主要原料

牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，香菜一把。

材料

八角3个，五香粉5克，香叶2片，西洋菜20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，糖10克，料酒一汤匙，5克生抽适量，胡椒粉适量，盐适量。

制备方法

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜切成块，放在一边。

3.锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

4.锅内留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块，炒约5分钟，搅出牛肉中的水分。

6.加入酱油，糖ar、料酒、生抽、五香粉、八角炒匀。

7.将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

8.冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

9.如果没有高压锅，也可以放入普通炖锅中，小火慢慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。

二锅头可以腌制牛肉。酒可以去除鱼腥味。浸泡两个多小时，换几次水，然后将牛肉切成小块。最好然后用刀背敲打，使肉松散，更入味。但酒不要用太多，以免破坏牛肉本身的味道。还加入辣椒、姜、生抽和盐。让其他人尽量保持牛肉的原汁原味。 。腌制半小时后，然后将其放入高压锅中煮约40分钟。

做红烧牛肉的时候，建议加一点白酒，也可以加少量的料酒。将两种酒同时放入，会增加去腥增香的效果。尤其是白酒红烧牛肉，会有一种独特的香味。如果没有料酒和白酒，也可以添加黄酒或啤酒，也能达到去腥增香的目的。所以红烧牛肉用什么酒最好取决于你家里有什么酒。

红酒炖牛肉可以说是一道很有历史渊源的菜肴。法国勃艮第地区是著名的红酒产区。当地人喜欢用红酒做饭。可能是因为红酒和牛肉随手可得食材都是当地的，价格也不贵，所以在当地很受欢迎。

1903年，著名厨师、“现代法国美食之父”埃斯科菲将这道菜郑重地介绍给了世界，从此它也进入了法国名菜的行列。不仅如此，畅销书《掌握法式烹饪艺术》也介绍了这道菜。红酒越来越受欢迎，也越来越受到餐厅的青睐，让红酒成为了大家的首选。

1.品味纯正的法式风情。

2.喝一杯法式浪漫。

3. 一升红酒伴一生。

4、香气浓郁、迷人。

5.贵族的选择，法国精酿啤酒。

6.滴滴甘醇，回味无穷。

7. 品味高雅，每一滴都留香。

答：需要加姜

1、牛肉切成小皮先将其放入锅中，锅中加入姜片100克。 、适量的盐，煮至沸腾，然后倒掉水，这样可以去除牛肉的腥味。

2.将牛肉从锅中取出，倒掉煮水，然后加入一勺食用油、生姜150克、郫县豆瓣酱100克、酱油100克。 、八角10克、干红辣椒100克、香叶20克、小茴香20克、草果20克、桂皮20克、花椒50克，一起入锅炒香。

3.上述调料入锅炒香后，倒入适量水。你自己控制水量，把水烧开。

4.水烧开后，加入牛肉。将牛肉放入锅中，与调味料一起煮。为了让牛肉更加美味，可以加一罐啤酒。如果你没有啤酒，你可以还要加入料酒。 。

5.待牛肉煮熟，香气四溢后，即可取出食用。美味的红牛肉就做好了。自己做的牛肉既美味又安全。

红酒烹制的牛肉必须有几个特点：

1．牛肉应该是块状的，但不能腐烂或碎成块。 2、红酒和牛肉酱的味道完美融合，让整道菜色泽鲜亮。 3、前味是蔬菜的鲜甜，即胡萝卜、洋葱、蘑菇，中味是香草的香气，后味是牛肉的浓郁风味

操作步骤：

1.将牛肉切成大块。我喜欢把它切成8厘米的方块。尤其是国内买的牛肉太水了，可以切大一点的。

2. 用毛巾或其他吸水材料盖住牛肉。用布反复擦拭。现在出现了无纺布厨房巾，e 非常容易使用。他们可以去除表面的血迹。牛肉一定要保持干净。首先是牛肉不易变质。其次，没有血水的牛肉炒至金黄色比较容易，因为如果表面有水分，锅的热量会不断地让水沸腾，蒸汽会包裹着牛肉，表面就会被烧焦。不出来。 。

