原料：牛骨1000克，牛肉片500克，牛尾250克，米粉1000克。

辅料：酸橙2片、鱼露50克、九层宝塔10克、是拉差辣酱2勺、红糖20克

主料：牛排骨、牛尾、牛肉片、米粉（可以买泰式的）、青柠、九层塔、是拉差辣酱、鱼露、红糖

1：先将牛骨、牛尾洗净焯水、用厨房纸吸干水分，放在烤盘上，放上切成4份的小葱、姜片，然后放入烤箱，180度烤45分钟左右，直到开始变干。颜色

2：然后放入锅中，加入开水淹没食材。加入八角、小豆蔻、月桂叶和肉桂，用大火煮沸。然后撇去浮粉，加入一勺红糖，转小火煮至少1小时。炖后，滤出汤并冷藏。当表面的油脂凝结后，就可以将油和汤分离了。

3：干米粉用冷水浸泡10分钟。变软后，在沸水中煮1分钟，沥干水分，放入碗中，加入鱼露调味。放入生牛肉片（我把牛排切片，因为家里没有牛肉），加一点黄油。

4：将煮沸的牛肉汤倒入，确保没过牛肉片，小火慢煮。 （我胆小，怕煮不好，所以我把牛肉片放在开水里烫到半熟，然后放在米面上）放入九层塔，挤入酸橙汁，加入绿豆芽（我没有放，因为家里没有）

5：淋上是拉差辣酱即可食用。如果你吃太多牛肉拉面，为什么不试试牛肉面呢？

越南牛肉面（家庭版）

主料：牛骨汤 牛骨4斤，水10斤（不知道怎么做牛骨汤的朋友，可以参考我之前的文章）

子材料：老姜一两，大葱一两

第一步：新鲜牛肉切块，用姜腌制、葱酒加盐腌制10分钟。 （牛肉吸水性很强，不需要腌很久）

第二步：锅中烧开老汤，加入盐和鸡精，加入牛肉，煮约一小时分钟，关火，倒入牛肉汤至河粉盛出。

今天我用面粉代替面粉，煮出来的菜完全不一样！

蚝油牛肉（家庭版）

主料：牛肉半斤

副料：姜、葱各一两，油，酱油少许，鸡精少许，花生油少许

这个迪最重要的是sh 就是两个步骤，腌制和烹饪。

第一步：牛肉用油、酱油、姜、葱酒腌10分钟。

第二步：锅中加入花生油，用大火加热。当油热到冒烟时，加入牛肉翻炒。时间不要超过一分钟！

特点：

①将新鲜的牛肉片放在上面，倒入热汤，一碗“生牛肉米线”。这道招牌经典河粉还有香甜浓郁的半鸡河粉，专为吃不惯牛肉的食客而设计。对于不爱吃牛肉的食客，精汤搭配一整只大鸡腿。这碗鸡肉汤面绝不逊色于经典的牛肉面。

②根据个人喜好添加豆芽、葱、香菜、九层塔、小米椒。最后挤入酸橙汁，拿一个热的小水壶，将牛骨、洋葱和很多越南香料一起煮，热汤就浇下去了一气呵成。

③只见生牛肉在热汤中逐渐由粉状变成灰色，一股热气扑鼻而来，令人兴奋不已。尝尝米粉。它流畅、流畅、不拖泥带水。各种成分的质地不同，从稀到硬。汤鲜酸甜，正宗！

《特色牛肉面》

材料（一）：

（1）牛骨适量

材料（2）：

（1）牛肉（里脊肉）300克切成薄片

(2) 葱（切两段）。

(3)洋葱2个（切碎）

(4)小葱少许（切碎）

(5)红辣椒2个（切碎）

（6）九层塔1碗

（7）豆芽（300克）

（8）酸橙3至5个（一瓣两份）

酱汁：

（1）辣椒酱

（2）甜酱

做法：

（2）米粉煮熟后，加入材料（2）1至4。记住，里脊一定要铺在米粉上，然后将沸腾的汤汁倒入米粉中。

(3)食用时如有需要，可将材料(2)5至8加入米粉汤中，沾酱食用。

1. （泰式酸辣汤）

冬阴功是泰式酸辣汤。 Tom 是煮的过程，yum 的意思是“混合”。它是用高良姜、酸籽、柠檬草、青葱、酸橙、辣椒和鱼露烹制而成。

2. （泰式炒宽米线）

这是一道泰式中式面食，以鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜等肉类炒宽米线，淋上高汤和木薯酱 由淀粉或玉米淀粉制成。

