卤炒牛肉的做法

材料

牛肉块（300克）

洋葱（100克）

姜（1小块）

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大蒜（3瓣）

辣椒粉（1勺）

胡椒粉（1克）

白糖（6克）

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盐（适量）

鸡精（1g）

食用油（100ml）

第1步、准备材料：牛肉块，洋葱，姜，大蒜。

步骤2.切掉一半洋葱，洗净，切成约2厘米见方的丁。

第三步、姜、蒜去皮，切片。

步骤4.锅中放入食用油，加入洋葱，炒约1分钟，直至洋葱的白色内部变成透明。加少许盐调味，备用。锅里留油。

步骤5、加入姜、蒜炒香。

第六步、倒入牛肉块，用锅铲推入油中，摊平，中火煎约2分钟，撒上辣椒粉，关火2秒秒。煎的过程中不要搅拌，类似于煎牛排。

第七步、撒上黑胡椒粉、糖、盐、鸡精，调味。

步骤8.最后加入洋葱，拌匀。完整

如何腌制牛肉用于煎炸

如何提前腌制牛肉：将牛肉清洗干净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。

腌制牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意切片acco一定要注意牛肉的质地，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏腌制，这样牛肉会变得极其嫩滑。

如何腌制和炒牛肉的视频

将正面和背面反复腌制3次，然后放置12小时

如何腌制和炒牛肉

牛肉切好后，将切好的牛肉放入碗中，先腌制一下t。这是让牛肉变嫩的关键。

在250克牛肉中加入一汤匙蚝油（约15克），拌匀，腌制一会儿。

加入一小勺小苏打（约5ML）并搅拌均匀。小苏打的添加是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量一定要控制，不能太多——会苦；也不能太少——不会有任何效果。

加入一半蛋清，搅拌均匀。加入一小勺淀粉，搅拌均匀。牛肉是腌制好的。

炒牛肉腌制

方法/步骤

1/7分步阅读

先将牛肉冲洗干净，用水浸泡一会尽管。去掉血水；

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然后将牛肉切成颗粒备用；

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准备调味，放入少许鸡精、适量盐、蚝油、生抽、玉米淀粉装盘；

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加入适量色拉油，然后将它们全部混合在一起nly;

5/7

将调料倒入刚切好的牛肉中，顺时针方向搅拌均匀；

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< p>搅拌均匀后用保鲜膜密封放入冰箱，最好隔夜；

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腌制好的牛肉最好用平底锅煎。将牛肉煎至金黄色，然后加入大蒜、洋葱等配料，一道鲜嫩多汁的炒牛肉就做好了。

如何腌制和炒牛肉

材料

羊肉（500克）

小茴香、辣椒粉、芝麻（适量）

烹饪料酒、糖、胡椒粉、姜粉（适量）

蛋清（1个）

淀粉（适量）

豆腐腌料（1茶匙）< /p>

洋葱末（适量）

步骤1、羊肉洗净，切成0.5厘米厚的片。最好选择腰板，既肥又瘦的。

第2步、用刀拍打切好的肉片。肉会更嫩。

第三步、将所有辅料放入盆中，然后放置均匀地提拉。

第四步、将羊肉放入盆中，搅拌均匀，腌制一小时。

第五步、不粘锅倒入油，将油分成五份，将羊肉片放入锅中。

第六步，用中火将羊肉煎至一面呈金黄色。翻过来煎另一面。用筷子在羊肉上轻轻扎一下。如果羊肉被刺穿，说明羊肉已经熟了。

第七步，将炒好的羊肉盛入盘中，撒上香菜，一盘炒羊肉就做好了。

腌制和炒牛肉的制作技巧

1.材料：牛肉、酸菜、料酒、姜、盐、花椒粉、辣椒粉各适量。

2.将牛肉洗净，沥干水分，切成薄片。

3.将生姜切成薄片。

4.将牛肉薄片放在案板上，用刀背轻拍约3-5次；这样腌料会更入味。

5.添加适当的吃适量料酒，加适量盐，摊匀。

6.撒上少量辣椒粉和花椒粉，加入姜片和酸菜，腌制30分钟。

如何腌制和炒牛肉

材料：新鲜牛肉500克。辅料：油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，烧烤粉适量。步骤1：将新鲜牛肉用冰块稍微硬一些。步骤2：切片，步骤3：放入碗中，步骤4：撒盐，步骤5：加入辣椒粉，步骤6：撒孜然粉，步骤7：倒入烧烤粉，步骤8：上面淋上一些生肉。烟熏，第九步：拌匀腌制2小时，第十步：放入不粘锅，第十一步：煎，第十二步：翻面，第十三步：炒香，喜欢就吃做好了，早点煮。 ，我喜欢吃得很熟，然后炒一会。第14步：成品

如何制作m腌制和油炸牛肉

1.将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。

2.加两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。搅拌均匀后，盖上保鲜膜或盖子腌制20分钟！ 3.加一小碗水，这样牛肉会更嫩。加入淀粉、蛋清、小苏打粉搅拌均匀！ （具体用量根据牛肉的量而定）倒入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，让每块牛肉都裹上面粉。

4.完成申请后。倒入1汤匙清油，搅拌一下，这样锅里的牛肉就不会粘在一起了！