牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒粉适量、花生油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1 .牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果你喜欢光滑的呃又嫩，少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

主料

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

步骤

1.准备好原材料。

2.将洋葱切丝然后将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

材料

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1粒、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

步骤

1.准备好原材料。

2.将洋葱切成丝，将牛里脊肉逆纹理切成薄片。

3.切成薄片加入料酒、盐、芥末​​牛里脊肉。胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4.热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6 。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7.倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

材料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒半个;

辅料：姜1片，蒜3瓣，蚝油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水1勺淀粉、胡椒粉2克、食用油半勺；

步骤：

1．将牛肉洗净切碎，加入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉2克，料酒半勺，水淀粉1勺，拌匀，加入食用油半勺，拌匀腌10分钟，洋葱洗净切丁，青红椒切丁，姜切片，蒜切片；

2.锅中放入适量的油，将油烧至70%热，加入牛肉快速滑入锅中煮，取出备用；

3.锅留油，放入姜片、蒜片炒香，加入洋葱、青红椒翻炒片刻，加入牛肉翻炒均匀，加半勺盐、半勺生抽、醋半勺，炒匀即可食用。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，姜1片，料酒半汤匙、生抽2汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、哈尔f芝麻一汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉半汤匙、

孜然炒牛肉王刚步骤：

1.有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的。同样，不同的吃法需要不同的部位来选择。炒牛肉适合以下部位：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、小腿等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.将锅中的油加热锅中加入牛肉片，用大火翻炒。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，去腥味，让牛肉香。嫩而不柴。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，肉质更加鲜美和芳香。

将牛肉片洗净，加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽，拌匀，腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜、蒜切片。锅中倒入油，油热至60%，将牛肉滑至70%熟，捞出。另锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香。加入孜然、辣椒粉、芝麻、辣椒和洋葱翻炒均匀。加入牛肉，加入十三香、生抽、料酒、老抽和蚝油翻炒。出锅前加点香菜和鸡粉。

牛肉去掉筋，切成小块，加酱油，少许盐，料酒，蒜粉姜粉，孜然和洋葱。

混合均匀，用保鲜膜覆盖并冷藏，最好过夜。

放入中间加入适量油，烧热。

腌制牛肉和洋葱。

快速煎至表面变色，立即沥干汁液。

待锅内油温再次升高，将牛肉回锅，翻炒大火烧至表面金黄。

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加入孜然辣椒粉，撒上白芝麻。

搅拌均匀，立即煮熟。

材料准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做的牛肉不烧焦而且非常嫩、光滑、嫩。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.在这时间到了，我们来切一些配菜，比如洋葱和香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅里烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱丝放入锅中，并加入适量的孜然。翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中翻炒。如果家里有熟芝麻的话，还可以加入适量的熟芝麻撒上种子，然后把我们刚切好的香菜段放进锅里；如果喜欢吃辣的，还可以在锅边淋上一些辣椒油，开大火翻炒均匀，就可以上桌了。

材料

牛肉500克

孜然适量

石磨适量辣椒面

农家辣椒适量

淀粉适量

酱油适量

适量料酒适量

盐适量

吃油适量

生姜适量

生姜适量葱

红辣椒适量

青辣椒适量

食谱步骤

1. 【食材准备】牛肉切条；

2. 【材料准备】生姜切末；

3. 【食材准备】大葱切段；

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4. [原料准备]青椒、红椒切丁；

5. 【食材准备】农家花椒入锅炒酥，磨成粉；

6.【食材准备】小茴香入锅炒酥，磨成粉；

7. 【腌牛肉】加入姜末；

8. 【海水牛肉】加盐；

9. 【腌牛肉】加入料酒；

10. 【腌牛肉】加入酱油；

11.牛肉腌制]加入胡椒粉；

12. 【牛肉腌制】加入淀粉；

13. 【牛肉腌制】腌制10分钟；

14．锅中热油，加入葱；

15.加入腌制好的牛肉；

16.搅拌均匀；

17.加入石磨辣椒粉；

18.加入胡椒粉；

19.加入孜然粉；

20。搅拌均匀即可食用；

21．撒上辣椒丁就完成了