1.鲁西牛

大家都知道日本和牛是世界上最昂贵的品种，因为日本和牛中有10%可以选为高级牛肉。肉质花纹明显，故称“雪花牛肉”。专门供应高端酒店和私人酒庄，在日本被誉为“国牛”。这种鲁西牛是山东本地牛与日本和牛杂交改良的品种。其产肉性能略逊于日本和牛，但已经很不错了。背后的故事我可以讲很久，哈哈。

2.秦川牛

此牛因性能优良，因产于“秦川八百里”地区而得名。其颜色以红色、紫色为主，18月屠宰率达到58.3%，净肉率50.5%。奶牛第一次发情期为10月龄，适宜配种ng 从 1.5 年到二月。平均寿命为15年，有的可达20年。秦川牛肉无论肉质还是服务都不错。如今的秦川牛与各地牛杂交，其后代的生产性能超过其父辈。

3.南阳牛

以地域命名，主产于河南省南阳地区。它们有三种颜色可供选择：黄色、红色和草白色。成年公牛的体重可达650公斤。奶牛体重可达 420 公斤。奶牛初发情期为8～12月，产后发情期平均为77天。公牛1.5～2岁时适宜配种，使用寿命为5～7年。奶牛第一次发情较早，但仍坚持在1.5岁至2岁之间配种。那么，避免难产和缩短使用寿命。

4.晋南牛

产于山西省晋南盆地，颜色为主要是栗色。成年公牛的体重为600公斤，母牛的体重为340公斤。它们不适合在山区使用。成年育肥牛屠宰率和净肉率分别为52.3%和43.4%。处女期为9至10个月，公牛在9个月时性成熟。同上，奶牛在1.5～2岁时配种，平均妊娠期为280天，一生可产下7～9头犊牛，杂交后代的性能显着提高。

5.延边牛

产于延边、吉林等地，毛色以浅棕色为主。成年公牛重465公斤，母牛重365公斤。公牛育肥180天，屠宰率和净肉率分别为57.7%和47.23%。母牛第一期13个月大，公牛14个月时性成熟。奶牛1.5岁至2岁之间适合饲养，同样如此对于公牛来说。

日本肉质

根据雪花图案（脂肪质地）的分布、颜色和光泽以及硬度，将肉质分为 1 至 5 级。

世界上最美味的牛肉，包括日本和牛、澳大利亚和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西兰牛肉、加拿大牛肉、夏洛莱牛肉、奇安尼纳牛肉、奥布拉克牛肉等等，巴西牛肉，最世界上最美味的牛肉是日本和牛。

母牛和公牛的肉同样好吃。其实牛肉分为四种：黄牛、水牛、牦牛、奶牛，其中以黄牛肉最好。

黄牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维粗，肌肉间无脂肪。

牛肉肌肉筋壮、肉嫩、油润、色泽红润。皮下有少量黄色脂肪，还有少量脂肪补间肌肉。它具有最好的品质。

中国的美味牛肉介绍如下

1.府中水牛

府中水牛是广西优良地方品种之一。原名富川水牛，1985年列入《广西畜禽品种》后更名为富中水牛，是我国水牛的代表品种之一。具有体高大、繁殖力好、早熟、肉质好、性情温顺、耐粗饲等优良特性。府中水牛是一种既可役用又可肉用的品种。牵伸性能较强，肉用性能较好。这是一个非常有潜力的水牛品种。

2.鲁西牛

鲁西牛又称“山东南大牛”，是我国优秀地方牛品种之一。毛色棕红色或淡黄色，以黄色居多，故称鲁西牛。它以其体大、遗传性能稳定、拉力强、耐粗饲、易管理、皮干而有弹性、兼用肉用而闻名。目前，鲁西牛主要饲养为肉牛。出肉率高，肉质鲜嫩，大理石花纹明显。素有“五花三层肉”之称，是著名的肉用品种之一。

