自制拌牛肉食谱

材料：牛肉1000克，生姜3片，花椒1个，八角1个，香菜1小枝

第1步

选择牛筋来做这道菜。我喜欢牛筋。煮熟后具有美丽的质感。里面有很多纵横分布的筋。吃起来有嚼劲，但又不太硬。是冷牛肉的首选。将2块以上的小块牛筋用清水浸泡，泡去血水，洗净备用。

第二步

将洗净的牛腿放入高压锅中，加足量的水没过牛肉，加入姜片、大蒜、八角、辣椒。

第三步

选择电压力锅中的牛羊炖程序重新煮，大约需要45分钟。这是夏天最舒服的做法，因为你不用在炉子旁大汗淋漓。

第四步

程序结束。放气后，打开锅盖。炖出来的牛肉软而不烂。

第五步

取出牛筋，晾凉后切成薄片。质感非常漂亮。

第6步

制作一碗酱汁，用压蒜器将大蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

第七步

将切好的牛肉放入碗中，加入切好的香菜。

第8步

将刚刚调好的酱汁倒在牛肉上，拌匀，辣而不腻、超级美味的凉牛肉就做好了。

牛肉干食谱：先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。

锅烧热，加入油（可以加一点花椒油），放入牛肉片，炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，翻炒炒至水干香，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。

2.我这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了一些花椒粉。

3、建议您使用铁锅煎炸。加调料粉后很容易粘锅

主要材料

牛排2块，生菜2颗

黄油40克

配件

2瓣蒜s香油1汤匙

醋1小时生抽1茶匙

红油适量，白糖适量，葱5根

方法步骤

第1步

现在很多家庭都是在网上买牛排套餐，自己在家煎。今天选的是两块，份量很大

第二步

将牛排用开水解冻，冲洗干净，备用。将黄油放入锅中。黄油熔点较低，转中火

第3步

将牛排沥干，两面煎。别担心它会变老。

步骤4

在锅里煎约5分钟，直到黄油几乎被吸收。放入烤盘中，提前预热烤箱，200度烤，3分钟左右翻面，注意肉的干湿度。

第5步

将肉尽可能干燥地烘烤约10分钟。取出后，用吸油纸吸去多余的油

第6步

冷却后将肉切成薄片，生菜切成薄片，将大蒜捣成蒜末，锅中烧热香油，淋在蒜末上，即成蒜油

第7步

生菜片中加入蒜油、葱花、红油、生抽、醋、糖和熟芝麻拌匀

答案：生拌牛肉的正宗做法

材料：

牛里脊肉半斤

醋适量或白醋

韩国辣椒酱适量

柠檬一个

鸡蛋一个

香菜适量

葱花适量

白芝麻少许

蒜泥适量

白糖适量

白糖适量

几片生菜叶

步骤：

1。将牛里脊肉切成丝或小块，用醋精（白醋）拌匀静置15分钟，然后放入冷开水中，洗净醋精和血水，沥干水备用。

2.将柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、糖、大蒜等调味品与牛肉混合。

3.盘底铺上生菜叶，上面放上牛肉打一个鸡蛋，增添独特的鸡蛋风味，撒上香菜和白芝麻，就完成了

配料：牛腱800克、老抽15克、生抽15克、白糖10克、五香粉1克、咖喱粉1克、肉桂1块、生抽3块香叶、生姜3片、花椒5克、料酒30ml

步骤：

1．将牛肉洗净切块，然后切成手指粗的条。

2.将牛肉放入锅中，倒入冷水，加入料酒、花椒、姜片、月桂叶、桂皮。

3.盖上盖子并继续煮约30分钟。取出牛肉并沥干。搁置。

4.将姜酱油、生抽、糖、咖喱粉、辣椒粉和五香粉放入小碗中混合。将牛肉条放入调料碗中，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制。 1小时。

