天气越来越冷了。减肥简直就是一种自我折磨。天冷了想吃东西却吃不了零食，那就自己做牛肉干吧！牛肉是减肥的好伴侣。无聊的时候有一个，看剧的时候有一个，随时都可以有一个。 【自制牛肉干】

所需材料：

牛肉、生抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜

准备步骤：

1.将牛肉洗净，浸泡半小时，去除血水。 2、浸泡后捞出，切成条状。

3.将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、姜，腌制两个小时。 4、将腌制好的牛肉放入条码，放入烤箱，230度烤15分钟。把它拿出来。

5.拿出来的时候真的很好闻！倒出在肉汤中撒上一些小茴香和辣椒，然后在烤箱中再烤5分钟。

6. 5分钟后取出翻面，撒上一些小茴香和辣椒，然后放入烤箱烤15分钟。

7.装盘开始吃吧！

太好吃了！隔壁的孩子都馋哭了~我是June，每天都会分享一些与美食相关的内容。我也希望通过这样的方式，能够和大家成为好朋友，多交流，多互动。祝大家工作、生活愉快！

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15ml

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量< /p>

冰糖10克左右

S步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。 ，肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。也可以根据自己的喜好省略月桂叶、小茴香、干辣椒

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。煮两三分钟，关火晾凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍微晾干，加入盐和白酒混合均匀。因为盐很多，一定要拌匀ly，然后倒入冷却的香料水，搅拌均匀，放入冰箱，腌制约12小时

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸盖住牛肉条。喝一口调料水，

6。想要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，或者抓匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。一步不需要腌制，拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种加盐的辣椒面，最好一开始就减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望他们能再做一次）（长高），准备风干。最好放锡纸或者烤盘上铺上油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，这样你就不用洗烤盘了。哈哈

8.干肉用牙签插上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉根本不应该接触到烤网，就像照片中那样，底部也不应该接触到。卡在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶高一点）（理由），让整个肉干悬在空中

9.交错排列，置于通风处。一到两天，其实可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来了，该开始烤了

11。烤箱无需预热。如果有热风，打开热风，上下加热到100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时。再检查一遍。这时候肉已经干了。有点难。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点点撕开才能入味。

基本调料包括：孜然粉、盐、胡椒粉（可以代替盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水。还可以根据个人喜好选择不同口味的烧烤酱。

另外，在烧烤过程中，很多脂肪类食物受热后会滴油。这些油滴被炭火燃烧时会产生很高的火焰，将架子上的食物烧焦。如果用水喷洒只会产生烟灰并污染食品。这个时候只要撒一些火上撒盐才能解决问题。

调味品方面，推荐上海味好美公司生产的小玻璃瓶调味品系列。它们易于携带，带有小孔的内盖易于使用。无论是在家里还是在野外，它们都是一个不错的选择。

烧烤中不可缺少调和油，它可以让食物更容易烹饪，同时保证食物的新鲜和嫩滑。

调和油最好使用密封性能好的玻璃瓶。使用时，可以将其倒入杯子中，用小刷子刷在食物上。

糖水在烧烤时非常有用，可以增加风味。

不过，糖长时间加热后很容易产生对人体健康有害的物质，而且糖热量较高，所以建议少用、晚用。

烤肉时只需在上面撒上孜然粉即可。鸡翅应该烤至半度传播前看过。撒得太早就够了，烧焦了味道就淡了。

超市里卖的烧烤酱并不多。也可以用其他酱料如辣酱代替。如果不怕麻烦的话，可以根据自己的喜好自己制作。

这里有一些美味的自制烧烤酱。

1.胡萝卜泥——加入胡萝卜泥和少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁和味精，调至浓稠度适中。

2.豆瓣酱是加入料酒、糖、柠檬汁、姜末制成的。

3.番茄酱——番茄酱是由辣椒油、酱油、盐和鸡汤调制而成。

4.甜面酱——甜面酱是由辣椒油、酱油、糖和柠檬汁调制而成。

5.烧烤酱——酱油2汤匙，糖、米酒、冰糖各1茶匙，鲣鱼干各2茶匙sense、干海带、姜粉。

6.辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2汤匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒各1茶匙，蚝油1个，辣椒末，米酒，红糖。汤匙，1/2茶匙蒜末。

