可选，看个人口味）、味精、红油辣椒2个。尤其是芹菜块，需要买水芹菜，就是细茎芹菜。仅将茎部分切成小块。说到四川牛肉面，那是必点的。不可缺少哦，吃起来脆脆的，还有清爽的香味。芹菜粒很香。当然，您可以将其省略。有些人可能不习惯吃生芹菜。

3.我们特别谈谈芹菜。需要买水芹菜，就是细茎芹菜。仅将茎部分切成小块。川味牛肉面不可缺少的就是它。吃的时候是脆脆的。 ，还有一股沁人心脾的香味。芹菜粒很香。当然，您可以将其省略。有些人可能不习惯吃生芹菜。

4.四川红烧牛肉面主要是红烧牛肉，有点繁琐。相当于北方人吃的面条都是炖着吃的。烤的时候吃牛肉，步骤很多，所以没有一一拍照。一斤牛肉，牛胸肉，带点筋最好。

香料——八角茴香、月桂叶、肉豆蔻、肉桂、草莓、茴香，各少许。我自己也考虑过混合。我可以多吃八角和一些其他东西，尤其是少放茴香。放。郫县豆瓣酱、干辣椒段和一些干花椒。盐、味精适量。材料及步骤：牛肉一斤，牛胸肉，带点筋的肉最好。

香料——八角茴香、月桂叶、肉豆蔻、肉桂、草莓、茴香，各少许。我自己也考虑过混合。我可以多吃八角和一些其他东西，尤其是少放茴香。放。郫县豆瓣酱、干辣椒段和一些干花椒。适量盐、味精红烧牛肉的步骤：根据牛肉的量倒入适量的油。我大约用了2到3两油。加热后加入干辣椒段和花椒，倒入郫县豆瓣酱炒至出红油。

然后取出牛肉块，炒约三分钟。添加水、香料和生姜。大火烧开后，转小火煮。加入盐和味精调味。炖的时间只需要半小时四十分钟，只要牛肉足够有嚼劲就可以了。牛肉炖好了，剩下的很快就来了！ ！ ！ 5、四川面条有两种，一种是底料，重调味。一份上面放着面条，主要是满足眼球。色彩缤纷，香气扑鼻。

底料：酱油少许（红烧牛肉汤也咸）、味精、红油辣椒、花椒粉。

浇汁材料：红烧牛肉、芹菜块、辣椒块、葱花、香菜叶。

你也能做出精致的菜品将面店美食的图片或视频发布到网上，并向网友发送优惠券，或者生日半价等福利，

1.将辣椒面放入耐热碗中；

2.烤箱预热200度5分钟，将去皮的花生铺在烤盘上，放下第一层，200度烤10分钟。将花生烤熟。一定不要烧掉它们。冷却后装入塑料袋，用擀面杖擀碎；

3.将白芝麻和花生撒在辣椒面上；

4.将锅内的花生油倒入碗中，加入干辣椒、五香、花椒、葱段。油烧9分钟后，滤掉干辣椒和五种香料中的热油，倒入辣椒碗中。搅拌至受热均匀； （油要多放一些，油的量大约是辣椒、花生米体积的3-4倍和芝麻）

5。锅中再次加入适量花生油。油加热到9分钟时，倒入碗中，搅拌至受热均匀；

p>麻辣牛肉面的牛肉做法

答：【主料] 碱水（300克）

烤牛腩半成品（适量）

【辅料】空心菜（适量）植物油（少许）

【调料】麻辣火锅底料（30g）

酱油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

[1]首先我们准备2000克新鲜牛腩，用刀将牛腩切成四大块备用。

【2】然后将牛腩放入盆中，加水，冲洗干净，浸泡60分钟。这一步的目的是去除牛胸肉中的血水。

【3】接下来就是准备辅料了。准备1大块生姜，切成片备用。学生可以将姜片切成更厚的片。

【4】准备2根大葱，切成段备用。

【5】下一步是准备香料。碗中放入八角3颗，桂皮2小块，三参两颗，丁香几颗。学生不能添加太多丁香，所以添加一小把。茴香。

【6】下一步就是开始加工牛肉了。首先我们将泡好的牛肉放入锅中，然后加入适量的水，大火煮沸，将牛肉焯水10分钟。这一步的目的是将牛肉煮至凝固。如果使用冷冻牛肉，请将牛肉彻底煮熟。

