主料

猪肉一斤

辅料

紫菜煎饼一张，木耳十颗，生菜一颗干黄花一把，葱适量，八角2个，香叶2片，花椒5颗，鸡蛋2个，姜适量，蒜适量

调味料

菜籽油一勺，生抽两勺，老抽少许，鸡精少许，香油半勺，淀粉一勺，五香粉半勺

1.准备新鲜的前夹切成小块，选用猪肉，瘦肉70%，肥肉30%，一定要有一点肥肉才好吃。

2.将其洗净并放在一边。

3.将葱、姜、蒜放入绞肉机中，拌成肉馅。

4.加盐。鸡精、生抽少许、五香粉。朝一个方向搅拌均匀。

5.加入适量水淀粉。

6.锅里放油。农家菜一般使用新鲜菜籽油。

7.开大火，将肉丸煎成形状。

8.中火将炸丸子煎至两面金黄。

9.将水放入锅中。八角茴香叶。加入少许盐、酱油、老抽，用大火煮沸。

10.加入一些洋葱、姜和大蒜。

11.加入提前泡好的海带、木耳、黄花。

12.打开水，加入炸好的肉丸。

13.把火调小，煮半小时。添加生菜。

14.最后我们放鸡精。

15.将锅烧热，加入少许芝麻油。再淋一点毛毛雨。撒上70%热菜籽油和葱花。

将鸡胸肉切片用刀背拍碎，放入搅拌机中，加入适量葱姜水，加入适量泡发的香菇适量，加适量盐、少许面粉，拌匀成泥，然后将肉泥顺时针搅拌，用勺子挤成球状蒸熟或焯水即可

第一点：选择肉的时候，肉一定要新鲜，肥瘦比例为四比六，这样才能保证肉的搭配。肥肉和瘦肉很好吃，而且还不错。

第二点；剁肉可以用刀剁，也可以用绞肉机绞碎。一般用刀剁的肉比较好吃，肉馅也要剁得更细。

第三点：打水，将肉末和花椒水（或加高汤，或加水）分批加入肉末馅中，这样肉丸不散，才新鲜而且肉质细嫩，没有腥味。口味，一般是肉馅500克，水100克。

第四点：搅拌，朝一个方向用力搅拌。搅拌完后，稍等片刻，这样肉就可以熟了。馅充分吸水，多余的水也可以倒掉

第五点：调味，加入味精、白胡椒粉、少许淀粉拌匀，加入色拉油或香油拌匀< /p>

第六点：用手将肉馅挤成丸子，放在刷了一层油的盘子上。这样会更容易煎，就像熟了一样。

第七点：挤好的肉丸不要煎，而是放入微沸的温水中煮至浮起来。这样做出来的肉丸不会散开，而且又紧又紧实。鲜嫩可口，无论炒还是煮，都很美味。掌握了这几个步骤，就能做出又紧又好吃的肉丸了。

可可最喜欢吃的就是给家人做一日三餐，最大的爱好就是创意美食。菜谱只是分享制作美味的过程我们的食物，不是唯一的标准。菜品有上百种，口味各异，每个人的喜好也不同。请宽容。还请大家点赞、收藏、转发。您的转发是对Coco最大的鼓励

1.可以做白萝卜豆腐丸汤。具体做法及配料为：白萝卜半个、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。 。

2.白萝卜豆腐丸汤的具体制作方法：

1．准备材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉切成细馅，豆腐块少量，姜末少许。

2.豆腐不需要切。加入肉末、姜末、盐和草果粉，搅拌均匀，开始用手揉捏。

3.将肉馅揉匀和豆腐直至混合。豆腐一定要揉得很细，不然揉团的时候很容易散开。

4.将白萝卜切成细条。我特别喜欢这种细条。

5.将切好的萝卜丝放入小锅中，直接加入冷水（矿泉水最好）。用手将豆腐球一颗一颗地挤压均匀，放在萝卜丝的表面。打开小火。记住，萝卜一定要直接用冷水煮。

6.豆腐球全部揉匀后，转中火煮约七八分钟（根据球的大小而定），撒上葱花，加两滴香油，即可上桌。

3.烹饪技巧

1.底子里的白萝卜一定要用冷水煮，汤里不能加任何盐，这样才会鲜甜。

当然，如果你觉得味道太淡，可以加点盐调味做饭，只要好吃就行。

2.豆腐一定要捏得很细，这样豆腐球才不会散开。如果不能接受豆腐的味道，可以提前焯一下，去除豆腥味。

3.肉馅必须自己买来切肉，而且最好用没有冷冻过的新鲜肉。这样会更容易咀嚼，肉丸也不会散开，新鲜的肉也不会产生那么多泡沫。

4.根据其他厨师的反馈，卷心菜作为底料味道很好。

在锅中加热油。油热后，将肉末捏成圆形，放入油锅中。炸至金黄即可取出。然后将锅中的油加热。油热后加入干红辣椒、姜片，炒香后加入开水。加入蘑菇肉丸、青菜、盐和鸡精。煮沸后即可食用。撒上ch