3.烧热锅，放入少许橄榄油。油热后，加入牛肉，煎至两面焦黄。煎约3-5分钟。取出牛肉放在一边。 ，剩下的油用来炒蔬菜和其他食材。

4.接下来，我们将胡萝卜和洋葱切成1-2厘米的块。正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是调味而已。一般切成1cm的块。吃的时候如果吃不出味道，就切成2厘米的块。 ，最后味道会保留，就看你自己的喜好了。

5.切成块，放入锅中翻炒牛肉刚刚煎好，酌情再加一些。加入一些黄油，炒至洋葱半透明，胡萝卜完全变软。

6.我们把一整头大蒜从中间切成两半，不去皮。将切好的一面朝下放入锅中，用筛子滤掉一些油，然后将材料放回锅中，加入黑胡椒。

7.加入一勺去皮的番茄泥，将面粉均匀地撒入锅中。之所以加面粉，主要是为了让食材接住酱汁，搅拌炒匀

8。将欧芹、芹菜、百里香和月桂叶扎成一小束

9。倒入一整瓶红酒和250ml波特酒，加入五花肉炖煮，减少1/3的水分。波特酒在这里的作用是提升菜肴的色泽，菜肴的颜色就会明亮。因为波特酒比较甜，可以根据自己的口味添加250-350ml。

10.接下来将锅中的所有材料倒入放入一个大铸铁锅中，将牛肉一根一根地加入。这时酒刚好与食材齐平，食材稍微凸出，然后煮15分钟后，我们倒入500毫升水或牛高汤

11。烤箱预热180度，放入牛肉锅，盖上盖子，160度烤3-4小时

12.接下来我们做配菜。将小洋葱切成两半。如果买不到，也可以买罐装的。将蘑菇切成四部分。除了蘑菇之外，你还可以使用滑菇和蟹菇。将培根切成1厘米宽的条

13。将培根放入锅中，炒至焦黄，加入油，沥干培根备用。

14.在另一个锅中将小洋葱炒至棕色并焦糖化。我们添加约50毫升波特酒。波特酒和洋葱完美搭配。

15.锅中放入2汤匙橄榄油，将蘑菇炒熟

16。把牛肉从烤箱里拿出来，在上面放上A作为配菜，还可以加点切碎的香菜就完成了

买来牛筋，泡在水里去血水，然后用竹签扎洞。我怕洞太多，就扎了5分钟左右。

2.我用的朱侯酱适合慢煮牛羊肉。

3.将1汤匙朱厚酱涂在生牛筋上，加入葱、姜。

4.加入100毫升红酒，腌制3小时左右。如果有时间的话，可以腌一晚。

5.锅中倒入水，加入牛肉和腌制好的牛肉汁。

6.用大火煮沸，盖上锅盖，改小火煮60分钟，捞出沥干。

7.把煮牛肉的水倒掉，锅烧热，倒入少许油，加入糖，小火加热融化。

8.加入煮熟的牛肉、生抽和老抽。

9.倒入约200后毫升红酒，也可以适当加点红酒，看个人喜好。将剩下的加入热水，直到水位覆盖牛肉。如果牛肉太大，可以是牛肉的2/3左右。

10.再加入一汤匙柱侯酱，准备汤底。

11.将包内内容物放入调料包内，放入锅中。

12.盖上盖子，小火煮2小时。可以测试一下汤底的咸味。如果口味合适或者淡的话，可以加一点盐。汤底有点咸，就这样炖吧。煮熟的肉咸味刚刚好。如果想要更软一点，可以适当延长炖的时间。这个就看个人喜好了。牛肉冷却后会收缩，质地会变得更紧实。请酌情估计炖煮过程中的状态。