3.渤海黑牛

渤海黑牛与鲁西牛一样，都是我国山东省的优良地方品种之一。但这种黑牛在我国还是极为罕见的。因其毛色黑色，传统上被称为渤海黑牛。是无棣县及环渤海地区经过长期驯化和选育培育出来的优良品种。早在1983年就已被载入《中国牛品种志》。 1987年经国家良种牛育种委员会鉴定，列入国家名优品种是全国八大名牛之一。该种牛耐粗饲，易于育肥，出肉率高，肉质细嫩，是肉牛的名贵品种。福建、河北、吉林等省已引种。同时，其肉制品在上海、北京、天津等城市作为品牌消费，部分牛肉出口日本、韩国等国家。

4.延边牛

延边牛是东北优良地方牛品种之一。又称延边牛。该品种既可用作生肉，也可用作肉类。具有体大、易育肥、皮质好、产肉率高的特点。延边牛体质强健，抗寒性好，耐粗饲，抗病能力强。适合中温带、寒温带等地区养殖。春季和夏季适合在森林里放牧，而且秋季和冬季适合圈养。延边牛是我国东北名贵耐寒牛品种之一。 2000年被列入国家畜禽品种资源保护名录。

马永信好

马永信牛肉是新密大开镇最有名的牛肉品牌。

有朋友说，大开镇有一个回民村，大开镇的牛肉几乎都是这个村子出产的。

大开镇原是造纸基地，各地客商常在此进行贸易往来。清朝道光年间，原居住荥阳的回族来到大开镇北部的北沟村，开始经营牛肉生意。

回族擅长烹制牛羊肉。他们把煮熟的牛肉卖给商人，渐渐地，他们的名声就传开了。

日本的神户牛肉

神户牛肉是世界上最著名的牛肉之一。神户牛肉作为日本特产，经常出现在国宾宴会上。香而不腻、入口即化的感觉让人吃得停不下来。

有多种烹饪方法，包括寿喜烧、涮锅、铁板烧或生鱼片。 2009年，美国媒体评选出“世界上最先进的9种食品”，其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露并列第六。

意大利的基安尼纳牛肉

基安尼纳牛（Chianina）产于意大利中部。它们是世界上最大的肉牛品种。他们身材高大，四肢修长，骨骼粗壮，肌肉强健。满的。

刚出生的小牛呈浅棕色，4个月后变成雪白色。小牛在饲养场饲养 6 个月后就可以屠宰了；成年牛在丘陵牧场饲养6个月，然后返回围栏6个月，总共18个月在被出售之前。

公牛主要用于饲养和饲养，而奶牛则多用于食用。

法国夏洛莱牛肉

夏洛莱牛（France Cattle）原产于法国中西部至东南部的夏洛莱和涅夫尔地区。著名的大型肉牛品种在当地菜单上占有重要地位。夏罗利奶牛通体洁白，是法国最好的奶牛。

夏洛莱牛体型大，生长快，肌肉多，脂肪少：腿部肌肉发达，身体呈圆柱形，脂肪少。前期生长迅速，以产肉性能高、胴体瘦肉而闻名。是杂交或改良当地品种的优秀父本。

澳大利亚安格斯牛肉

安格斯牛（Angus）原产于苏格兰东北部。 1800年后才被单独鉴定，并作为优质肉牛饲养。 。说到这里，还有一段历史~ 世界上第一个饲养安格斯牛的人是苏格兰人休·沃森。

