黑胡椒牛肉块的美味做法：

材料：

牛里脊肉200克 盐10克

10克黑胡椒、淀粉3克

橄榄油20克、红黄青椒各半

洋葱半个、蚝油5克

水淀粉、鸡肉少许本质

步骤：

1.将牛里脊肉用厨房用纸吸干水分，切成1.5厘米的方块。

2.在切好的牛里脊肉中加入盐、黑胡椒、淀粉和橄榄油。

3.戴上手套，彻底掌握调味料。

4.腌约15分钟以吸收味道。

5.腌牛肉的同时，准备其他配菜。将红、黄、青辣椒切成小块。

6.将洋葱切成丝。

7.开始做饭。在锅中加入少量橄榄油，然后用中火加热。

8.将酱汁均匀的牛肉放入锅中，煎至牛肉熟透。

9.将牛肉块煎至表面稍微烧焦并放在一边。

10.重新起油锅，倒入少量食用油，开大火。

11.加入洋葱丝，炒至软。

12.加入青椒丁，翻炒片刻。

13.倒入之前炸好的牛肉块。

14.根据个人口味加少许盐和黑胡椒调味，然后加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀。

酱香牛胸肉。

酱牛肉鲜味浓郁，口感丰富。通常将其切成片作为开胃菜食用。

优质黄豆牛肉色泽红润，油润有光泽，肌肉中少量牛筋呈黄色透明；肉质紧实，切片时保持完整，不会松散，切面呈豆沙色；味道咸淡适中，酱汁浓郁，脆爽爽口，不硬不木香。

材料：干黄豆200克，牛肉一块，洋葱一个，大蒜一块，姜一块，香菜一块，桂皮一块、香叶一片、花椒2颗、八角一颗、豆豉2颗、大酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉1勺适量熟白芝麻适量，干红辣椒2个，花椒或小米1个，冰糖5块，料酒适量

步骤：

1.将干黄豆用清水浸泡一晚。浸泡后，用清水冲洗几遍，放入冷水中，加入八角煮熟，大约需要15-20分钟，控水捞出。将半个洋葱切碎，大蒜4-5瓣，生姜适量切末，灯笼椒或小米椒洗净切成小圈。

2.准备s食油调料：洋葱半个切丝，洗净的香菜根3～4根，桂皮1小片，香叶1～2片，花椒十几个左右，八角1个，干红辣椒2个。在另一个小碗里，按1:1:1的比例放入大酱、甜面酱、豆瓣酱。

3.将牛肉洗净，最好用水浸泡1小时，去除血水，然后切成大块，约2厘米见方。

4.锅里倒入比炒菜多的油，加入洋葱或葱、香菜、肉桂、月桂叶、花椒、八角和干红辣椒，开始用小火煨油。

5.边煮边搅拌，直至香味散发出来。将洋葱和香菜炒至变色并烧焦。香料去掉再用，否则影响口感。

6.倒入牛肉块，开始小火翻炒。

7.煎约5-10分钟后，牛肉明显变小颜色会变深。然后加入切碎的洋葱、蒜末和姜末，炒香。加入豆豉和2-3颗冰糖。

8.将三种混合酱料（甜面酱、郫县豆瓣酱、大酱）放入小碗中，继续小火翻炒，边炒边搅拌，防止粘锅。

9.酱汁炒好后，加入煮熟的黄豆，继续翻炒。加入适量白酒、十三香、胡椒粉调味。

10.大约4、5分钟后，浓浓的酱汁香味就出来了。如果能吃辣，加红辣圈，撒上熟白芝麻即可食用。

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻

制作方法：

第一步，主料是牛肉400克。用水洗干净，切成条状商场件大小统一。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。

然后加入刚切碎的辅料姜末和蒜末。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。什么时候我们添加时，注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后食用味道最佳。