①肉馅调味后，需要加一些葱姜汁，和调饺子馅的方法一样。肉馅吸水后变得丰满，多汁，葱姜还可以去腥增香，所以炸出来的丸子没有腥味。抽多少水？将4盎司水倒入一磅肉馅中，用筷子搅拌直至全部吸收。 ②调整肉馅时，有的人加面粉，有的人加淀粉，这是错误的。这样，肉丸就变成了实心的丸子，出锅时非常酥脆，但冷却后就变硬了。加入馒头渣后，肉馅会很松，所以肉丸凉了之后会酥脆不硬。

【做法】

第一步，让肉丸入味。首先，选择合适的肉。使用 30% 脂肪和 70% 瘦肉的五花肉。曾是把它切碎，切成肉末。将其添加到肉馅中。加入适量盐、生抽、十三香，顺时针搅拌至浓，腌制30分钟。第二步，切一些葱姜片，加适量的水，倒入破壁机中打成葱姜汁，倒入腌好的肉馅中，搅拌至全部吸收，即可有效去除鱼腥味，增加香气。

第三步，把隔夜馒头的外皮撕掉，用手将干馒头搓成馒头渣。如果没有，就用面包屑代替。倒入肉馅，然后加入适量淀粉，用筷子搅拌均匀。将材料充分混合，然后倒入一勺芝麻油，搅拌均匀。

材料：猪腿肉、嫩藕、葱、姜末、鸡蛋2个、盐、油、咕咕王酒、鸡精、生抽、生粉、白糖适量。味精辣椒面的做法 1.猪肉切块，切碎。 （用手切肯定比用机器拌好吃。） 2. 将肉末放入容器中，加入嫩藕丁、白葱、姜末。 、鸡蛋、（喜欢清淡口味的还可以加点豆腐沫），然后加入所有的调味料。盐、油、料酒、鸡精、生抽、生粉、糖少许、味精、花椒面。 3、准备好力度，用一只手朝一个方向用力搅拌肉，直到肉有Q性，大约需要10到15分钟。 4.肉搅拌均匀后，用水沾湿双手。将肉团成一个大肉丸，放入其中，用双手将肉丸来回抛动。当肉丸很圆时，将它们放在盘子上并放在一边。 5、丸子搓圆后，在锅里加油。加热 50% 的油，加入大肉丸。注意：只煎肉丸的外面。 ，密封起来捞起来，里面不用炸。 6、将稍微炸过的肉丸放在外面，隔水蒸15.20分钟。 7、蒸好后，将青菜放在底下，加入糊汤，就成了狮子头了。我要问的小窍门你一定知道吧，这不是我们平时吃的丸子吗？为什么叫狮子头呢？只要和普通肉丸比较一下它的大小就可以了。此外，质地和准备工作都比完全油炸的丸子轻。 .看一头狮子，头上有八个小球。

主料：

猪肉馅500克

辅料：

大蒜2瓣

姜1片

小葱1个

胡椒粉1/2茶匙

生粉6茶匙

1 /2茶匙五香粉

酱油4茶匙

香油1茶匙

适量盐

鸡蛋1个

第1步

准备所需材料

第2步

加入姜末肉末中加入蒜末、葱花、鸡蛋

第3步

加入酱油、玉米淀粉、盐、麻油、胡椒粉

步骤4

混合均匀，然后搅拌均匀

步骤5

锅中加入水，煮沸

步骤6

用虎口将肉丸挤出来

第7步

将挤出来的肉丸全部放入锅中，然后开始大火煮约6分钟

第8步

捞出沥干水

第9步

加入适量的水和酱油锅，五香粉，料酒

第10步

煮沸后，加入肉丸

第11步

煮沸后稍等片刻，加水淀粉勾芡

第12步

最后撒上葱花即可上桌

原料：

2磅of 牛肉馅（900克）

葱姜冰水200克

小苏打1茶匙（1小勺）

盐2茶匙（15克）

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鸡蛋1个

木薯粉20克

白胡椒少许

大蘑菇5个

大牛肉 肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备葱姜冰水。葱姜切碎放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇外的所有调料，搅拌用机器。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者将其制成肉丸并冷冻。

【材料】p 300克玉米粒、冬菜1汤匙、红薯淀粉30克、盐适量、生抽15毫升

【配方】

1．做肉丸子的猪肉应该稍微肥一些。猪肉应有30%至70%的瘦肉率。如果猪肉完全是瘦肉的话，味道会很差，粘性也很差。它含有冬季蔬菜，可以使肉丸味道鲜美。

2.将猪肉洗净，切成小块。猪肉切成小块更容易切碎。

3.将猪肉块切成肉末，切的过程中要多翻动，这样猪肉各方面都能承受力，切得更快更均匀。

4.猪肉切得差不多了，加入冬菜，把冬菜和肉末一起切碎。冬菜不需要切得太细，也不需要一开始就和猪肉一起切。

5.冬菜猪肉碎肉碎后t、加入盐、生抽和红薯淀粉。最好用手将肉末和红薯淀粉搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果我觉得干了，我就会加一些水，一起搅拌，让肉丸有一种多汁的质感。

6.将混合好的冬菜和肉末挤成小肉丸，放在盘中。

7.水烧开，放入丸子，大火蒸10分钟

8。蒸好后撒上葱花。