主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.加入辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.葱、姜、蒜切末。准备肉末。它应该是纯净而精瘦的。肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入锅中装入保鲜袋，粉碎成细粒。

6、锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱和炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

材料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克，桂皮10克，干辣椒8克，八角6克，肉豆蔻6克，草果5克，高良姜5克，5个白豆蔻克、陈皮5克、砂仁4克洛苏木、白当归1克、丁香1克、当归1克。

酱料：

腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1．将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去出血水，取出，冲洗干净，晾干。 ，空闲的。

2.将干牛腱肉放入盆中，加入腌料：料酒150克、生抽100克、大酱50克、干酱30克、排骨酱20克。 、甜面酱10克、然后加入调料：花椒10克，桂皮10克，干辣椒8克，八角6克，肉豆蔻6克，草果5克，高良姜5克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白芷1克，丁香1克，当归1克。砂仁破去籽，加入所有材料和香料，用手搅拌均匀，使每块肉均匀地沾上配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.炒锅中加入食用油150克、葱30克、姜片30克。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入准备好的炖锅预先用高汤10公斤，然后加入牛腿肉，大火煮沸，加入炒糖60克，盐50克，鸡精25克，冰糖40克，味精20克、腐乳10克、东固一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火，浸泡6小时，然后放在一边。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧，放入冰箱冷藏至少6小时。凝固后取出，切片食用。

主要材料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

可选葱、黄豆三两、干香籽十片、酒花生三两、生抽少许，适量姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量

做法：

1．将牛肉、香菇和脂肪切成小方块。将红辣椒分离并切成方块。

2.将黄豆浸泡并切成方块。

3.将葱、姜、蒜、小米切成小块。

4.热油，锅中放入2块肥肉丁烧油，放入葱姜蒜3片炒香，加入郫县豆瓣4片炒至红油出、将5块牛肉放入锅中，炒香。加水，炒香，加入6种十三香、料酒、生抽。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中小火煮约两个小时，期间要不停搅拌十五分钟以防止粘在锅上。

7.汤汁到底部时，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续炒至汤熟且无油出。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

您好！牛肉辣椒酱制作：主料：牛肉馅500克，鲜红辣椒500克，干黄酱两盒，熟芝麻100克，辅料：甜面酱少许，糖，盐，植物油，绍兴酒少许，姜末，葱末，蒜末。做法： 1.鲜红辣椒切碎，干黄酱稀释加水； 2、锅中倒入油烧热，放入姜末、葱末、蒜末、鲜红辣椒末，炒香，然后加入牛肉馅，用少许绍兴酒炒片刻。最后加入黄酱油、水，倒入少许甜面酱和白糖，改小火，煮至肉粘稠，撒上熟芝麻，炒匀，即可食用。小贴士： 1、由于黄酱中已经含有盐分，所以在烹饪过程中请注意添加适量的盐。谢谢！

鲜红辣椒1500克

牛肉300克

花生80克

瓜子80克

芝麻80克

六月豆沙两勺

老干妈豆瓣酱半瓶

葱姜蒜适量

稍微煮一下盐

盐适量

十三香适量

味精少许

食用油适量< /p>

1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择不辣的甜椒，甜椒可以用朝天辣椒和辣椒酱的比例为5：1）。

2.将辣椒切成小块（洗切辣椒时一定要戴手套）

3.用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。把所有的材料准备好。

5.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

6.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

7.下入葱、姜炒香和大蒜用小火炒香。炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

8.这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，炸的过程中如果油少了就加进去）时间。我在煎的过程中也及时加了（加了五次油）。

9.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。 （也可以放干黄酱）

10．炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱、适量的十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱保存更长时间）。

11.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。

12.倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

13.蒂s是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色

14。辣椒酱准备好了吗？好了吗？将辣椒酱装在干净的罐子里，存放在阴凉处。整个冬天都可以吃。 （温馨提示：准备好的辣椒酱一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久才不会变质、发毛？）

原料：

红辣椒4-5斤

牛肉2斤（筋/上脑）

400克干黄酱

细盐200克

食用油250克

糖250克

250​​大蒜克

白芝麻250克

老醋100克

味精100克

步骤制作牛肉炒辣椒酱：

步骤一、锅预热，加入食用油，加入一半蒜末，加入一分钟预先搅拌好的牛肉。

第二步，小火炒干牛肉中的水分。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

第五步、当辣椒含水量较低时，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤7.完全冷却后，放入密封罐中，放入冰箱保存。

材料：牛肉1斤，鲜红辣椒2斤，大酱1斤，油半斤，姜1片，姜1头大蒜、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1汤匙、大料2粒

步骤：

1.删除t他把辣椒去掉茎并清洗。沥干水并放在一边。

2.选择瘦牛肉。将牛肉切成牛肉块，不要切得太细。

3.将红辣椒切碎，蒜切末，姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。

4.锅里烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，花椒香味散发出来，即可取出花椒。

5.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

6.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

7.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。在此期间，从时间t开始搅拌o 及时防止锅底粘连。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

8.时间到后关火，加入芝麻，搅拌均匀

用料：猪肉末500克，辣椒350克，永川30克豆腐1块，酱油50毫升，油300毫升，花椒10克，葱切成葱花2根，姜末10克，料酒20毫升，白糖15克。

制备方法：

1．热锅加入冷油，将牛肉末放入，炒至牛肉中的水分收干。大约需要40分钟；

2、锅中倒入油，烧热，将花椒炒香，立即捞出晾凉即可使用；

3.然后加入葱、姜、黑豆鼓炒香t。当洋葱变成金黄色时转小火；

4、然后加入干辣椒粉，拌匀，加入干牛肉末炒匀；

5.然后加入酱油，小火煮，倒入料酒，不要搅拌，约5分钟后搅拌一次；

6.当看到辣椒酱的颜色变深并开始出现大气泡时，加入一汤匙糖，搅拌均匀；

7、将锅倾斜，看到锅底没有深色液体时即可关火。将炸好的花椒压碎，与辣椒酱拌匀。