食材清单

虾十只，牛肉半斤，青红椒各半，洋葱半个，姜三片，蒜三瓣、植物油、盐、生粉、蚝油、水、糖、小苏打

烹饪步骤

1.将虾加工成虾仁。

2.将牛肉切片，加入适量油、盐、酱油、生粉、小苏打、糖腌制一个小时以上。

3.洋葱、青椒、红椒切小片，姜、蒜切小片。

4.蚝油中加入少量水，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀。

5.将虾放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。

6.锅中加入适量油，放入牛肉，小火煎几分钟。当牛肉成熟到70%左右时，取出备用。

7.添加适量的油起锅，加入生姜、大蒜、青椒、红椒和洋葱，翻炒。

8.加入牛肉、虾、酱油和糖

9。出锅前加入刚刚准备好的蚝油。

注意事项

煎牛肉时要多加植物油。牛肉第一次煎至中熟，炒蔬菜时也煎至极熟。

虾可以用来做牛肉馅吗？

材料：牛肉1块，芹菜1小把，芹菜1块姜、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量

1.将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。 ，去掉葱表面的干部分，一半葱切片，另一半切碎，一半姜切片，切碎e 另一半切成小块；包饺子皮时，盆里放入适量面粉，一小碗水加半勺盐。混合均匀后，倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成球。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。倒将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁紧肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水烧开，然后放入饺子，再次煮沸后点入半碗冷水，如此反复三遍，直至饺子基本熟透。

【韭菜虾饺的做法】材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，以及适量的调味品。做法： 1、瘦猪肉切成0.4厘米长的丁，加入料酒、老抽腌制30分钟。 2.去掉虾线，切成和肉一样大的丁。加入少量生抽和料酒。腌20分钟。 3、韭菜切末，加入姜末、盐、五香粉、花生油，搅拌均匀，与腌制好的肉、虾一起搅拌成馅。 【鸡蛋虾饺馅配方】用料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，盐一小勺，料酒一大勺，酱油适量，酱油半小勺。醋、香油一小勺、鸡精、生粉适量。做法：1、虾线去掉，洗净，切成小块，与生粉和半个蛋清混合，加入一小勺料酒，继续搅拌，放入冰箱腌制5-10 分钟。 2.将剩余的鸡蛋和调味料加入肉馅中，搅拌均匀。 PS：做的时候如果要加白菜的话要注意，白菜很容易出水，所以先把肉馅搅拌一下，然后加入切好的白菜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会，等到出锅后就可以了。包饺子。很容易从水里出来。

饺子的馅可荤可素，可甜可咸。肉馅包括虾、蟹黄、海参、鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等三鲜。 素馅分为什锦素馅和普通素馅。

1.虾可以搭配韭菜做饺子馅。其他可用作饺子馅料的配菜和配料包括：生姜、香油、生抽、盐、猪肉梅花和鸡蛋。

2.虾可以与菠菜搭配。其他配菜可以用作饺子馅的配料有：油、糖、香油、味精、料酒、粉丝、木耳、盐、鸡蛋。

我不同意这样包饺子。首先，虾属于海鲜，由于味道鲜嫩，不适合长时间烹饪。其次，牛肉的味道很重，而且煮过之后质地很老。这个方法已经很不合适了。

第三，如果菠菜中含有草酸，与牛肉同煮，会使肉质变老，影响口感。你将无法品尝到肉的味道，更不用说虾的美味了。

1.原料：虾500克，猪肉500克，芹菜500克，韭菜300克，熟豆油30克，酱油5克。

2.虾肉是大虾或小虾去掉外壳后得到的纯虾肉。洗p买来大虾，剥皮，去掉肉。用刀切成小块，与准备好的猪肉馅料混合。

3.将韭菜一根一根排列好，用水洗净，用刀切成小段备用。

4.每个芹菜根都应该分类。芹菜叶不要去掉，与芹菜茎放在一起。打泡洗净后，用刀切成小块，备用。

5.将准备好的韭菜、芹菜、酱油、熟豆油加入虾肉馅中，用竹筷搅拌均匀。

6.将准备好的白面粉揉好后，用擀面杖将面团擀成小圆片。每个饺子皮都是一大块。

7.饺子馅和饺子皮都准备好后，就可以包饺子了。虾饺馅的制作方法： 1、将虾剥去壳，用刀将肉切成小块。 2-准备猪肉馅料黑米、韭菜、熟豆油、酱油。 3-将虾仁和猪肉馅混合，然后加入芹菜、韭菜、熟豆油和酱油。搅拌均匀。