5.将腌制好的牛肉干和调味料倒入锅中，小火沥干汤汁。

6.将牛肉干放在烤架上。

7.将烤架放入已预热至140℃的烤箱中，调至130℃烘烤30分钟左右，即可制作香辣牛肉干。

用料：牛肉1000克，料酒3汤匙（45毫升），葱1根，姜1大片（约50克），川菜50克花椒粒、干红辣椒50克、生抽1汤匙（15ml）、老抽3汤匙（45ml）、糖4汤匙（60g）、盐1茶匙（5g）、1/2茶匙味精（3克）可选熟白芝麻

做法：

1）将牛肉切成3厘米大小、2毫米厚的片，用水浸泡1小时。将大葱切成段。将生姜切片，放在一边。

2) 用手将牛肉片中的水分挤出，将血水倒掉。放入盒中，加入葱、姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少加，因为炒的时候需要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒切段（不爱吃辣的可以不用切）。干辣椒与花椒的比例为1:1。

4）将生抽、老抽、糖、剩余的1/2茶匙盐和味精倒入碗中，调匀备用。

5）锅中倒入油。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香。立即转小火，加入腌制好的牛肉片翻炒。后 f炒到出很多水，倒掉水。

6）将肉片放入锅中继续小火煎至水份完全收干（此步骤至少需要10分钟），将酱汁倒入锅中，炒3分钟，等待酱汁完全覆盖肉片。待锅内无汤时捞出。撒上煮熟的白芝麻。

中式麻辣拌菜主要有土豆片、海带结、豆腐皮、丸子、鱼丸、白菜、宽面、油菜、白菜、酿子、豆瓣酱，组成蟹棒、蘑菇、素肉丸（又称红肉丸）等食材。由于麻辣炒的流行，各地的原料也有所不同，比如添加一些保护性酱油、鱼丸、春蕾（香春）拌鸡块、八角、白糖、什锦牛肉等。味精作调味用。

辣味混合哈有酸甜口味、麻辣口味、咸辣口味等，口味可以根据个人喜好调整，还有九叶粉之类的。

如何制作辣味混合物

1.首先，提前将面条浸泡在水中6或7小时，通常是在睡前，然后是早上。

2.接下来，清洗蔬菜并将土豆切成片。为了保证卫生，副食也可以用水浸泡一段时间。

3.准备一大锅水，煮沸后加入少许盐。然后将土豆放入锅中，等待2分钟，将其他蔬菜加入锅中，盖上锅盖，等待1或2分钟，等到水再次沸腾时，将其他副食加入锅中。在此期间，用勺子搅拌锅中的内容物，直至完全煮熟。

4.副食入锅后2分钟即可关火，等火起后，抓起一个大盆，可以用来烧水。在家中盛放水果和蔬菜，然后开始混合配料。

5.取糖两勺，辣椒酱适量（1到2勺），香油半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许加水少许，芝麻和小茴香。 、花生莫莫~~搅拌均匀

6.用漏勺将锅里的东西转移到盛有材料的大盆中（一定要干，不能有水，否则会辣）。搅拌均匀。这期间可以尝尝，看看是否适合自己的口味。只要菜还热，您就可以继续进行更改。等到味道适合你的口味即可。

材料：

芹菜1根，腌姜、辣椒适量，淀粉2勺，蒜2瓣，料酒2勺，酱油2汤匙，牛肉250克，姜丝适量，1匙糖适量

做法与步骤：

第1步、牛肉切丝，芹菜、泡姜、泡椒切块备用。

第二步、将切好的牛肉腌制一下，料酒两勺，红薯淀粉两勺，酱油两勺，盐少许，然后加入少许调和油，适量姜和蒜，拌匀，腌制一个小时。个人认为腌制时间越长，炒菜的味道会更好。

步骤3.在锅中加热油。油温70%~80%热时，先加入腌姜、腌辣椒、花椒炒匀，然后加入牛肉炒至变色。从锅中取出并放在一边。将芹菜放入锅中翻炒，将牛肉一起倒入，加入少量鸡粉，翻炒后装盘。