牛肉丸的做法

材料准备

牛肉馅200克，鲜蘑菇150克，油少许，白萝卜1个、葱适量、盐适量、香菜少许。

方法步骤

1.在切好的牛肉末（也可以外面切末）中加入适量的葱末、姜末、适量的盐和少许油备用。 。

2、鲜蘑菇洗净，切块。白萝卜洗净切块备用。

3.将牛肉馅挤成小球。

4.将水烧开，加入姜片、葱，将挤好的牛肉丸放入锅中。

5.当肉丸稍微凝固时，加入萝卜块和蘑菇块一起煮。

6.大火煮约10分钟。全部材料煮熟后，加入盐调味，撒上肉末上菜前闲逛。

材料

芹菜丸子四个

丸子八个（虾丸、鱼丸、牛肉丸等）

芹菜炒火锅丸子的做法：

1.芹菜洗净，切成小段

2.将肉丸放入沸水中煮熟，捞出用冷水冲洗干净，切成7-8毫米宽的片。

3.热锅加入7mL油，将芹菜炒至熟，然后加入切好的肉丸一起炒。然后加少许盐，加少许水，炒出水份即可食用。如果喜欢吃脆皮的饭团，可以煎一会儿，让肉丸稍微焦黄。

可以，但是只能短时间压，大约2到3分钟就可以出气了。最好是用水煮，不要用高压锅煮。牛肉丸不宜放入高压锅中好吧太久了。锅内冒蒸汽后，继续煮2-3分钟。冷冻牛肉丸的质地比较硬，可以酌情增加烹饪时间。煮的时间不要太长，高压锅很容易爆炸

牛肉丸很容易软化。汤烧开后，放下，煮10分钟至软。牛肉丸也耐煮。我们潮汕火锅必备的食材

潮汕牛肉丸是用新鲜的牛肉和少许牛筋油熬制而成的。所有肉均取自新鲜牛肉屠宰场。既有牛肉丸的美味，又有牛筋的美味。由于丸子的嚼劲，很多人在购买时只用潮汕牛肉丸来煲汤。现在让我告诉你几种不同的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；红烧牛肉丸ls;蒸排骨配饭团和沙茶。

如何做火锅秘制嫩牛肉。以10斤干净的牛肉片为例。制作过程如下：牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部打掉）——放入冰箱冷冻室10小时以上——解冻到足够的时候切片，不要切得太薄——用凉水泡在血水中——拿起肉片沥干水，然后把肉里的水挤干——盆里加入30克食物粉（这是关键，牛肉不嫩就少加点）加多了就没作用了。味道不会好，锅里还会有很多泡沫。每个地方的牛肉都不一样。煮几次后可以调整用量。）揉匀后放入冰箱。让它静置 30 分钟，然后再取出。

添加5克鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克，（口味可根据当地口味调整）啤酒200克，水250克，果王牌嫩肉粉15克，搅拌均匀，最后成为原料水。每次将一点材料水放入盆中。 （材料水一次只能加一点，分几次加，否则水进不到肉里。）用手朝一个方向搅拌（这是只加一个方向的关键） 。 （一个方向），分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸收水分。当感觉干湿适度时，将3个鸡蛋打入牛肉片中，搅拌均匀，装入盒子中，铺在表面。涂上一层色拉油，冷藏2-3小时。

材料：

1.火锅底料一包

2。牛肉适量

3.羊肉 适量

步骤：

第一步：火锅底料是必要的，牛肉，羊肉；

第二步：绿色蔬菜是必要的。因为火锅属于油腻食物，所以最后一定要冲洗一些青菜，以去除油腻。

第三步：鱼丸、牛肉丸、蟹棒等各种丸子。

第四步：豆腐皮、豆腐渣、面纸等豆制品。

第五步：将水烧开，放入锅中煮沸。

牛肉丸的制作方法：

材料

牛肉1000克

五香适量粉

盐适量

白胡椒适量

淀粉适量

生姜适量汁

生抽适量

芝麻油适量

香菜适量

适量海藻

方法：

1．将牛肉切碎，切时去掉白色的筋。膜布拉ne，最好达到肉糊的状态

2。将一小块生姜捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是握住整个肉馅的一半。肉不会粘在碗上，可以整体抓握。