如下：

1．将牛羊肉洗净，去掉血水、肌肉和筋膜，切成小块。

2.将准备好的洋葱切碎。

3.锅中加入油，加入洋葱丁炒香，然后加入黄豆酱炒香。上菜并放在一边。

4.滤出花椒，加入适量姜末、十三香、香油，加入生抽、盐、糖、香油拌匀，放入冰箱备用。

5.虾加入盐、油、干淀粉，抓匀，洗净。如果虾较大，将其切成两块，用适量的盐、油、黄酒、干淀粉腌制。

6.和面，擀饺子皮。

7.取一卷面团，加入适量牛肉馅，一只虾，包饺子。

8.包好饺子，煮一下再吃

用料

牛肉干100克，虾皮50克，黄酱250克，新鲜生姜、芝麻、碎花生、碎辣椒和碎花椒。

调料

盐、味精、白糖、料酒、香油、米醋各适量。

方法

1.锅干，将花椒/四川花椒小火炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用。

2.将牛肉切成1厘米见方的方块。锅里再加一点油，炒至熟。

3.将鲜姜去皮，切成姜末。牛肉煮熟后，放入锅中，与牛肉一起翻炒片刻，备用。

4.将花生米放入温水中浸泡呃并去除皮肤。

5.将油倒入锅中，等到20%热。加入花生，炒至微棕色。取出并冷却。使用食品加工机/擀面杖将花生压碎并放在一边。

6.将碎辣椒用小火炒，并不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

7.加入花椒/四川花椒、料酒盐、味精、白糖、牛肉，将虾仁不断翻炒。

8.煮沸后，加入1盎司米醋和少许香油。煮至适合您的稠度。

9.烹调前加入熟芝麻。

牛肉虾饺的风味特别句：咬一口，满嘴生香，令人难忘。

如何制作牛肉馄饨：

1.将料酒放入牛肉馅中，静置片刻。将姜和葱切碎。将鸡蛋打入蛋液中。

2.肉馅中加入少许鸡蛋液，朝一个方向用力搅拌，然后加入少许豆油，继续搅拌。加入老王头馅、生抽、葱、姜搅拌均匀。

3.最后加入盐、味精、香油，顺一个方向搅拌。千里馄饨原料：瘦肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。做法： 1、选料：选用猪后腿肉，力求新鲜。 2、剔肉：生肉必须除去筋膜、断骨等，然后将精肉块结合成软硬块，切成块成组，每块400克。 3、打肉：将肉末放在案板上，用木锤反复敲打，加入糯米粉糊（糯米粉与适量水混合）、盐、复合磷酸盐。敲打时，用力要均匀，有节奏。反复翻面，搅打挑出细筋膜，直至肉变成胶状糊状，然后加入鸡精油、猪精、鸡粉，搅拌均匀备用。千里馄饨鲜清汤的制作：将2块鸡架和12块排骨放入沸水中煮，洗净后放入不锈钢汤桶中，加入4公斤水，小火煮4分钟小时，打散后除去泡沫，过滤杂质，保留鲜清汤备用。葱油千里馄饨调料： 材料：色拉油700克、猪油300克、小葱1000克、李锦记150克黑豆酱、李锦记排骨酱50克、李锦记海鲜酱30克。准备工作： 1. 将1000克葱根切成细条，然后切成方块。将黑豆沙切碎。 2、锅中放入色拉油和猪油。当油热到60%时，加入葱丁，小火炒。当葱变黄时，将火调至中火，炒。当葱变成棕色时，加入豆豉。酱汁、排骨酱、海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器中静置4小时即可使用。注意：如果没有红洋葱，可以用鸡腿和大葱代替，否则味道不够。千里馄饨皮制作方法：一般采用成品优质馄饨皮，也可以使用制皮机，也可以手工制作：配方：金象牌高筋面粉500克，5粒盐克、冷水约170克、5克公羊陈村水克，风车生粉若干（用来做扑粉）。 (1)机器制作：将材料混合均匀，静置40分钟，然后再次揉捏。再过30分钟后，放入压面机中压成薄皮，用刀切成小方块。 (2)手工制作：面团和好后要成型，然后用擀面杖擀成圆形。擀4到5次。每卷完后撒上干玉米淀粉，压平（也可以用小麦淀粉，又称淀粉）防止粘连，增加透明度。将卷好的馄饨皮用刀切成方形小片。千里香馄饨的制作方法：（1）馄饨是用肉馅打成的，所以包的时候一手握住皮，另一只手用竹批把馅挑进皮里，提起捏紧顺利，速度快，煮好后肉馅饱满。 (2) 添加一个将鲜汤放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉，然后放入煮好的馄饨，加适量葱油调味，最后撒上洗净切碎的香菜即可。作为配菜。与辣椒油和白醋一起食用。附：福建千里特产几种馄饨的制作方法。梅菜鲜肉馄饨材料：绍兴李子1/2包，猪肉馅225克，大薄馄饨皮300克，香菜1根，葱1根。辅料：（1）酒1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，香油1汤匙（2）高汤1碗，盐少许做法：1将梅干泡水至软，取出，用清水洗净，然后沥干水，切块备用。 2. 将猪肉馅切细，加入调料(1)和梅干碎拌匀，制成馅料。 3. 每个馄饨皮中包入少许馅料，将其放入官帽式馄饨中，然后放入沸水中煮至浮起。 4、将调味料（2）拌匀放入碗中，然后加入煮熟的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。服务。扇贝鲜肉馄饨材料：扇贝2个，猪肉馅150克，大薄馄饨皮150克，豆芽10根。辅料：（1）酒1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许（2）高汤1碗，盐少许。做法：1、干贝洗净，盖过水，先蒸熟，然后撕成丝，切成细片备用。 2. 将猪肉馅切碎，加入调味料(1)和干甜菜拌匀成馅。 3、每个馄饨皮中包入少许馅料，捏成正式的帽式馄饨，然后放入沸水中煮至浮起。 4.将豆芽放入高汤中煮沸，加盐调味，放入碗中l、然后加入煮好的馄饨即可食用。三个鲜馄饨材料：鱼80克，虾80克，猪肉馅80克，大薄馄饨皮240克，香菜1根，葱1根。辅料：（1）酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙（2）高汤1碗、盐少许。做法： 1.将鱼切成小块；将虾去掉泥肠，切成细块备用。 2. 将鱼碎、虾酱、猪肉馅切碎，加入调料(1)制成馅料。 3、每个馄饨皮中包入少许馅料，捏成正式的帽式馄饨，然后放入沸水中煮至浮起。 4、将调味料（2）拌匀放入碗中，然后加入煮熟的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。服务。