1.将牛腱洗净去筋，根据肉粒切成长10厘米、宽6厘米的片（越薄越好）；

2．生菜洗净，沥干水；

3.将沙茶酱、猪油、芝麻酱、辣椒油、糖搅拌成酱汁，分装到两个碗中；

4、餐桌上生火，放砂锅，加入清汤（没有汤的话可以加水）、精盐、味精和一碗酱。汤滚后，分批加入牛肉片和生菜，边浸边冲洗。沾酱吃。

可以用高压锅炖，很容易变得又嫩又嫩。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖牛肉时，应选择肥瘦交替的牛肉。ibs，这样炖出来的牛肉会更好吃。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

如何让牛肉又嫩又好吃？首先我们把买回来的500克牛肉片泡在水里。泡水时最好加点盐和料酒。去除血腥味。浸泡一个小时左右后，挤出水分，放入盆中。加入两勺水淀粉、蛋清、葱姜汁、料酒。用手搅拌均匀，倒入一些食用油以保护果肉。炒的还是辣的，都可以清爽可口。

牛肉要想嫩，就必须腌制，锁住水分。第一步，将牛肉切片，加入料酒、葱姜水、盐、生抽，让肉的味道均匀，然后加入干淀粉，均匀地涂在肉的外面。最后淋一点清油，锁住肉里的水分。这样腌制出来的牛肉极其嫩

选择肥瘦牛肋骨，或者前后小腿肉，切成滚刀块或者小块。炖牛肉前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时加入一些酒或山楂刺可以使牛肉煮得更快，并去除异味。

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香即可食用。

牛肉是一种富含高蛋白、低脂肪的肉类。类，吃它对人体非常有益，特别是对于处于生长发育期的儿童。它含有丰富的各种营养物质，对儿童的身体成长十分有益。牛肉在炒之前可以用食用碱稍微腌一下，然后用水冲洗去碱，然后用盐、酱油、蛋清和食用油轻腌炒一下。这样牛肉的味道会更加鲜嫩可口。

1.将牛排洗净，用肉锤敲击牛排两面，破坏牛排的组织纤维。这会让它们变得嫩嫩的。不是柴火。将拍好的牛排放入碗中并放在一边。

2.接下来给牛排调味，加点料酒去腥，加点糖提鲜，加点老抽上色，添加一块鸡肉。生鸡蛋，然后加几片姜去腥增味，最后加入适量淀粉。搅拌均匀，腌制十到十五分钟。

3.腌制时间到了，我们用平底锅将牛排煎至两面定型，然后捞出控油。

4.锅内留少许底油，加入姜片、葱段炒香。将料酒、生抽、糖炒香，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。

5.搅拌均匀，加入适量开水。盖上锅盖，小火煮十分钟左右，让牛排充分吸收味道。

6.时间到了，打开锅盖，收汤，然后从锅中取出，盛在盘子上。

如果煮得对，牛肉绝对是个宝：

高蛋白低脂肪，极佳的健康食材；非常容易烹饪，只需几分钟即可将其从锅中取出；味道不错，香气浓郁，还想吃。

例如，它就像煮牛肉。每次心情不好的时候，喝一壶就会好起来。

我已经煮好了水煮牛肉，今天我要做一个更快的蒜蓉牛肉。

牛肉鲜嫩可口。即使碗是满的，几分钟后就会被清空。

秘密还是和第三个一样，但今天我会更详细地告诉你。一定要仔细看哦~

第一步：选牛肉。

牛身上的肉被细分为几十个区域。没有必要全部理解它们。各部位的肉质和脂肪分布不同，烹调方法也不同。

炒：里脊肉、黄瓜丝肉片

火锅：里脊肉、上脑

炖：胸肉、肩肉、牛胸肉

红烧：牛筋

烤：里脊肉、外脊椎、上脑、眼肉

如果你看得眼花缭乱，那就别再看了，记住“里脊肉”这个词就行了。

这个位置的肉最嫩，怎么用都可以。

南方的朋友可以请老板帮你切。北方的朋友也不怕。只要垂直于牛肉纹理，尽可能薄地切它。

第二步：酸洗。

牛肉嚼不动的原因一是肉本身不好，二是受热失去水分。

所以牛肉要裹一层薄薄的淀粉，加热的时候要裹在牛肉上，保证水分不流失。

第三步：快速倒入油，变色后立即捞出。

牛肉放入后锅中，用筷子摊开，使其受热均匀，焦黄后取出。

不用担心没煮熟，牛肉真的很容易煮熟。

取出来，淋上蒜蓉辣椒油。它又嫩又香，是米饭的绝佳佐料。

嘿嘿，今天吃点嫩牛肉吧~

-蒜蓉牛肉-

【食材】

300克生牛肉15克烟熏，啤酒10克，淀粉10克

芝麻油10克，辣椒油，蒜蓉辣椒

1.蒜切碎，牛肉切成薄片放入碗中

牛肉倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，拌匀腌制半小时

2.锅里烧热油，放入蒜末，小火煎至微金黄

蒜炒的时候会有浓浓的蒜香味，但吃到嘴里不会有任何味道

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3。另起锅，烧热油，将腌制好的牛肉片放入锅中，敲碎。拿走吧变色后立即盛盘

腌制的牛肉很容易熟，所以油温不宜太高，牛肉一生就捞出来

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4。将炒好的蒜末倒在牛肉上

5.烧热辣椒油，淋在蒜末和牛肉上，撒上葱花

为了增加香味，我加了辣椒油，还加了一点辣椒，味道不错太棒了~

牛肉一定要切得很薄，一把好刀是少不了的。点击这里购买德国velosan菜刀

牛肉肉质细嫩滑嫩，蒜香浓郁，真是下饭的绝佳下饭菜。

喜欢的话，可以在底下煮点脆豆芽，也很好吃。

吃了这么一大碗牛肉，我精神抖擞。啊，我要出去玩。祝你周末愉快。

方法一： 1. 肉类用来制作牛肉片的一般是牛肉或牛柳。

2.去掉牛肉底部的筋。将整块肉放在平板上，放入冰箱冷冻室1小时。

3.无论是冷冻的还是直接切好的牛肉，切块后都要用清水冲洗干净。去除血水，减少牛肉的腥味。用水冲洗干净的牛肉要放入中空容器中，以控水。控水30分钟左右。

4.将控水的牛肉片放入稍大一点的盘子里，准备腌制。牛肉是盐、鸡粉、嫩肉剂、玉米淀粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉加盐一钱，鸡粉一钱，嫩肉粉1.5钱，生粉2钱。

5.将所有腌料放入一起加少许水拌匀，然后倒入牛肉中，顺时针轻轻搅拌用你的双手。水被吸收后，加入少许水。一般腌牛肉一次需要加5到6倍的水。

6.当感觉牛肉水分已经充分，用手捏牛肉片有弹性时，牛肉片就基本腌好了。

7.将牛肉片腌制40分钟最后，如果牛肉有水渗出，将溢出的水顺时针拍入肉中。最后我们需要用色拉油包裹牛肉。色拉油的量以包裹每块牛肉为宜。 .

方法二：最天然、最美味的方法。无论炒什么肉，腌制时都加点啤酒，让肉的纤维“吸收”酒味。比例是一磅牛肉：一杯八分满这么多啤酒。这样炒出来的肉不仅不老，而且还有独特的香味。