3. （姜公鹿王烤鱼）

姜子牙古时河内县（今河南省）人，所以可能是乌龙成为越南河内菜。它几乎只在餐馆里供应，在路边摊上找不到。

鲶鱼被切成块，用姜黄酱腌制，然后在炭火上轻轻烤。和越南面条一起吃

4。 （顺化牛肉面）

与越南面条相比，顺化牛肉面更粗。这道菜因其辣、咸和鲜味的平衡而备受推崇。

5. （越南粽子）

越南的一种传统食品，由糯米、绿豆、猪肉等配料制成。越南粽子的方形象征天地，绿色象征地球上的森林、田野和耕地，肉和绿豆象征地球上的动物和植被。

6. （猪肉肠粉）

用薄薄的猪肉丝和皮制成，配上米饭。经常添加的成分包括蒜酱、柠檬、糖、辣椒、泡菜以及白萝卜和汽车腐烂。

7. （柬埔寨粿条汤）

据说起源于福建，后来传入柬埔寨，逐渐成为柬埔寨流行的早餐菜肴。粿条汤可以在全国各地的市场摊位和餐馆找到。可以在路边摊贩和餐馆找到。 “粿条”一词是潮汕地区和闽南地区的名称。粿条和河粉看起来很相似，但粿条和河粉的不同之处在于它的质地比河粉更有弹性。

8. （青木瓜沙拉）

青木瓜沙拉通常是用未成熟的木瓜丝制成的。原产老挝，但各地有不同品种。青木瓜沙拉是老挝移民引入曼谷的一道菜肴。它与泰国 Som Tam 菜类似，但不含花生，通常由发酵鱼露制成。其他成分包括粗糖、酸橙、大蒜、西红柿、虾米、辣椒和生茄子。所有这些成分都是磅在传统的研钵和杵中混合在一起。

9. （牛肉仁当）

这道菜起源于苏门答腊岛巴东。巴东美食以其辛辣和浓郁的味道而闻名。类似于咖喱牛肉，但没有肉汤。

10.黑牛肉汤）

黑牛肉汤是来自东爪哇的一道炖牛肉菜肴。由于使用了黑色水果，黑牛肉汤呈深黑色。

11. （万龙烧麦）

万龙烧麦味道温和，不油腻。关键是花生酱，这是大多数印度尼西亚街头食品的联系方式。

12. （椰浆饭）

有些人称椰浆饭（椰浆饭）为马来西亚的非官方国菜，因为它非常美味。

配菜方面，过桥米线的分量更足，各种肉制品和菜肴混入米线中食用。越南米粉虽然配菜不多，但每一份都是The amou米粉里的肉就够了。在食材方面，越南米粉和过桥米粉完成后，食客可以根据自己的口味喜好，用不同的食材进行调味。至于两种食物的配料，最大的区别是过桥米线配有辣椒油，而米线则没有。如果想要酸味，米粉可以用醋，调味可以用柠檬。另外，两者的汤底也有很大的区别。

米粉的汤底一般是用牛腩、牛骨熬制的，大约需要8个小时以上。为了保证汤底的鲜美口感，在熬制过程中需要随时将汤底中的杂质和浮油去除掉，最终做出一锅牛肉香而不油的牛肉汤。

在越南，河粉是我们通常都知道有一个统一的名字叫PHO。牛肉河粉是 PHO BO，鸡肉河粉是 PHO GA。

把汤和面搅拌均匀，直接吃。机车河粉是越南河粉的代表。相传以前，越南火车站总卖河粉，人们上下火车时都习惯吃一碗牛肉河粉。随着时间的推移，“机车”成为河粉的代名词。也有人说，“机车”的由来，是比喻和形容河粉的美味，吸引人们排队购买。

食材列表

绿豆芽

柠檬

生姜

葱< /p>

酱油（或生抽）蒸鱼

河粉或者米粉

薄荷薄荷（我用的是干的，应该用新鲜的

柠檬草

排骨（或其他部位）

洋葱（我用的是白洋葱）

整块牛里脊肉（或你喜欢的其他部位

p>

九层塔，用紫苏（和九层塔不同

速冻牛肉丸（我用的是潮州牛肉丸）

盐

收起来鱼露

烹饪步骤有4个

1

葱打成结，排骨焯水去血去腥味.加入一大锅水，葱，姜，香茅烧开，小火煮四到五个小时，制成汤底。然后加入鱼露，盐和少许蒸鱼酱油调味。

2

整块牛里脊肉（不是切成牛排，做这个太贵又浪费）半解冻时（从冷冻室到冰箱大约需要12小时），切成薄片，温水解冻，泡在血水中。

3

煮越南牛肉米粉，然后倒入冷水，加入速食。冷冻牛肉丸放入汤底煮。

4

将米粉放在碗底，撒上切碎的薄荷，倒入热汤底，加入牛里脊肉片（将要煮熟），切好的洋葱（圈）和柠檬放入汤中，加入绿豆芽，撒上葱花，放上新鲜的九层塔（或薄荷，或者罗勒），吃吧~

美味小贴士

小贴士：如果你有大块的带骨牛肉，也可以做这个汤底，关键是骨头留着，这样骨头汤才香~