主要面团材料：面粉1000克，水300克，牛奶260克，酵母粉4克，盐5克，猪油或黄油20克

牛肉蔬菜馅料：400克牛肉、金花冬瓜500克、胡萝卜100克、泡木耳150克

调料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、黄酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、花椒1克，十三香1克，鸡蛋1个，葱2根，姜10克，油20克

做法

1．金丝瓜去掉外皮，用水冲洗干净，切丝备用

2.将260克牛奶和300克水混合成稍温热的液体，倒入混合好的面粉（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）中，搅拌成雪花形状。液体不要一下子倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整一下。然后将面团揉光滑，加入约20克lard（如果没有猪油，​​就用黄油20克，或者植物油10-15克）。将面团盖上拧干的湿布，放在温暖的地方发酵。这是发酵好的面团。

3 馅料可以在面团发酵的时候准备，也可以提前准备。将买来的牛肉末用清水冲洗干净表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒1克、十三香1克。 、鸡蛋1个、葱姜末。

4.木耳提前泡软，然后切丝，胡萝卜擦丝，冬瓜放在大盆里。加入约1茶匙盐调味，倒入20克植物油拌匀。注意：这里用葱油或者花椒油比较好。

5.最后将调味好的牛肉泥倒入蔬菜盆中，搅拌均匀。牛肉蔬菜包子的馅料是准备好。

6.将醒好的面团倒在撒有薄薄一层面粉的案板上，取出面团，轻轻揉成长条，切成小块。您可以先装一个试一下尺寸。注意：面团发酵好后不要排气。再次揉成光滑的面团。只需将其揉成长条即可。

7.取一个小面团压扁，擀成中间厚边薄的圆片，舀出一大勺馅儿，包成柳叶状，左边捏一下就可以了在右侧。一举形成。这种柳叶形状的优点是没有大的凹凸。

8.准备好的坯体下面垫一张油纸，放入蒸锅内。

9.将温水放入锅中，用中火至小火将水煮沸。煮沸过程保证持续 18-20 分钟。这就是二次打样的过程。水烧开后，放入大火煮13分钟

10、时间到了，小火煮2分钟即可食用

所需材料：牛肉500克，葱1根，香菜1把，姜1小片

调料：花椒水20ml，料酒15ml，生抽20ml，老抽10ml，用量10ml油、十三香、白胡椒粉、盐适量。

1.把买来的牛肉洗净切成薄片，然后切成小块，开始切馅。切馅过程中，分三次倒入生抽15毫升（以1斤牛肉计）。例如），让生抽的味道慢慢渗透到牛肉中，然后分批倒入20毫升冷水，这样在准备馅料的时候就不用往里面倒水了。

2.肉切好后，我们就开始调馅料。我添加了b中的成分逐层附着并添加风味。这是牛肉馅好吃的关键。先将20毫升花椒水倒入馅料中，朝一个方向搅拌均匀；然后倒入15毫升料酒，同方向搅拌均匀；然后加入10毫升老抽，再次搅拌均匀。

3.然后加入葱花，朝一个方向搅拌均匀；然后加入1汤匙油搅拌均匀，然后加入姜末、十三香、白胡椒粉搅拌均匀。

4.最后加入香菜丁、15毫升芝麻油和1茶匙盐，调匀。牛肉包子的馅料就做好了。

制作牛肉饺子最重要的就是馅料的使用。原料有牛肚、米粉、香菜、味精、糖、豆瓣酱、面酱、葱等。 、姜等，将牛肉去掉肥肉，切成块，然后放入料酒调味料如葱、姜等放入其中，搅拌腌制，但调料的用量要根据牛肉的量来选择。太多会影响口感。

馅料调好调味后，就可以做馒头了。前期和面后，根据自己的喜好包成大小均匀的馒头，放入蒸锅中。 ，蒸半小时左右，取出，撒上一些聪明蒜，单独食用。具有咸、辣、麻、甜、鲜、醇的特点。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体所需。吃牛肉还可以有效提高人体的抗病能力，补气血，补脾胃，强身健体。肌肉和骨骼等都可以达到很好的效果。