7.酸梅酱——酸梅3个，蜜饯酸梅各2茶匙，糖，白醋1茶匙。

8.苹果酱 - 苹果1个（去核打成糊状）、苹果汁1/2杯、白醋1茶匙、芥末1/2茶匙、蜂蜜、洋葱各1茶匙、盐、胡椒粉适量。

9.五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜末、辣椒末各1茶匙。

10.蒜泥——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，适量胡椒粉适量。

11.飘香酱的配制——泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精制40克盐。

12.豆腐调料——红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草4克香精克（可选）、小茴香15克、干韭菜30克（可选）、干姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸杞皮粉（本色）200克、增味剂3克（选择肉味或虾味等十种增味剂，也可以用十三香或麻辣臭320克）干料代替）烧烤六大秘诀我以为烧烤就是把肉翻炒几下，抹点酱汁就可以了。

其实，根据力度的不同，烤出来的味道也不同。

不信，按照下面的注意事项，尝试烤一次，保证味道好！ 1、如果你要自己在家烧烤，那么炭火的选择是首要的事情。

选择炭火时，一定不要贪图便宜，有些质量较差。炭火不够旺，甚至根本不燃烧；有的燃烧后会产生大量烟雾，污染食品。

质量好的木炭火一般比较整齐，质量也比较重。这样的炭火燃烧时间长，火势好。

由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烤出来的食物的香气，所以要选择好的炭火。煤炭是享受美味佳肴的基础。

2.烧烤食物前，在烤架上刷一层油，防止食物粘在架子上。

随时用铁刷刷掉烤架上的残留物，保持烤架清洁，以免影响食物的风味。

3.可以烧烤的食物种类很多，但选材也很有讲究。

猪肉：必须煮至全熟才可以食用。应该选择肉质细嫩、肋骨、腰部、臀部略带脂肪的五花肉，这样烤出来的肉才不会太干。

牛肉：可以选择牛肋骨，肉质细嫩，有韧性；牛肩肉是最嫩的烤肉。

无论是美国牛肉还是澳洲牛肉，都不建议烤到全熟，这样会破坏肉质的嫩度。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好食材。

如果你浸泡它我烤前用柠檬水撒点淀粉，肉会更嫩。

海鲜：各种都有，但一定要选择新鲜的。

新鲜的海鲜，肉质致密，富有弹性。从冰箱中取出的海鲜在烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。

烤鱿鱼卷时，在上面刷一层薄薄的蛋黄，可以使颜色更漂亮，味道也更好。

蔬菜水果：主要是根茎类、蘑菇类、汁少、质地较硬的水果蔬菜，如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4．食物一放到烤架上，心急的人总是担心烤焦，不停地翻来覆去。

事实上，这样会延长烹饪时间，破坏蛋白质，导致肉变硬。

翻动食物时，必须将食物加热到一定程度，才能轻松翻动。

如果部分食物粘在上面翻面后挂架，说明蛋白还没有完全受热。用力拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，就会脱皮。

5.食物烤的时间越长，水和油的损失就越大，味道也就越干。

因此，在烧烤过程中，应在食物上刷适量的烧烤酱，以保持食物湿润，增加风味，但注意不要一次刷太多，这样会影响食物的口感。导致食物太咸。

6.对于有一定烧烤基础的人来说，烤正宗的菱形烤痕绝对能让烧烤技术锦上添花。

其实，烤出菱形烤痕并不难。首先，木炭温度必须足够热，然后将食物以30度的角度放在烤架上。当食物完全加热后，将食物翻到另一面。内有 30 度斜角在e方向上，可以形成菱形格栅标记。

按照同样的步骤在foodGrill的另一面烙上标记就足够了。

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

盐约12克< /p>

生姜3片

八角2个

花椒一大撮

陈皮丝少许

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖约10克

操作步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝少许。你可以多加点花椒，香气扑鼻。叶子、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐。将其与白葡萄酒混合。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。腌制牛肉煮过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后，加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。搅拌一下即可。对于辣椒面，我们推荐六坡辣椒面。 （我不是卖辣椒面的），拌进去，烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。烘烤一个简单的装置，配有架子和烤盘。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸风干。过程中会出一些水，放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把干肉串起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要和烤网在一条线上，完全不要互相碰触，就像照片里的那样，还有不要将下部粘在烘烤上片（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干悬在空中

