做法如下

准备食材：

牛肉500克，老抽适量，冰糖适量，白糖5小片生姜、肉桂2片、淀粉适量、核桃3个~5粒。

开始制作：

先将牛肉切块，锅中加水烧开，加入牛肉大火煮三分钟。烹饪后，将牛肉过滤，用水冲洗并沥干。

然后锅里加入少许油，放入过滤好的牛肉炒一会儿，加入桂皮和姜，炒两三分钟。另准备一个小炖锅，将炒好的牛肉、生姜、桂皮放入其中，加足量的水煮两个小时，然后加入老抽和冰糖，用大火煮沸，然后转小火。煮两个小时，直到牛肉软嫩，最后加入淀粉和水，在牛肉快熟之前加入，再煮三小时分钟，然后就可以上桌了。

牛肉是淋巴肉。

牛肉雪花是肌肉纤维之间的脂肪沉积，形成明显的红白相间、大理石般的牛肉。它们存在于牛的所有部位，而不是特定部位。这种牛肉在日常生活中很受欢迎，尤其是在烤肉或吃火锅时。

雪花牛排。雪花牛肉是指脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成明显的红白相间，类似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉多根据其分布密度、形状和肉质进行分级，但行业内尚无明确标准。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸。由于牛肉中脂肪含量增加，胆固醇含量降低，营养价值远高于普通牛肉。

雪花牛排所用的雪花牛肉分布于世界各地。牛。

雪花牛肉是指脂肪沉积在肌纤维之间，形成明显的红白色大理石状花纹的牛肉。国内外又称大理石牛肉。它含有大量人体所需的脂肪酸。由于牛肉中脂肪含量增加，胆固醇含量降低，营养价值远高于普通牛肉。

雪花牛肉大多根据分布密度、形状和肉质来划分等级。但行业内并没有明确的标准。常见的“肥牛肉”也可视为一种。大脑和外脊柱甚至更好。

1.雪花牛肉是江城的特产。雪花牛肉的生产在品种选择方面有特定的要求。国外最有名的牛肉是由日本神户和牛饲养的雪花牛肉。 2013年，我国以秦川牛为母牛以红安格斯牛为父本，培育出能够生产雪花牛肉的品种。良好的脂肪沉积条件是雪花肉牛品种选育的主要要求。饲养方面，奶牛可以正常饲养。小牛出生后，就会与普通小牛有所不同。

2.犊牛从出生到10个月是生长期，必须打好基础。最要注意的是让犊牛多吃点。普通小牛只能喂80%饱，而雪花小牛则必须喂100%饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长出骨头。这就要求雪花小牛肋骨之间的间距加宽。要扩张雪花牛的骨骼，首先必须扩张胃。当胃扩张时，骨头自然也会扩张。

3.然后通过骨骼的发育来促进肉的发育。在肉的发育过程中，里面的脂肪组织再次发育。雪花牛肉其实就是肌肉里的肌纤维束，肌纤维束之间有很多毛细血管。 ，让脂肪沉积在毛细血管的外围，也就是贯穿肌肉纤维束的血管壁上，从而形成雪花牛肉。

雪花牛肉是一种肌间脂肪高、口感好、适合烧烤的高档牛肉。价格是普通牛肉的四到五倍。饲养时间增加一倍，饲养成本大约增加一倍。我国市场需求不大，主要消费者是高收入人群。所以前景并不大。

雪花牛肉存在于牛的不同部位

雪花牛肉并不特指牛肉的任何部位。发现雪花牛肉在牛的不同部位。它有不同的部分。雪花牛肉是由特定品种的牛生产并经过特殊饲养的牛肉。这种牛肉的特点是脂肪沉积在肌纤维之间，形成明显的红白颜色和大理石般的形状。国内外又称大理石牛肉。其美丽如雪花，故又称霜雪花牛肉。雪牛肉因其外观而得名。

雪花牛肉香、鲜、嫩。是中西皆宜的高档牛肉，但价格较贵。普通牛肉中黄油的成分与雪花牛肉脂肪的结构有很大不同。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸。由于牛肉中脂肪含量增加，胆固醇含量降低，营养价值远高于普通牛肉。

雪花牛肉是指脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成明显的红白相间，类似大理石花纹。国内外又称大理石纹。牛肉存在于牛的不同部位。

雪花牛肉源自日本和牛。我国涌现了一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛肉、陕西的秦宝、延边的本福、北京的御香园等。 、山东亿利源、红安、勤豪等众多品牌。