材料：

牛筋2000克

葱1根，冰糖15块，4-5颗大料、桂皮2小块、肉豆蔻1个、花椒6克、生姜3片、香叶2片、盐15克、料酒15克、腐乳4块（王致和酱豆腐就够了）、1个甜面酱一袋，约100克

做法：

1．将牛筋放入冷水中，捞出逐渐撇去泡沫。 。一定要撇干净并要有耐心

2。加入所有调味料后，小火煮3小时。

煮至可以用筷子轻松插入牛肉为止。加盐，大火收干汤汁。减汤这一步很重要，可以让牛肉更红更亮。不要省略它。

温馨提示：电压力锅可以煮1小时，普通高压锅可以煮半小时。

3.将牛肉用保鲜膜包紧，冷藏冷却后切片食用。

用料

牛筋4斤

清洗：面粉+3勺盐+1勺，

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腌料：酱油+甜面酱+冰糖+葱+干辣椒+八角+花椒+肉桂+山楂，

1斤+1汤匙+1小把+ 1节+适量+2粒+1小把+1节+3粒胶囊，

腌制：姜片+香叶+香菜，

适量+4片+1根，

第1步

准备材料，

第2步

准备腌制材料，

第3步

1：加入面粉+盐新鲜牛肉，

2：用手反复清洗5分钟，

3：加适量水将牛肉切碎，

4：清理表面的面粉杂质，

第4步

1：换水再洗一次，

2：取出放好添加一勺盐放入碗中，

3：加入牛肉末的水，

4：浸泡1小时，

第5步

1：将泡好的牛肉倒入一碗倒水里：酱油+甜面酱+冰糖+葱+干辣椒+八角+花椒+肉桂+山楂+姜片+香叶+香菜，

2：用手抓匀，特别能把香菜的味道带出来。

3：抓住它直到均匀摊开，让牛筋完全吸收。

4：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜，

第6步

1：腌制后牛肉已经非常入味了隔夜，

2：接下来放入铁锅中，

3：将酱汁全部倒入，

4：加入适量水将牛肉切碎，盖上盖子，

第7步

1：大火煮沸，

2：转小火炖45分钟，

3：时间到了，打开盖子放凉，

4：炖45分钟后，牛小腿的肉已经熟了。收缩很多，放凉继续浸泡。

第8步

1：让汤完全冷却，就可以取出牛肉酱了。

材料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、肉豆蔻5克草果1克，高良姜5克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。

酱料：

腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1．将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去出血水，取出，冲洗干净，晾干。 ，空闲的。

2.将干牛腱肉放入盆中，加入腌料：料酒150克、生抽100克酱料、大酱50克、干酱30克、排骨酱20克。 、甜面酱10克，然后加入调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、草果5克高良姜1克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。添加前将砂仁、砂仁的种子打碎。将所有材料和香料加入，用手搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上一层。添加配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.加入食油150克、葱30克、姜片30克，他炒锅。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入预先准备好10公斤高汤的炖锅，然后加入牛腿肉，用大火煮沸，加入炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、东谷一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火，浸泡6小时，然后放在一边。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧，放入冰箱冷藏至少6小时。凝固后取出，切片食用。

xo酱牛肉块

材料：xo酱适量，瘦牛肉适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，葱适量，姜黄粉适量，黑胡椒粉适量。

方法：

1．将牛肉洗净，切成小块。

2.将牛肉放入锅中，加足量水没过牛肉，加入姜片、葱、料酒。用大火煮沸，然后转小火煮半小时。

3.把姜片和葱捞出来，倒入水，锅里的水只留一半，不要太多。

4.将xo酱、糖、盐、老抽和料酒放入牛肉锅中，小火炒至牛肉收汁，然后加入一汤匙姜黄粉和黑胡椒粉，翻炒片刻。

5.将牛肉块挖出来，铺在锡纸盘上，放入烤箱烤10分钟。

6.降低烤箱温度温度并继续烘烤1-2小时。