可以炖川式土豆牛腩

特色美食

川式土豆牛腩是一道菜肴。主料是牛腩，配料是土豆。蒜瓣、花椒等，调料为豆瓣酱、酱油、料酒等，用小火炖制而成。

基本信息

中文名称

川式土豆炖牛腩

味道

味道鲜美

营养成分

蛋白质、脂肪、钙、维生素

制作方法

用料

牛腩300克，土豆（较大）1个、郫县豆瓣酱1勺、姜3片、蒜4瓣、花椒1撮、料酒1勺、盐适量、醋适量、黑醋少许酱油、香叶（可选）4片

做法

1.将土豆去皮，洗净，切块o 件。配件可供以后使用。

2.将牛腩切成块，用水浸泡1小时，过程中换几次水。牛胸肉沥干血水后沥干。

3.将月桂叶放入沸水中，将牛胸肉焯水（煮5分钟），捞出，冲洗，沥干并去除月桂叶。

4.锅中热油，爆香姜片、蒜瓣，加入花椒，将郫县豆瓣酱炒至出红油。

5.倒入牛腩，与郫县豆瓣酱拌炒均匀。加入少量老抽，炒至变色。

川式土豆炖牛腩

6.加入开水没过材料，大火煮沸，加入料酒，小火煮至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要加入沸水。

7.当牛腩变软的时候烂了，要留适量的汤。倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖至土豆软烂。

8.取出前，在锅边倒少量香醋。

将牛肉放入面粉、盐、油、姜中腌制十分钟。

锅里放油烧开，放入牛肉炒至6～70%熟。

用剩余的油将土豆煎至半熟。

将土豆炒至八十熟，然后加入炸牛肉。

将牛肉和土豆一起炒约两分钟，加入葱和辣椒，加入少许酱油即可食用。煎牛肉的时候一定要控制火候。不然炸得太过就不好吃了。

材料

主要材料：黄牛肉、芹菜

材料ts：青红、花椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；顺着纤维组织切，不然不仅味道难吃，而且嚼起来也不错。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉类的粗纤维，使肉质新鲜、美味下；如果没有时间，至少腌15分钟。 。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。把它从锅里拿出来放在盘子里n 几十秒。出锅前倒入芝麻油。