3.将打好的肉馅放入碗中并将其粘紧。用保鲜膜包住肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或隔夜，使明胶更加粘稠

4。取出肉馅，用虎口挤出大小一致的肉丸。立即浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅内的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型

5。放入肉丸。用勺背轻轻推动锅底，防止粘底，煮时撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入盛入碗中，撒上香菜即可食用

主料：

牛肉500克

辅料：

鸡蛋1个，淀粉5勺，面包糠5勺，盐适量，五香粉2克，生抽3勺，老抽1勺，葱2根，姜2片，1个鸡精1茶匙、油适量、料酒2茶匙、丁香2粒、小茴香适量、八角2粒、桂皮1片、香叶3-4片、糖1茶匙、蚝油2茶匙

—烹饪步骤—

1·牛肉洗净切块

2·放入料理机中搅拌成肉末

3·肉放料酒1勺，鸡精1小勺，面包屑4勺，淀粉4勺，生抽3勺，油少许，鸡蛋1个，五香粉2克，1勺蚝油适量，馅料中加适量盐

4·用筷子顺时针方向用力搅拌

5·锅烧热，加少许油

6·将肉馅捏成自己喜欢的大小，放入锅中

7·小火将两面煎至金黄色

8·准备调料

9·换深一点的锅，把炸好的肉饼放进去，加入冷水，香料、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙

10·大火煮沸

11·撇去浮沫中火收汁

12·汤收完后即可出锅。

牛肉1斤，冰块170克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，适量胡椒粉适量，生抽适量，马铃薯淀粉适量，泡打粉适量

制作步骤

1．这里是1磅牛肉。用水洗净后放在案板上；

2.然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块。切好后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块，绞碎成果泥。绞肉的时候，一起加入冰块，可以让肉丸更加​​美味。玩起来，玩完后无需倒掉；

4.然后开始调味，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒粉，生抽，土豆淀粉，泡打粉，然后继续打成细肉糊，打一会儿，一定很细；

5.打发后倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏两小时。冷冻两个小时不会导致肉丸结冰；

6.取出倒入料理机的桶中，然后用中火搅拌15分钟。如果您没有机器，只需启动它即可。需要一点时间r 并且对您的手臂来说更加费力。只要你感受到阻力和力量，就完成了。

7.搅拌后的状态是这样的；

8.然后我们就可以把水烧开。只需盖上盖子并加热水即可。可以看到锅里的水。熟了，有小气泡了，我们就开始给丸子定型；

9.抓起一把肉糊，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放进锅里。肉丸的大小可以随意。 ，如果你想让肉丸和外面卖的一样，就做大一点；

10.煮丸子的时候一定要小火，不要让锅里的水沸腾。放入锅中继续煮一会儿。煮至肉丸浮起来，然后煮5分钟。关掉暖气。这时候肉丸就已经完全熟了；

11.取出来，快速加入。将肉丸倒入冰块中水煮一会儿，可以让肉丸很快冷却，让肉丸更有弹性。然后把肉丸拿出来吃。

牛肉（后腿）500克，白菜300克，木耳（水制）10克，香菜10克，猪油（精制）40克，盐15克，玉米淀粉15克，碱1克，火锅牛肉制作详细步骤肉丸 1、切片、绞肉：牛小腿去掉筋膜，切成0.3厘米厚的片，放在菜块上，用刀背拍打，绞成肉末，加水100克，碱处最后，充分混合，锤击均匀。

2.成型：牛肉末中加入5克精盐、生粉，搅拌均匀，搅去粘性，挤出牛肉丸，冷水浸泡15分钟。 3、煮：将肉丸放入热水锅中，用小火慢慢煮，捞出沥干。 4、白菜切片；将白菜心洗净，切成6厘米长的斜片。 5. 将锅装入锅内，上桌：锅置火上，加入猪油，烧热，加入葱末炒香，加入高汤、白菜片、木耳，烧开，倒入热锅，烧火，加入牛肉丸，加入精盐、味精、香菜碎，盖上锅盖，煮沸，即可食用。