【7】中途加入适量料酒、姜片、葱。学生们在这一步中不煮牛肉，而是将牛肉煮至凝固并易于切成块。

【8】大火烧开后，撇去浮渣。

【9】焯水10分钟后，取出牛肉，d然后将牛肉用清水洗净。

【10】清洗干净后，挑出姜、葱。

【11】然后将牛肉趁热切成大小均匀的小块，备用。

【12】下一步是煮牛肉。首先，我们在锅中加入适量的底油。

【13】油加热至50%热后，将准备好的香料和姜葱放入锅中，然后关火，将香料炒香。

【14】香料炒香后，将切好的牛腩放入锅中。牛腩放入锅中后，中小火炒5分钟。这一步的目的是把牛腩炒香。

【15】炒5分钟后，加入适量糖色，炒几下即可上色。没有糖色的同学可以加老抽代替。

【16】牛腩上色后，从侧面加入30克料酒下锅翻炒均匀。

【17】然后加入芝麻酱10克，炒匀。学生还可以加2块腐乳来增加风味。

【18】炒匀后，加入适量水，煮40分钟。水的用量要尽量多，以能盖过牛胸肉为宜。

【19】煮10分钟时挑出姜、葱。因为牛腩是半成品，所以姜葱不能长时间留在锅里，否则姜葱会保存很长时间。酸的。

【20】挑出姜、葱，转小火煮30分钟。 30分钟后，将牛腩倒出备用。

【21】下一步是准备面条。首先，我们准备300克碱水。相对而言，碱性水的味道更好。

【22】准备空心菜适量，切段将其分成几个部分以供以后使用。您还可以选择自己喜欢的蔬菜。

【23】加工好的牛腩放凉后，取出放入碗中备用。

【24】准备麻辣香锅底料30克，切块备用。不喜欢黄油味的同学可以用辣椒面和花椒代替。

【25】下一步就是开始煮面条了。首先，我们在锅中加入适量的水，用大火煮沸，然后在锅中加入碱水。

【26】锅里的水烧开后呈碱面，不要煮太久。只需煮几秒钟，然后将煮熟的面条取出放入碗中即可。

【27】下一步是煮牛腩。首先，我们在锅中加入少许油并加热。

【28】油烧至40%后，将切好的火锅底料放入锅中，小火翻炒。学生必须这个过程记得要小火，不然很容易烧焦。

【29】底料炒匀后，加入煮熟的牛腩，炒均匀。

【30】然后加入清汤350克。没有清汤的同学可以用水代替。

【31】然后用大火煮沸。大火煮开后，加入少许酱油调味。

【32】调好味后，加入准备好的空心菜，焯至熟。

【33】蔬菜煮熟后即可出锅。

一道非常美味的麻辣牛肉面就做好了！

【麻辣牛肉面技术总结】

1.不喜欢辣味的同学可以直接加入清汤或者牛腩原汤来煮。

2.除了面条之外，还可以用红薯粉或者粉丝代替。

1.牛腩切成1厘米左右的块，冷水浸泡半小时半小时去除血水，沥干水分

2．将水放入锅中煮沸。倒入牛腩煮沸，煮两分钟，沥干水分，用温水冲洗

3。锅中烧热油，放入葱一根（切段）、姜一片（切片）。蒜几瓣，八角三个，桂皮一块，干辣椒5个，炒香，倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺，搅拌均匀

4。将煎好的牛腩放入砂锅中，倒入1200毫升热水

5。用大火煮沸后转小火，使汤保持微沸

6。一个半小时后，取出葱、姜、八角等调料，加入去皮切块的蔬菜、西红柿，继续煮一小时

7。面条煮好后，加入洗净的生菜，搅拌一下，立即取出，放入碗中

8.倒入牛肉，就用汤

我觉得麻辣牛肉面的辣度基本都是微辣，因为我喜欢吃辣的，比如火鸡面，鬼椒面，还有bt鸡翅我都喜欢吃，连麻辣烫也想要辣或者特辣，所以吃辣牛肉面就和吃普通的红烧牛肉面差不多了，还有一种辣条叫霸王丝，也很好吃，也很辣，但是我每次吃都会长痘，所以吃辣要适量，因为很容易胃不舒服。

材料：牛肉汤一碗，炖牛肉50克，葱一段，香菜一根

步骤： 1.准备面条，我觉得牛肉面口感更好。如果你没有的话，你可以用干面条代替，但是他们有将会有很大不同。 2、红烧牛肉牛肉汤一碗。 3.锅中放入水，水沸腾后加入面条。 4.盖上盖子煮面条。 5.水再次沸腾时即可关火。 6.将面条捞出过凉水。 7.准备一个新锅，加入牛肉汤和适量的水。这些是用来做汤的。这取决于你喜欢多少汤。 8.加盐。调料 9.葱花 10.香菜切末 11.汤快烧开时，加入面条 12.加入葱花和香菜，搅拌均匀 13.加入香油，我自己炒的，很麻很香 14 .放入辣椒油15.拌匀，待汤烧开即可食用。 16、一碗热腾腾的牛肉面就做好了。