我每天都会看甜甜奶奶的视频。感觉很踏实，很有家的感觉，特别适合宅在家里。感觉学到了很多，很好

准备所需食材：嫩豆腐、面粉、葱、姜、辣椒面、盐、鸡精、生抽、蚝油和黑酱油。

第一步：豆腐切均匀，葱切碎，姜切末备用。取一个碗，加入适量面粉、水和成面团，揉匀，松弛40分钟。

第二步：豆腐切块洗净，沥干水入盆中。加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、少许老抽，加入适量的葱花、姜末、辣椒粉。

第三步：锅中放入适量油烧热。当油温80%热时，用勺子舀o 将油均匀地倒在馅料上，搅拌直至散发香味。

第四步：将面团均匀分成小剂子，用擀面杖擀成薄片，加入适量馅料，包起来。然后启动蒸锅，烧开水，用大火将馒头烧开，蒸10-12分钟，然后关火2-3分钟。

手工辣条材料：牛筋面1锅，八角，香叶，葱，花椒，姜片，辣椒面，花椒粉，孜然粉，芝麻、鸡粉、盐各适量。

用的辣椒大多是秦辣椒，又细又长，颜色很红，很辣。当新鲜辣椒变红时，将其采摘并在阳光下晒干。然后用小火炒成不同粗细的辣椒粉或面条。

特拉传统的方法是用磨槽来回研磨，但现在也可以用食品加工机来打碎，而且可以自己控制粗细。当然，现在直接买现成的秦椒辣椒面或者辣椒粉更方便。

是的。

辣椒面和辣椒粉其实是同一种东西。辣椒面是四川、重庆的方言名称。辣椒粉是其他地区的称呼。辣椒面和辣椒粉也有粗细之分，一般分为粗、中粗、细、次细和特细规格。

用油炸干辣椒制成的辣椒粉香味更好，而且不同的辣椒制成的辣椒粉有不同的用途。有的加香气，有的加辣味，有的加颜色。制作辣椒油需要使用不同的辣椒粉。

用料

多少钱干红辣椒吃

方法/步骤

从市场买来的干辣椒，需要先清洗干净。不过，用来做辣椒面的干辣椒是不能用水洗的。如果用水洗的话，让干辣椒受潮，水就会充满它们。当你放入煎锅中煎炸时，里面会有水，会阻碍油升温，达不到煎炸的效果。所以切记不要用水清洗。

干辣椒的清洗方法其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，然后用干净的抹布把干辣椒擦干净。如果擦拭时发现表面有辣椒头，应及时撬掉里面的辣椒头。

清洗干净后就可以放入锅中煎了。如果有炒花生的话，炒干辣椒就容易多了。因为炒干辣椒和炸花生是一样的。你只需将油倒入锅中，然后将干辣椒放入锅中炒即可。待油热后，干辣椒就可以炒了（炒干辣椒的火一定要小）。

炸好的干辣椒放在一边晾凉（辣椒不能压碎）。冷却后，将大蒜捣碎成辣椒粉。一次不要放太多。太多不仅难以捣碎，而且还容易散落。然后一点一点地捣碎成辣椒粉。捣碎的时候可以闻到辣椒的香味。

如果想吃辣椒油，就把捣碎的辣椒面放入调料馅里即可。烧热一些热油，将热油倒入辣椒锅中，用筷子快速搅拌几下。

及时倒入热油，并用筷子搅拌均匀，否则热油会把最上面一层辣椒面炸焦。如果可以的话建议拌入辣椒粉呃，同时倒热油。搅拌辣椒油，待冷却后再食用。

END

注意事项

炒干辣椒时，注意不要煮过头（烧焦）。炒老辣椒会使它们变苦。

主要材料

莲藕适量

胡萝卜适量

辅料

黄豆、西洋菜适量

高汤适量

辣椒面适量

适量生姜适量

鸡精适量

1 .莲藕、胡萝卜切丁，姜切末。

2.锅中放入少量油。当油50%热时，加入姜片，炒香。然后加入胡萝卜和莲藕丁翻炒。加入黄豆，炒两分钟。把肉汤炒一下。快熟的时候加入辣椒面和鸡精，小火煮至没有汤汁p或少许汤，然后从锅中取出。将炸好的辣酱放入盆中，取一个干净的锅，淋上一些热油。只要把它放在辣酱上就可以了。 （一般豆瓣酱是咸的，所以不需要加盐）。