原料

主要原料

面粉500克，35个猪肉0克

辅料

水250克，酵母粉5克，植物油10克，盐5克，高汤1/2碗，香油5克、姜1片、生抽8克、鸡蛋1个、蒜3瓣、葱1段

步骤/方法：

1 。将酵母加入温水中，静置 5 分钟。

2.将酵母水一点点加入面粉中，同时用筷子搅拌。

3.揉成光滑的面团。

4.发酵至两倍大。

5.发酵过程中，准备包子馅料，将猪肉切成细块。

6.切碎葱。

7.将生姜和大蒜切碎。

8.将葱末、姜末、蒜末放入肉末中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、香油、生抽、花生油，搅拌均匀，然后一点点加入高汤，向一个方向搅拌，最后加入香油，沿一个方向搅拌，将做好的馅儿包起来用保鲜膜包裹并放入冰箱。

9.发酵好的面团取出，揉匀，然后切成合适大小的块。

10.擀成圆片。

11.包入馅料。

12.转动双手捏住褶子，将包子包好。

13.放入铺有一层油的蒸锅中，静置一个小时，然后冷水蒸，水沸后蒸25分钟，关火小火煮5分钟即可开锅。

14.包子出锅了。

白萝卜牛肉包的材料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1个，鸡蛋1个，酵母，糖，鲜姜、盐、豆瓣酱，加入适量料酒、五香粉、花生油、香油。

白萝卜牛肉包的步骤：

第一步：揉面团。准备适量的温水，不用你的手太热了。用温水溶解适量酵母粉，然后再用温水溶解两汤匙糖。首先将酵母水慢慢加入面粉中，边加入边用筷子将面粉搅拌成雪花状。然后按照上一步的方法将糖水加入面粉中。最后用手揉面团，加入适量温水，直至面团光滑柔软，松弛两个小时以上。

第二步：准备馅料。将牛肉洗净切成小块，加入盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；将葱、姜切碎放入牛肉块中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。我一般提前一晚准备好肉馅，然后放在冰箱里腌制。将白萝卜擦成丝，放入热水中焯一下，沥干水分，切成小块。

最后加入切碎的白萝卜盛入牛肉馅中，搅拌均匀。包子馅儿还可以。

第三步：做面包。将醒好的面团再次揉紧，擀成长条，然后切成小球，擀成小圆饼，包成馒头。

第四步：冷水蒸15分钟，然后关火，等待3到5分钟，然后打开盖子即可食用。

经验分享：

1.酵母是制作面团的必备原料，加糖是为了加速发酵；

2牛肉最好选择草饲牛的牛肉。牛肉要选择肥瘦均匀的，这样才香。

3.蒸完包子后不要立即揭开盖子，否则包子会塌陷。

4.如果馅里的蔬菜太湿润，最好不要用酱油来调馅，而要用豆瓣酱代替。相反，如果是水分含量低的蔬菜，最好用酱油来调制。填充。

5.馅料中加入生鸡蛋，使肉馅味道更香、滑嫩、紧实。

原料：牛肉400克，胡萝卜300克，八角1个，花椒少许，盐少许，蚝油适量，老抽少许酱油、生抽少许、糖适量、食用油适量

辅料：面粉300g、酵母3g

步骤：

1．无论是新鲜的还是冷冻的牛肉，都必须用水浸泡4小时以上，以去除牛肉内部的血水。牛肉用水浸泡后味道很好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2.想要牛肉味道鲜美，就需要加水。这水可不是白开水那么简单。用八角、花椒用水浸泡一个小时左右。

3.将酵母用温水溶解，倒入面粉中揉匀和成硬度适中的面团，放在温暖的地方发酵。

4.将葱、姜切成小块，备用。

5.将胡萝卜切成小块。

6.将泡好的花椒和八角水里的八角和花椒捞出。一次将水加入牛肉馅中。边加边搅拌。待完全吸收后，下次再添加。一般一斤牛肉添加150克。水，然后加入蚝油、老抽、生抽，搅拌均匀。

