怎么炖牛肉才能快速变嫩？

将牛肉切成小块，用水焯一下，然后放入炖锅中，大火烧开，然后小火慢炖一个半小时。具体方法如下。首先准备材料：牛肉：800克、西红柿：2个、洋葱：1个、炖肉包：1个、八角：2个、草果：1个、桂皮：1段、葱、姜：适量、盐：适量量，生抽：适量，老抽：适量。

1.西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。

2.将牛肉洗净切成小块，放入锅中焯水，然后捞出沥干备用。

3.另锅烧热油，然后加入洋葱丝炒香。

4.炒洋葱后，加入切碎的西红柿，炒至变软。

5.加入焯过水的牛肉，然后加入所有的调味料。

6.倒入适量的热水，刚好没过牛肉即可。

7.将锅放在煤气灶上，用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。

8.牛肉炖好后，用干净无水的容器盛装。

如何快速将牛肉炖至嫩

加碱可以使牛肉更容易煮熟，但对健康不利。通常我做炖牛肉的时候，我会加西红柿或山楂。对于一公斤半的牛肉，我加了两个西红柿。将西红柿去皮。炖得酥脆后，西红柿就变成浓汤了，不需要再勾芡了。

如何将牛肉炖至嫩

1.牛肉炖的时候不容易熟。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1片或少量茶叶，有助于增加蛋白质分析酶的活性。快速使牛肉变得嫩滑可口。

2.牛肉炖了很久之后时间一长，发现并没有腐烂。烹调时加入少量红酒或蜂蜜还可以使肉质更加柔软，更容易煮熟。注意，蜂蜜应在锅内温度不高时加入，效果更佳。

3.制作牛肉时，加入大酱或番茄作为辅料，还可以加快牛肉的嫩度，番茄还可以增强牛肉的风味，让汤更香。

4.啤酒最适合炖牛肉。加水时，可用啤酒代替。不管炖的有多难，肉都会变得熟嫩，效果很棒。

如何把牛肉炖得嫩

1.不要焯水，用茶叶； 2、红酒加蜂蜜可以让肉质更松软； 3、炒菜时可以加入一些山楂； 4、大豆、西红柿作为辅料； 5、添加一些啤酒效果更好； 6.使用高压锅。

如何快速炖牛肉至嫩

1.将整块牛肉洗净，切块切成大小均匀的小块，用水浸泡约30分钟，取出，沥干血水。

2.用干净的纱布包住八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调料，扎紧。

3.清洗锅并装满水。水热了，把牛肉块放进去，水要没过牛肉。水烧开后，打开盖子，等待20分钟左右。将调料包裹上纱布，然后盖上锅盖，转小火煮约60分钟。

4.揭开锅盖，撇去浮沫，加入胡萝卜片、姜片和香菇。水应该覆盖成分。如果不够，请添加热水。盖上盖子并加热。等到沸腾。 ，揭开锅盖，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将材料翻面，盖上锅盖，转小火继续煮1小时，加盐。

如何将牛肉炖至嫩

如果你想要牛肉为了嫩，小火煮时加入茶叶。

如何快速将牛肉炖至嫩

首先要注意牛肉的选择。一般以牛胸肉或牛小腿较好；

2.先用开水冲洗，去除污垢；

3.炖之前，用少量油将牛肉炒香；

4.炖的时候需要加点生姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉小窍门

炖牛肉的时候要用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要晚加。一次受够了。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

加点酒或醋（1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤...全部

如何炖牛肉使其变软

牛软肉质鲜美可口的5个秘诀：

1、首先是牛肉的选择，很多人可能以为牛肉都是一样的，但其实牛肉的部位是不一样的，而且炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦有排骨的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。

2.牛肉加工，很多人用牛肉购买后直接。用水冲洗。这是错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。还必须用冷水来焯牛肉。 ，以免锁住牛肉的营养。

3．牛肉的切法。牛肉加工完之后，就到了切牛肉的时候了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。切勿顺着纹理切割。

4.用水炖牛肉。很多人炖牛肉都是加水。这样不仅会冲淡牛肉的味道，还可能会增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，使得牛肉炖出来更美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。

如何让牛肉炖得嫩

有汤就不行了。如果是红烧的话，可能会因为煮的时间太长而变软。

你可以尝试的是继续干煮，直到牛肉表面变成糊状。这时的味道有点像牛肉干，很好吃。另外，还要放在有风的地方晾干。这样的天气比较适合。一晚后就会变硬。