材料：牛肉500克，卤水豆腐一块。

辅料：

生姜适量，大蒜4-5瓣，洋葱1个，香菜1个，海鲜酱油1勺，胡椒粉适量，适量适量的盐。

步骤：

1.牛肉切成0.5厘米厚的片，豆腐切丁，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2.将牛肉放入沸水中，去掉血水

3.热油爆香姜丝，加入牛肉翻炒

4。牛肉炒2分钟，加入豆腐，豆腐中加一勺盐翻炒均匀后，与肉一起炒3分钟

5。加入水、蒜片、胡椒粉和一勺海鲜酱油。用大火煮至汤色变白，然后转中火煮15分钟，再转小火煮20分钟，直至牛肉熟透。

6.加汤时，将水烧热，根据个人口味加盐。吃的时候加葱花、香菜或者辣椒油

用料：牛肉500克，老豆腐300克，八角2个，八角1个肉桂、香叶2片、豆瓣酱、十三香辛料、料酒、葱姜、鸡精、盐、植物油。

方法：

1．将牛肉洗净，切成小块。

2.将豆腐洗净，切成方块。

3.葱切碎，姜切丝。

4.将牛肉焯水，煮沸去血水，捞出，用冷水冲洗去杂质。

5.锅中倒入适量植物油，热油中加入八角、桂皮、香叶炒香。

6.倒入豆瓣酱，炒出红油。

7.倒入牛肉和姜丝，将牛肉炒香。

8.倒入适量的amou料酒的用量可以去除鱼腥味。

9.将牛肉炒至半熟，加入盐和十三香调味，搅拌均匀。

10.加入豆腐，加水没过食材，大火煮沸，小火煮至牛肉熟。

11.撒上鸡精和葱花，搅拌均匀。

做好的豆腐炖牛肉，汤汁浓郁，色泽鲜艳，可以说是鲜美可口，鲜美可口。咬一口豆腐，带着牛肉的肉香，吃起来非常新鲜可口。经过长时间的炖煮，牛肉非常嫩，味道鲜美。浓郁的汤汁配上米饭，让人吃得不想再吃。

豆腐200克，香菇50克，黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，酱油5克盐10克，醋10克，葱5克姜克、花椒面2克、辣椒油2克、香油5克、味精3克、香菜5克、淀粉15克

制作方法：

1.将豆腐洗净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，放入盛水的盆中摊开；将牛肉切成2厘米长的细丝；香菇、木耳煮熟后，去蒂，洗净，切成细条；香菜摘洗干净，切成细段；将葱、姜去皮，切成细片。 2、将鸡汤倒入锅中，煮沸，加入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝。加入酱油、盐、醋、豆腐丝。煮沸后，用淀粉勾芡。加入味精、辣椒油、芝麻油。轻轻搅拌并放入碗中。 ，撒上香菜末和胡椒粉，就完成了

主要材料

牛肉适量、白豆腐适量、胡萝卜适量

黄豆芽适量、香菇适量

将牛肉片腌制一下加盐、酱油、生粉、花生油煮10分钟；将豆腐用盐水泡软切小块，胡萝卜切丝，香菇泡软切丝，黄豆芽去掉根备用。将胡萝卜、香菇、香菇放入锅中煮沸。加入豆腐，再煮20分钟。然后将牛肉放入锅中，不要搅拌。煮沸后，加入豆芽，煮3分钟即可食用！

材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹干辣椒、永川豆豉

原味调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1.准备老豆腐（400克）d 将豆腐切成1.2厘米左右的小方块。

2.准备微肥牛肉（50克），切成小条，然后剁成牛肉末。

3.准备切碎的泡姜（15克）、切碎的泡椒（20克）、切碎的蒜苗（1根）。

3.准备切碎的泡姜（15克）、切碎的泡椒（20克）、切碎的蒜苗（1根）。 （5克）。将锅烧热，加入少许植物油。当油温升至50%时，将青花椒和辣椒放入锅中。转小火翻炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右）。当辣椒变成浅棕色时，就可以煮了。锅。

5.将辣椒倒在案板上用菜刀碾碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗甬江黑豆，开始下一步的制作。

6.锅中加入适量水，加入一勺食用盐（3克），然后将切好的豆腐放入锅中，小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水快要沸腾时，将豆腐沥干备用。

7.再次将锅烧热，加入适量的油。热油倒出后，加入适量菜籽油烧热。烧热后，加入猪油（10克）烧开。

8.猪油烧焦后，将牛肉末放入锅中，然后开中小火，将牛肉末的水炒香。爆香后，加入适量豆瓣酱，然后加入准备好的泡椒、泡姜、永川黑豆。

9.然后开中火，将辅料和豆瓣酱炒香，直至出红油。炒香辅料后，加入“刀口辣椒（5克）”，翻炒均匀。然后加入适量的水，大火煮开向上。酱汁烧开后，开始调味。

10.调料：加入食用盐（少许）、味精（1克）、糖（少许）、老抽（1克）调整底色，然后将处理好的豆腐放入锅中，小火煮3分钟（家庭小炉子大约需要5分钟）。

11.豆腐煮香后，将汤勾芡三遍。加适量水淀粉，将汤勾芡成稀稠状。第一次水淀粉需要调稀，第二次要浓稠就需要离火，然后加入比第一次稍稠的水淀粉。第三次将汤汁勾稠，再次离火，加入比第二次浓稠的水淀粉。