3.热气腾腾的馒头配上辣酱，味道棒极了。一般吃完一个辣酱馒头后，可以吃3-4个馒头。

所需食材：五花肉8两、豆腐半块、胡萝卜一根、姜一小块、葱一根、干辣椒一根、一把干黄花，和一把木耳（需水发）。辅料有香菜、菠菜（或韭菜）、鸡蛋皮。

将五花肉、豆腐、胡萝卜切成丁，就完成了。将姜切成姜米，葱切成小葱花，黄花切成半厘米的片，木耳用刀切成小片，干的切段辣椒切成小块。

煮干芝麻

锅中爆香葱、姜、辣椒，加入五花肉丁，快速翻炒，加入一小勺料酒捞出待五花肉全部变色后，倒入酱油，继续翻炒，直至每块五花肉都沾上酱油色，即可出锅。

另一锅中，将豆腐炒一下（温馨提示：炒豆腐时，要等锅底旁边的豆腐入壳后，再炒。不要频繁搅拌，否则豆腐丁会变成豆腐沫），将豆腐丁一根一根炒至金黄色即可出锅。同样的方法，将胡萝卜丁炒香，依次加入炒好的猪肉丁和豆腐，然后加入切碎的黄花和木耳，加入盐和调料面，搅拌均匀，干炒就完成了。

配件工艺唱

将香菜、菠菜洗净，切成半厘米的片。

加热炒锅或平底锅，铺上鸡蛋煎饼。将鸡蛋打开，拌匀，摊平，翻面从锅中取出，切成菱形备用，俗称“勺子菜”。

臊子汤的配制

将干臊子按1:1的比例加入鸡汤，加适量盐，将臊子汤煮沸。煮沸后，用小火煮。臊子汤越煮越香、越入味。可以用文火加热。面快熟时，将准备好的香菜沫、菠菜沫、鸡蛋皮加入臊子汤中。

手工面条制作

取1斤面粉，加半斤水，揉成团。

醒半小时后，再揉一揉，又醒了。 15分钟后，开始擀面团。用长擀面杖将豆子擀开h 成薄片。当面团变成椭圆形时，需要将面团旋转90°并再次滚动，不断改变方向，直到最终变成圆形。

主料

干红辣椒50克

辅料

油200克，八角，桂皮、花椒、香叶、生姜适量

做法

以小麦粉为主料，与豆腐丝、木耳丝、粉丝丝等常见蔬菜混合后放入全部放入盆中。加入盐、味精、蒜片等调味料，在沸水中焯至半熟，倒入油辣椒籽，搅拌均匀，然后上笼蒸至成品成稠糊状。

详细步骤如下

1.将干红辣椒洗净晾干，然后放入冷锅中小火干烤。经常搅拌直至变成琥珀色。不要油炸。粘贴。

2.将干辣椒摊开并让其冷却，然后再去除茎。用剪刀剪掉辣椒的大端，去除种子。如果你喜欢辣椒籽的香味，就不需要去掉辣椒籽。第三次加辣椒粉的时候要到30%热的时候，此时加的辣椒粉才会辣。三倍为宜。

3.辣面怎么吃

多用于泡馒头。是最简单的配菜食品。可以比作街上卖的麻辣烫。营养比以前高多了，尤其是陕西蒲城的最正宗。

1.将加工好的辣椒放入食品加工机中，磨成粉。耐心等待，直到辣椒变成粉末。 （前3步可以用熟辣椒粉代替）。

2.锅中倒入植物油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜，炒香。

3.过油后加热至70%热度，取出香料，将油倒入干净的容器中。 （10%是30度左右，80%是开始冒烟的时候）。

4.第一次开始加入煮熟的干辣椒粉（以增加风味）。

5.当50%热时，第二次加入辣椒粉（颜色会变红）。

方法步骤

第一步

热锅热油（比平时油多一点）煮），加入牛肉碎，加入胡椒粉炒香。牛肉里的水快炒的时候，加入一勺半老抽，继续翻炒。

第二步

炉子上另置一锅，加少许水，将炸好的牛肉捞出沥油，放入沸水中，关小火。 （这一步让牛肉更软更入味）

第三步

煎牛肉的火锅里还有油的时候，就可以放入把摘下来的豆子放进去。将其放入油锅中翻炒，然后加入盐和少许老抽。

第四步

将豆子炒一会儿，直到豆子看起来像虎皮一样。这时，将煮好的牛肉和汤倒入炒好的豆子中，让汤没过豆子。

第五步

将面条放在豆子上。 （如果发现把面条铺在豆子上后加的水少了，请注意，加水时一定要沿着锅边加水，不要直接倒在面条上，否则面条会粘在一起）

第6步

坐下来等待用餐