牛肉馅饺子的制作方法很简单，就是先把牛肉切碎，然后倒入菜中，然后倒入我们的红薯粉。牛肉馅不会像其他东西一样用特殊的方式撒开，然后将牛肉馅包进饺子里，用拇指和食指捏在中间。这样方便、简单、快捷，而且不会崩溃。

洋葱或葱牛肉馅1个

材料：牛肉馅500克，洋葱或葱1个，葱适量，适量生姜、花椒各适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，加入老抽1勺、生抽2勺HT酱油、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、葱末少许、盐少许、鸡精少许拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

牛肉馅两根白萝卜或胡萝卜

用料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，炒菜油、香油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.剥白萝卜切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

三、韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香料、生姜10片

做法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油和十三香调匀，腌制15-20分钟，备用。

2.韭菜洗净或者韭菜黄ow，沥干水，然后切成块，加入一些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅就做好了。

四、芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

1.将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，拌匀向一个方向移动。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，继续e 形成一个球。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

主料：面粉330克，牛肉馅适量

辅料：鸡蛋1个，泡打粉2克，适量料酒、花椒粉适量、水100克、色拉油少许、盐适量、白糖适量、生抽适量、少许肯精、葱适量、姜适量

准备步骤：

1．将泡打粉加入水中，搅拌均匀

2.加入鸡蛋和色拉油，搅拌均匀

3。加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，发酵半小时。

4.牛肉中加入姜末，切块

5.加入盐、胡椒粉、糖、绍兴酒、生抽和水，沿一个方向搅拌至肉馅饱满。粗壮。

6.葱切片，轻轻揉匀

7.将牛肉馅搅拌均匀

8.将面团揉成光滑的面团

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9.卷成长条

10。案板上刷上油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷上油。

11.盖上保鲜膜进行面部准备，放置约半小时。

12.将小面团压扁，用擀面杖擀成薄薄的长条饼卷得越薄，层次就越分明（其他人卷得很长，我也是为了这个目的卷成长条的）。形状，但在操作过程中，我发现面团太宽，煎饼太大，所以我把它改成了小圆煎饼，然后擀开），

13。将牛肉馅放在煎饼的一端。

14.撒上葱花

15。撒上少许胡椒粉。

16.将面团的一侧折成三角形，盖住肉馅。

17.将另一边再次对折，然后慢慢卷起。

18.慢慢折叠并拉伸，直到饼皮薄如蝉翼。

19.卷好后，先不要压，放在一边就可以享用了。

20。饼熟后，用手慢慢将饼压成薄饼。

21.锅烧热，倒入油，没过饼底，将饼放入锅中。

22.将蛋糕两面都煎一下直至金黄色，然后从锅中取出。

牛肉和白萝卜，萝卜味甘性凉，健脾消食，而牛肉性温，有暖胃、强筋骨的功效并为人体提供蛋白质等植物营养素。具有补益气血的功效。两者相辅相成，营养全面，是营养不良、消化不良、腰膝酸软的人的绝佳选择。

牛肉和卷心菜。卷心菜含有粗纤维，有促进肠道蠕动的作用。牛肉补脾胃，营养丰富。与白菜搭配，营养更丰富，相得益彰。牛肉白菜馅特别适合身体虚弱的人吃，对肺热咳嗽的人也很有好处。牛肉还可以搭配芹菜和胡萝卜。

下面介绍一下牛肉白菜饺子馅料的制作方法。取适量大白菜，洗净，然后切成细片，加少量盐，拌匀，然后将白菜挤出。里面有湿气。不要把它挤得太干。将牛肉500克切碎，加入葱末、蒜末、酱油，加入香油、五香粉，搅拌均匀，静置半小时左右。我告诉你一个小方法，可以让肉馅更香。锅烧热后，加入食用油，将葱、姜、蒜炒至微黄。关掉暖气。冷却后，加入牛肉馅。最后将白菜顺着一个方向放入牛肉馅中拌匀，加入适量的盐和鸡精。肉馅就做好了，非常香！

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水起着极其重要的作用e 在其中。同时，在其中加入少量的花椒，会使这种馅更加美味。将特殊的香味发挥到了极致。除了有去腥的作用外，更重要的作用是增香、提味。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油，

【制作流程】：

1．首先准备一个干净的空碗，先放入适量的葱丝、姜丝，然后加入1把，然后倒入开水，盖上盖子小火煮10-15分钟，晾凉定型在旁边。请务必 p提前备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽酱。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。这是非常重要的“渗水”直到馅料在中间。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

材料：牛肉馅200克，糯米200克，烧麦皮10张，香菇10克。

辅料：油适量，盐适量。

步骤1.将蘑菇泡软，与香肠、芹菜、葱、姜、红辣椒一起切成小丁；

2.锅中加入适量油，加入1炒香直到散发出香味；

3.加入牛肉馅翻炒，喷适量料酒；

4.待牛肉馅变色后，加入预蒸好的糯米，翻炒均匀；

5.加入适量生抽和盐调味。如果喜欢颜色深一点的，可以加少量老抽上色，翻炒均匀

6。取适量糯米和牛肉馅放在烧麦皮中间；

7.用虎口的力气将烧麦捏好，用小勺轻轻按压，转圈旋转，使其粘好形状。 ;

8.水烧开后，将粽叶放在防水垫上，上面放上烧麦，大火蒸10分钟左右。

牛肉馅原料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克， 15克黄豆酱料25克，味精15克，香油25克，精制油30克，干淀粉50克。

制作方法：

1、牛肉去筋膜，洗净，剁碎，与嫩肉粉、料酒、精油拌匀，待用。静置约40分钟。 、加入姜汁250克和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，用纱布包好，挤干水分;将洋葱切成细块。

2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

工具/原料

牛肉馅和花椒水。

葱、姜、酱油、盐。

方法/步骤

关键是一碗花椒水。这是一个秘密一位厨师告诉我的。用花椒水配制牛羊肉馅，可去腥、增味、口感滑嫩。花椒提前用热水泡2小时。

我用的是买来的牛肉末。如果不怕麻烦的话，还是自己切牛肉比较好。准备牛肉馅是很重要的。这是大葱和姜。

将肉末放入较大的容器中，以便在准备过程中搅拌。

牛肉末加入料酒、酱油、鲜姜、黑胡椒和少量盐，拌匀，腌制片刻。

拌牛肉馅需要大量的葱花。混合前只添加一点点（或不添加），以防止混合过程中产生的热量改变葱花的味道。

将泡好的花椒水慢慢加入牛肉末中，边加边顺时针搅拌，直至肉充满ing 很厚很厚。 500克牛肉中加入300毫升花椒水。

加水的牛肉馅可以再加入葱末拌匀。

牛肉馅儿就做好了，用来做包子、饺子、馅饼都非常好。

我在牛肉里加了胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常好吃，多汁。

这个技巧简单有效，希望对大家有帮助。