12.锅中加入少许油，捞出盛入盘中。最后撒上适量“刀口辣椒”和蒜苗即可食用。

13.一道典型的川菜麻婆豆腐就完成了。

材料：

牛腩、日本豆腐、大葱、西红柿、香叶、姜片、大蒜、酱油、油、米酒、香菇、洋葱、玉米淀粉、芹菜、盐。

步骤：

1.将牛腩洗净，热锅加少许油将牛腩炒至表面变色（请用大火），加入料酒和酱油炒均匀。将干净的锅放入大量的水中（如果家里有水，建议使用温水）。将炒好的牛肉放入水中，加入洋葱、大葱、西红柿、蘑菇、月桂叶、姜片和大蒜。煮沸后捞出并浮起。起泡后，转小火煮3小时以上。要将牛肉炖至嫩，只需在食用前加盐即可。

2.将日本豆腐切成小块。

3.将油倒入干净的锅中并加热。油热后，包起来将日本豆腐放入玉米淀粉中，放入锅中煎炸。表面酥脆。

4.将炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟。

5.加入芹菜段并关火。

提示：

1.蘑菇不要放太多，以增加新鲜度。我的砂锅太大了，只放了三个蘑菇。 2、这道菜比较费时间，一定要小火煮。牛肉即使用大火煮也不会很软。 3、具体的配料比例你要自己控制！ 4、日本豆腐不要在汤里煮太久，否则表面的淀粉壳会变成粉状。

材料

十字鲤鱼（2条）豆腐（200克）葱（2枝）

生姜（20克）料酒（1勺）胡椒粉（1勺）

盐（1茶勺）

步骤1.豆腐切块。姜切片，葱切段，切末。

第二步、将鲫鱼擦干、清洗干净。

第三步、用姜片擦拭锅表面。

第四步、锅中倒入油，放入鲫鱼。

第五步、小火将鲫鱼两面煎至焦黄，然后加水。水量以没过鱼身为宜。

第6步、倒入葱、姜片。倒入料酒。用高火煮沸。

第七步，盖上锅盖，小火煮15分钟。

步骤8.煮至汤变白。倒入豆腐块。

步骤9.再次盖上锅盖，转小火煮15分钟。

第10步。加入盐和胡椒调味。

第11步，撒上葱花，香喷喷的鲫鱼汤就做好了！

第十二步，鲜香可口的牛肉鲫鱼豆腐汤就完成了，可以吃了。

1

将牛肉和豆腐切成小块，放入沸水中焯一下。将西红柿去皮，切成块。将葱、姜洗净。姜切段，姜切片；

2

锅置火上，放入油。油热后，加入葱、姜，炒香。加入牛肉并短暂翻炒。加入肉汤，用大火搅拌。煮沸，调小火，煮 50-60 分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入几滴柠檬汁。

材料

牛肉丝450克金针菇（提前洗净，斩根0）老豆腐1把350克鸡蛋3个青蒜2个（喜欢的话可以多加）洋葱少许，新奥尔良鸡翅粉半个，生抽1勺，料酒4茶匙，盐2茶匙，熟鹌鹑蛋3茶匙，青椒15个（提前洗净切块）2块

第1步

洋葱切块备用

第2步

青蒜洗净切段备用；金针菇洗净切根备用；青椒洗净切块备用；

第3步

老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

第4步

撒上牛肉丝，加入2汤匙生抽、1汤匙新奥尔良粉、2茶匙生抽、2茶匙料酒，拌匀，腌制30分钟。

第五步

这时候就可以利用腌制的牛肉了。准备平底锅，烧热油，放入沾满蛋液的老豆腐，煎至两面金黄捞出。

第6步

准备砂锅，加入油，烧热。锅中加入洋葱，加少许盐，翻炒两遍。然后加入青蒜苗。

第7步

下一步放入金黄的老豆腐，均匀地铺在砂锅里。然后将腌制好的鱼片铺上红红的牛肉依次铺在豆腐上。

第8步

然后放入洗净的金针菇，最后将去皮煮熟的鹌鹑蛋倒入砂锅中。

步骤9

倒入2汤匙生抽、1汤匙盐、2碗纯净水，盖上锅盖，大火蒸熟后，转中火焖煮30分钟。关火前5分钟撒上青椒；

第10步

关火再煮5分钟即可出锅。

淮南牛肉汤将徽菜的特色发挥得淋漓尽致。其口味鲜、咸、辣，也是徽菜的特点。淮南牛肉汤有其独特的风味，味道鲜美，肉质鲜嫩。淮南牛肉汤采用数十种滋补药材和腌料按一定比例，采用传统工艺熬制而成。或很长一段时间。淮南牛肉汤色绿、香、味美。这不是黑汤。喝多了也不会出现上火、咽干的情况。它还与粉丝和干丝一起食用。是人们百吃不厌的小吃。淮南牛肉汤是江苏、河南、安徽等省的著名小吃。

淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，必须先将其浸泡，去除血迹，并将内脏清洗干净，然后才能一起煮。自制黄油和炸辣椒一起制成红油。淮南牛肉汤以汤为主。如果汤不醇厚，就没有味道。不过，牛肉汤的做法多种多样，均采用当地特产，如怀芋粉、漯河绿豆糕、八公山豆腐皮、七鸡豆饺等作为辅料。淮南牛肉汤i配料丰富，风味浓郁，令人回味无穷。