我来回答一下日本牛肉的分级。

在日本，所有食用肉类均由一个名为“日本肉类性别协会（JMGA，俗称：JMGA）”的组织负责处理。

JMGA将牛肉分为“不六级”和“肉质级”两大类，共十五个等级。

第一个是“保持水平的步骤”。

在谈论“保步级”之前，我们首先要了解牛肉的起源、活牛和食用牛肉之间的各种形式（或状态）。

在日本一般分为四种形式：

生物学：即活牛。

枝肉：活牛宰杀后的形态，除去头、尾、蹄、毛皮、内脏、血液等（一般沿肉身分为两大块）脊柱）。

部分肉：进一步去除枝条上的骨头、多余的脂肪等肉，剩下的可食用部分按照部位分成几大块（一般是十三块），我们平时所说的“沙朗”、“菲利佩”等都是肉的一部分。

精制肉：部分肉被进一步加工成片、块等。在日本，大多数超市都出售精制肉。

我们来看看什么是“不流”。简单粗暴地说，“卜六”就是一头牛能吃到的肉的数量。当然，越多越好，越好。 。有一组计算“步数保留”的公式。我们大多数人只需要记住“部分肉步保留率为72%”这个关键信息就可以了。

JMGA将“步数保留级别”分为A、B、C三个级别，这个72就是基准值。 “步数保留”值在72以上（含72）的为A级，在69到72之间的为B级，小于69的为C级。

下一页让我们看一下“肉质等级”。简单来说，JMGA以牛胸肉最长部分的横截面为基准，根据以下四项将“肉质等级”分为五个等级。数字越大，等级越高。

混合脂肪（雪花状）

肉的颜色

肉的硬度

肉的颜色和品质脂肪

根据“阶梯保留等级”和“肉质等级”，我们可以最终确定肉的等级。

例如，如果“升级等级”为A，“肉质等级”为5，则该肉为A5级；如果“升级等级”为B，“肉质等级”为4，则该肉为B4级。班级。

应该说，天下没有最好的牛肉。不同的人有不同的看法，但我可以推荐一个

最安全的澳洲牛肉是BVR

澳洲牛肉一直以品质高、口感好而闻名于世。

金斯特拉利亚拥有世界上最广阔、最洁净的天然绿色牧场。空气洁净，阳光充足，水质优良。牛群在牧场上自由自在、快乐地生长。它被认为是世界上最好的牛肉产区。 。

得天独厚的优良自然条件，造就了BVR牛肉蛋白质丰富，质地细腻，肉质饱满，香气浓郁，无任何腥味。

每头BVR奶牛的出生地、交易市场、饲养场等详细信息都将记录在国家牲畜识别系统（NLIS）中。所有达到和牛等级的牛都经过严格的D和NA认证，每头牛都有一张“身份证”，系在牛的左耳上，包括养殖场、出生日期、病例、父母等信息；右耳上还有一个小标签，通过颜色区分“男孩”。和“女孩”。

BVR牛肉产品均为稀有原厂原标p产品。它们从澳大利亚工厂直接进入中国消费者的餐桌，形成不间断的闭环供应链系统。并且所有产品均来自澳大利亚知名大型加工厂。

不过最好吃的还是BVR的和牛。日本和牛味道太肥了。

牛肉等级有两种：日本牛肉和美国牛肉：

1.美国农业部将牛肉品质分为以下几个等级：

U.S. Prime，牛肉的最高等级，肉质和脂肪分布最好。数量非常有限，仅占美国牛肉总量的2.9%左右。 U.S. Choice，一般用作牛排。 U.S. Select，一般用于切碎牛肉、带骨肉等。U.S. Standard，常用于牛后腿肉。美国商业级牛肉，去掉较高等级的一块牛肉。美国公用事业，将一大块牛肉压成碎片。美国切肉机，即碎肉。 U.S.坎纳级。

2.日本牛肉等级：

所谓“阿布鲁等级”，是指牛身上最适合食用的部位。一般分为A、B两个等级，其中A级为优秀； “肉质等级”是对牛肉的霜度、色泽、质地大小、脂肪含量的综合评价，通常分为1至5五个等级。我们通常所说的A5牛肉中的“5”是指肉质等级，A5当然是最好的； “BMS”是“，”，是牛肉脂肪含量的标准。分为12个等级，即No.1-No.。 .12.