云岭雪花牛肉可以说是中国顶级牛肉的代表。云岭牛肉为何好吃、难找、还那么贵？

云岭牛肉肉质细嫩，滑嫩细腻，牛肉具有大理石般的油画质感。

其实，要将一块牛肉变成合格的云岭牛肉，比我们想象的要困难得多！

“云岭”二字与其说是产地，不如说是代表牛肉的严格标准。只有这样严格的标准，才能保证牛肉的品质，才能打造出如此细腻细腻的肉质。

云岭牛

云岭牛是云南省第一个自主选育的具有知识产权的肉牛品种（代号：BMY）。它是我国第一个自主育成的三路杂交品种。是全国第四个肉牛品种，也是南方第一个自主培育的南方肉牛品种。云岭牛以云南当地黄牛为母本，婆罗门牛、墨累灰牛为父本。它们是通过杂交育种创新、杂交固定和五代选育而产生的。生长速度快，育肥性能好，性好。云岭牛的特点是成熟早、繁殖成活率高。云岭牛是婆罗门牛50%血统，婆罗门牛25%血统f 墨累灰牛和25%的云南牛。它们具有墨累灰牛的高繁殖率和婆罗门牛的耐热性和抗蜱性。云南黄牛肉具有品质好、适应性广的特点。可生产高档雪花牛肉，肉质可与日本神户和牛媲美。

2009年，云南三江平行农业科技有限公司与中国农业大学动物科技学院、云南省草原动物科学研究所进行三方科研合作。以公司为项目主持单位，共同实施云南省科技厅云南省科技创新计划强省项目“云岭牛肉高档雪花牛肉生产关键技术应用及产业发展” ”。该项目已经成功顺利通过，公司取得了多项技术成果：成为我国第四个具有自主知识产权的肉牛新品种“云岭牛”的重要育种者之一；消化吸收日本神户牛肉生产和养殖技术，取得突破性成果，成为国内首家利用无“和牛”血统的云岭牛生产高档雪花牛肉，填补了无“和牛”肉牛的空白“血脉无法产生雪花牛肉。

产肉量高，肉质已超越日本和牛；

那么，“云岭牛肉”有什么特点呢？云南省草原动物科学研究所所长黄碧芝表示，它适应我国南方高温多湿的气候条件，抗病能力强，耐粗饲。可以说是不精致并且适合养殖。

从产肉量来看，云南牛成熟时间为3至5年，体重一般在250公斤至350公斤左右。相比之下，“云岭牛”的成熟时间长达两年半，体重可达六七百公斤。养殖周期大大缩短，产肉量成倍增加，具有良好的经济效益。

从牛肉口感上来说，其肉质达到了5A级。黄碧芝说：“从牛肉的多项指标来看，‘云岭牛’的牛肉品质超过了日本神户牛肉。”

目前，“云岭牛”最贵的部位可卖3000元/斤。一头牛身上这种肉只有20公斤左右，其他部位售价120元/公斤左右。

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雪花牛肉是指脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成明显的红白色，类似大理石花纹的牛肉。它国内外也称大理石牛肉，在牛的不同部位都可以找到。雪牛肉的等级大多是根据分布密度、形状和肉质来划分的，但行业内并没有明确的标准。

雪花牛肉的生产在品种选择上有特定的要求。国外最有名的牛肉是由日本神户和牛饲养的雪花牛肉。 2013年，我国以秦川牛为母本，红安格斯牛为父本，还培育出了能够生产雪花牛肉的品种。良好的脂肪沉积条件是雪花肉牛品种选育的主要要求。饲养方面，奶牛可以正常饲养。小牛出生后，就会与普通小牛有所不同。犊牛从出生到10个月是生长期，必须打好基础。最要注意的是让小腿轻松更多。普通小牛只能喂80%饱，而雪花小牛则必须喂100%饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长出骨头。这就要求雪花小牛肋骨之间的间距加宽。要扩张雪花牛的骨骼，首先必须扩张胃。当胃扩张时，骨头自然也会扩张。然后通过骨骼的发育，促进肉的发育。在肉的发育过程中，里面的脂肪组织再次发育。雪花牛肉其实就是肌肉中的肌纤维束。肌纤维束之间有许多毛细血管，使毛细血管相互贯穿。脂肪沉积在肌纤维束之间的血管壁周边，从而形成雪花牛肉。

不少业内人士认为，中国肉牛品质并不比欧洲、日本等国家差。然而肉牛分级的缺失，导致我国自主牛肉品牌在市场上缺乏优势。为了更好地规范我国肉牛生产企业，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所教授孙保忠曾表示，组建我国“雪花牛肉产业联盟”是非常有必要的。共同制定雪花牛肉行业分级标准。

中国海关总署统计数据显示，2012年上半年我国冷冻、冰鲜牛肉进口总量约为1万吨，同比2011年增长21.3%，说明我国优质牛肉存在市场缺口。随着经济发展水平和人民生活质量的不断提高，消费者对牛肉品质的要求显着提高，对高品质的需求牛肉也有所增加。

雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸。由于牛肉中脂肪含量增加，胆固醇含量降低，营养价值远高于普通牛肉。