7.牛肉馅中加入葱、姜、盐、糖拌匀。用筷子向一个方向用力搅拌，使馅料充分混合。

8.最后将胡萝卜拌入牛肉馅中，加入食用油一起搅拌。如果喜欢多吃肉，可以少加胡萝卜，以提味。

9.面团发酵好后，分成大小合适的面团，擀成圆盘，开始包子。是注意不要把面团擀得太薄，太薄会影响包子的外观，导致包子变得蓬松。不起来就不会白胖。

10.将适量的牛肉和胡萝卜馅放入盘中，然后用手将包子包成圈。

11.包子包好后不要立即蒸。把它们放在一个地方，盖上一块干净的布，让它们发酵一会儿。当你拿着包子时，明显感觉包子已经膨胀起来，而且变得越来越轻，那就证明发酵好了。好的，通常需要 20 分钟左右，具体取决于室温。

12.将馒头小心地放在蒸锅上，蒸锅内加入足量的水，盖上锅盖，点火，蒸锅上电后开始计时。

13.通常需要大约18分钟才能将其从锅中取出。当然，这也取决于你的包子的大小和包子里肉的多少。

用芹菜，做法如下：

食材准备：牛肉500克，芹菜150克，蛋白1个，姜末30克，蚝油50克，生抽5克，生抽5克老抽1克，鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，糖2克，盐5克。

1.选七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，用清水浸泡去污垢和血水，然后控干水分。

2.将处理好的牛肉切块，加入蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香辛料、糖、盐。

3.将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

4.牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油，d 搅拌均匀。这样不仅可以防止牛肉馅里的水流出来，还可以让饺子馅更香。

5.在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

6.做好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后再包饺子。

当然是牛肉洋葱饺子就好了。洋葱可以去除牛肉的腥味，而且牛肉本身就很新鲜，所以两者结合起来做馅料肯定会不错。吃包子。

但是为了防止肉馅变质，馅料的调整非常重要。将牛肉切碎，与洋葱混合后，必须制作姜葱香。也就是把韭菜、生姜切碎，泡在水里。然后牛肉和洋葱混合后，在肉馅里一点点加水。同时在肉馅中加入一个鸡蛋和植物油，朝一个方向用力搅拌。如果此时腹泻比较稀，可以加一点淀粉。如果没有淀粉，可以加一点干面粉。这时候包子馅就不会太干了。

配料：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅300克，猪肉馅100克，生抽20克，老抽10克，20克蚝油1克，香油5克，食油1茶匙，葱姜花椒水50克，盐2克。

步骤：

1.面粉中加入糖、酵母粉和纯牛奶。白糖促进酵母发酵，纯牛奶和面粉做的包子更白。

2.将所有材料搅拌成面团，然后揉成光滑的面团。可以揉一会儿。如果晚上想和面的话，把面条揉匀，然后盖上保鲜膜裹。将它们放在靠近灯的冰箱顶部发酵过夜。第二天早上，将其取出并通风。

3.牛肉馅中加入一些猪肉馅，加入生抽、生抽、蚝油、香油和50克花椒水，搅拌至浓稠，然后加入2克盐和一勺食用油。搅拌均匀。

4.对于发酵面团，用手指蘸一些干面粉，然后在面团中间压一个窝。面团不会反弹，就说明发酵完成了。

5.取出面团，揉匀，将面团排气，然后分成10个小剂子。根据您的喜好，剂量可以分为不同的大小。

6.取一份面粉，擀成中等厚度的薄边，但切记不要擀得太薄。如果太薄，包子就不够软。裹上牛肉馅。

7.将所有牛肉包依次包好，盖上保鲜膜，让其发酵增益15-20分钟。用手按一下包子表面，包子皮会弹回来，说明第二次拍好了。如果是坑，不反弹，则需要等待一段时间。

8.锅中烧开水，将水倒入抹好油的蒸篦上，将包子放在上面，大火蒸25分钟。时间到后，关火，煮两分钟，然后打开盖子。