9。错位 将它们整理好，放在通风处一到两天。其实，你也可以直接烘烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。晾了一天半的肉干已经比较干了，拿起的时候可以托起来。您可以开始烘烤

11。无需预热烤箱。如果有热风，就打开热风，上下加热到100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉就基本熟了，然后再烤再过半个小时，然后再检查一下，这时候的肉干已经比较硬了，喜欢吃烘干机的朋友可以再烤半个小时

12.当当当当一半五辣一半辣。风干牛肉必须是撕碎一点一点吃，入味。

【牛肉干做法】

所需材料：牛肉适量、生姜适量、葱、五香粉、辣椒粉、花椒、孜然粒适量，料酒10克，生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条状，放入e 将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油温达到 50% 时，d准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

选择牛裤腿上的肉。顺着纹理切成条。撒上盐和黑胡椒。然后自然风干。吃的时候，生火烧烤。具有加热、杀菌功能。不会特别好吃。我们家就是这样做的。

切成片放入烤箱稍微加热

烤箱烤牛肉干烤箱220度，烤放在中间架上20至30分钟，烤箱是一种密封电器，用于烘烤食物或干燥产品。分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。电烤箱是利用电热元件发出的辐射热来烘烤食物的电加热器具。我们可以用它来制作烤鸡、烤鸭、烤面包、糕点等。根据烘焙食品的不同需要，电烤箱的温度一般可以在50-250℃范围内调节。

熟牛肉可以放入烤箱150度烤25分钟

烤牛肉干一般不需要直接放入烤箱。只需烘烤即可。如果喜欢吃辣，可以加少许辣椒油调味。具体方法是这样的。

准备新鲜牛肉一公斤，洗净，切成手指粗的条或片。加入盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、蒜粉、白糖、老抽、生抽、适量料酒。腌制一个小时左右。

预热烤箱180度烤五分钟，加入腌制好的牛肉，烤三十分钟左右。翻过来再烤十五分钟。基本上，当牛肉干的时候就完成了。

1.准备肉类调料：葱、姜、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、八角（可选）

2.腌肉调料：辣椒粉两勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，油一勺半，酱油两勺，盐一勺，糖两勺。

3.牛肉洗净，冷水下锅，煮至去血沫

4.加入肉类调料、料酒、酱油、老抽酱汁（1：2：1）大火煮沸后，转中火继续煮20分钟。将肉翻个半个，用筷子插入几下提味，小火煮15分钟

5、牛肉煮熟后，用清水洗净ld水

7.将煮熟洗净的牛肉根据口感切成半厘米厚的片

8.将牛肉装入塑料袋中，倒入准备好的腌料汤，揉匀出色地。 ，确保每块牛肉都浸入酱汁中，揉一会以吸收味道。牛肉冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时。

9.（我晚上煮牛肉，所以把腌制好的牛肉冷藏过夜，早上煮）将腌制好的牛肉取出放在烤盘上，烤箱170度，顶和底部火，四十分钟。 （注意翻面，我觉得用烤架会更好，每个烤箱脾气不同，一定要仔细观察）

10、注意牛肉的颜色烧烤时。小心如果烤得太大，出来的东西就不会是牛肉干，而是木炭。烹饪技巧

这次买了新鲜的大黄瓜条，用来做牛肉干正好。这部分基本没有脂肪，质地整齐，很好打理。以后做牛肉干的时候都会选择这个部位！多说一句：现在的腌肉比例是我经历了失败与成功的坎坷之后才想出来的。可以根据个人口味进行调整。如果不喜欢吃辣，就少放辣椒粉，一定要放糖。 ，很香，但是糖太多容易烧焦。烤牛肉干时一定不要心急，温度不要太高。如果没有烤箱，也可以油炸。倒入油两次。等它干了，烧焦了，从锅里拿出来，撒上白芝麻，也很好吃。