材料：牛肋骨肉，土豆。

辅料：老抽、冰糖、葱、姜片、红辣椒、调料包、八角、花椒、香叶、肉桂、当归、干山楂片、蚝油、味精。

方法：

1.锅中烧开水，将整块牛肋肉焯烫2至3分钟，取出，洗净，切块沥干或擦干水分；

2.炒锅烧热油，放入葱、姜片、红辣椒炒香，加入牛肉块，炒熟，加入料酒、老抽、少许冰糖，上色均匀后倒入冲开水；

3.大火烧开后，转入高压锅，加入调料包，大火加热，再转小火压20至30分钟；

4.将土豆洗净，去皮，然后切块将它们切成滚刀块；

5.排气减压后，打开锅盖，加入土豆块，然后盖上高压锅继续压10分钟；

6.关火后，减压，打开盖子，开火收汁；

7.最后加入蚝油和盐，搅拌均匀即可关火；

8.加入少许味精拌匀。

将牛肉切块，土豆切块，锅中热油。

加入牛肉、姜片、葱片、土豆、干辣椒。

加入生抽、盐、鸡精、水，炒至收汁。

总结如下。

主要材料

牛肉半斤

土豆两个

青菜适量洋葱

适量米椒适量

生姜适量

大蒜适量

辅料

生抽适量< /p>

盐适量

十三香适量

鸡精少量

胡椒粉少量< /p>

玉米淀粉少量

老干麻一勺

芝麻油适量

色拉油一碗（牛肉）

老抽适量

味精少量

1.半斤牛里脊肉！冲洗干净，切成小片！

2.加入少量生抽、老抽、盐、十三香、香油、胡椒粉、生粉拌匀

3。锅中倒入色拉油，烧热七八次。热时放入牛肉片，用油煎一下，然后捞出控油！ （我炒菜一般用色拉油，炒菜用芝麻油！可以按照o 你自己的口味）

4。将土豆去皮，洗净，切成片。用水冲洗淀粉并将其除去。水！将辣椒、洋葱、姜和大蒜切碎，备用。

5.锅中烧热香油，加入葱、蒜、姜、辣椒炒香。

6.加入老干妈，炒至红油出

7。红油出来后，加入土豆片，加入生抽、老抽、盐、十三香翻炒。

8.将已经过油的牛肉片炒几下，加入鸡精和味精，翻炒几下即可出锅。

9.我从小就吃土豆长大，从来没有厌倦过它们！ ！ ！

10.简单的一顿饭

将牛肉切成0.4厘米左右的片，再切成0.4厘米左右宽的条

将芹菜芯切成丝和牛肉一样切丝，干辣椒去掉籽，d然后将它们切成细条备用。生姜切细丝待用。

花椒入锅炒至深红色，磨碎备用。郫县豆瓣薄锅需要提前将油烧热，并用小火不断搅拌。你需要继续铲它。大约需要十分钟。如果感觉肉丝有点干、松散，就将肉丝推到一边，加入豆瓣。炒香，然后加入姜丝和牛肉丝一起炒，加入米酒和白糖，炒三到五分钟，加入辣椒丝炒半分钟，然后加入芹菜丝和炒两遍，出锅放在盘子里，然后加入碎辣椒，撒在面条上就可以了

好吧。

所需食材：

牛腩750克，土豆2个，辣椒2个，红辣椒1个，适量油、盐各适量，葱1块，姜1块，皮县豆瓣酱1汤匙，花椒十几个，八角1个，料酒2汤匙，白胡椒1茶匙，黄豆1汤匙酱汁、白糖半汤匙、水淀粉适量。

步骤：

1.将牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅中加入冷水，将牛肉焯水。水烧开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，然后取出牛肉。

3.将牛肉取出，放入温水中，将牛肉洗净，捞出，沥干水备用。

4.锅里烧热油，放入葱、姜片、八角、花椒炒香，然后加入郫县豆瓣小火炒。郫县豆瓣炒成红油。

5.加入焯水的牛肉，略炒至牛肉变色，然后倒入料酒和酱油，用大火炒至去除牛肉的腥味。

6.加入热水，一次足量的水，然后加入糖和白胡椒粉，将汤煮沸。

7.将牛肉和汤倒入电压力锅中，盖上锅盖，待空气排出后，压30分钟即可将牛肉煮熟。这样可以节省烹饪时间。如果用普通高压锅，压20分钟就可以了。如果用普通锅煮的话，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉的同时，将土豆切成滚刀块，青椒和红椒去掉茎和种子，然后切成滚刀块。

9.时间到后，将煮好的牛肉和汤倒入锅中，加入土豆，加盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.加入青、红辣椒块，炒匀，大火收汁，烧至剩下少许汤汁。倒入适量的吃适量的水淀粉，加热至汤浓稠，裹在其中。至于材料，关火，盛入盘中，一道香喷喷的土豆炖牛肉就做好了。

牛肉配土豆的正确做法

牛肉的做法有很多种，但最喜欢的就是配土豆的做法：土豆烤牛肉，家常又美味，吃的关键是方法简单。今天我就把这个方法分享给大家。只需要一些简单的调料，就能做出餐厅式的土豆牛肉，牛肉又软又多汁。

调料：

白花椒、小茴香、白芷一张、陈皮一张、八角四颗、香叶两片、山柰两片、草半根水果

原料：

土豆、葱、姜、青椒和红椒：给牛肉增添了辣味。我们用螺旋辣椒来做青椒，用红辣椒来做匹配的颜色。

食材：

牛肉：我选的是牛排骨，味道更浓

制作流程：

1.首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉的时候，不要把牛肉切得太小。把牛肉煮好。也会缩小。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹匀锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后放入葱、姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒炒至能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油酱汁调整颜色，炒至变色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至熟透呈金黄色，煮熟后捞出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。