葱炒羊肉
材料：
羊肉片300克，蒜瓣4片，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），15×5厘米长洋葱、葱丝1/2根、油3汤匙（45毫升）、炒白芝麻2茶匙（10克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香菜15克、白糖2茶匙（10克）克）、水淀粉2茶匙（10克）、生抽2汤匙（30毫升）、干淀粉1茶匙（5克）

做法：
1．将羊肉与生抽、鸡精、干淀粉拌匀，腌10分钟，倒掉多余汁液，沥干备用。
2。在炒锅中用大火加热2汤匙油。大火烧热后，将羊肉炒1分钟，取出。
3。炒锅中大火烧热1汤匙油，加入洋葱丝、蒜片、葱，炒2分钟至出香味。将炸好的羊肉放入锅中，翻炒一起炒，加入白醋、香油、白糖。
4。将炒锅中的所有材料炒2分钟，然后均匀地倒入平底铁锅中，用大火加热，加水淀粉稍微勾芡，撒上香菜和白芝麻，即可出锅。 。

糖醋排骨

准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟

材料：
排骨500克，米醋2汤匙（30毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、韭菜1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、白葱1条、姜1片、鸡精1茶匙（5克）、油3汤匙（45毫升）、蒜2瓣、白糖2汤匙（30克）

做法：
1．瘦排骨不好吃，所以排骨需要加点肥肉。 。将排骨切成4厘米长的段，洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分。
2。姜切片，蒜切片，葱斜切切成厚片。
3。炒锅大火烧热，倒入油，烧至50%热时（锅微微冒烟），将火调至中火，加入排骨，煎3分钟，一根一根翻面用筷子。 ，再煎2分钟。当四面焦黄时，排骨中的水分大部分已经干了。
4。锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨一起炒，倒入没过排骨面的温水，大火煮沸，转小火煮30分钟。
5。待排骨香软时，加入糖、米醋、韭菜，大火收汁。

小贴士是： 1.还可以根据自己的喜好加入一汤匙番茄酱，让颜色更加红润。
2。最好去超市买排骨，或者请屠夫代加工。


冬季蘑菇豆腐
Ingred食材：南豆腐、水冻蘑菇、青豆。

准备：将豆腐切成厚0.5厘米、长宽各4厘米的正方形。将干蘑菇洗净，剪去柄。煮干青豆。锅置旺火上，加入油，烧至60%热时，将豆腐一片片放入锅中，煎至两面微黄，然后加入酱油、料酒、糖、味精、鲜汤用小火煮至熟透，用大转勺加入生粉，盛入盘中。锅置火上，加入油，将香菇、青豆煸炒。加入料酒、味精、鲜汤。入味后，倒入玉米淀粉和少许油，将勺子出锅，放在豆腐中央。

菜品特色：外焦里嫩，黑白对比，鲜美香浓。

肉丝炒蛋gs
【原料】猪肉丝100克，鸡蛋5个（约200克）。绍酒25克，酱油10克，精盐1.5克，味精1.5克，熟猪油90克，葱10克。

【制作方法】将鸡蛋打入碗中，打散。加入精盐、味精拌匀。将炒锅放在中火上加热。锅内抹油，加入猪油60克，倒入鸡蛋。用勺子煎成嫩蛋皮，倒入漏勺中。原锅中加入25克猪油，将肉丝炒至熟，加入绍酒、酱油、葱段和鸡蛋，加少许水，倒入15克猪油炒均匀，捞出下锅即可食用。

【特点】鸡蛋软黄，肉丝嫩白。

香菇焖鸡

材料：
嫩鸡1只（1000克）、干香菇50克、西洋菜25克、川菜1茶匙花椒（5克）、精盐1茶匙（5克）、姜50克、葱10克、鸡精1茶匙（5克）、料酒2茶匙（10毫升）、酱油2茶匙（10毫升）、冰糖25克、油50毫升、八角2个

做法：
1．将干香菇用温水浸泡30分钟以上，待充分发育后冲洗干净备用。
2。将整只鸡洗净，剪去鸡头、鸡翅、鸡脚至小腿，然后将鸡切成两半，将鸡切成3厘米长、2厘米宽的长方块，切去鸡头、鸡翅、腿和脚也切成3厘米的段。
3。炒锅置旺火上，加入油烧热，然后将鸡块放入热油锅中翻炒。当鸡肉变硬变色时，加入料酒、姜块、西洋菜、花椒，炒至水份减少。炒出香味后，加入适量的水（to 盖住鸡肉表面），加入少量盐、酱油、冰糖、八角。
4。盖上锅盖，煮至成熟，然后加入蘑菇，煮约 15 分钟。起锅后加入葱、鸡精

冬瓜丸子汤
材料：猪肉馅150克、冬瓜150克、蛋清1个、料酒1茶匙（5毫升） 、姜末1茶匙（3克）、姜2片、盐2茶匙（10克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香菜3克、香油1茶匙（5毫升）
<方法：
1．冬瓜剥去青皮，切成0.5厘米厚的片。
2。将肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。小心不要忘记加盐。根据自己的口味放入适量，然后搅拌均匀。
3。在汤锅中加入水并煮沸。加入姜片，转小火，将肉末挤成大小均匀的肉丸.然后放入锅中。当肉丸变色、变硬时，用勺子轻轻推一下，防止粘连。
4。丸子全部挤完后，把火调大，把汤烧开。加入冬瓜片煮5分钟。加入盐和鸡精，衬托出汤的味道。最后加入香菜，滴入香油即可食用。

肉丝红烧茄子

1.薄茄子三个洗净，去皮，对半称重，切成一厘米宽的小块，待炒。

2。添加中等到大量的油。 70-80%热时，炒至茄子稍软。然后锅里放少量的油，把葱、姜、蒜切碎，然后加入两两左右的肉丝，肉丝要大一些，肉片最好，炒一下，熟后加入茄子，立即加入酱油、少量水、糖、鸡精、盐、塞满它。

3。三分钟后即可食用。

可乐鸡翅

1。将买来的鸡翅稍微洗净，放入炖锅中；切一些姜片，放入锅中；

2．加入可乐，淹没鸡翅；加入酱油，可乐的1/3左右，看看颜色是红还是黑。盖上锅盖，用大火煮；

3．烧开后，改小火煮。炖的过程中可以观察颜色是否变红。太淡的话会甜，太深的话会咸。炖菜快完成了。用筷子戳一下鸡翅，感觉很软

咖喱鸡翅

可以根据个人喜好选择鸡翅的中部或尖部。用刀切开，放入沸水中煮三到五分钟。准备放在一边；

将土豆、洋葱、新鲜蘑菇和青椒切片（辣椒也可以选择）onal）并放在一边；冷油热锅中加入适量咖喱粉（个人喜好）。咖喱炒香后，依次加入。洋葱、蘑菇、土豆、鸡翅、青椒。 。 。 ，加水和调味料（可选，我只放盐）搅拌至土豆熟，加水和淀粉，加热。 (现在超市里有包装好的现成咖喱卤水，有辣的、微辣的、甜甜的口味，制作时不需要加淀粉)

鲜蘑菇饭
用料:
鲜蘑菇4颗、鸡丝1/4杯、芹菜末1汤匙、白米饭1杯、水1杯、调料：
盐1茶匙、香油2茶匙、酱油2/3汤匙、白糖1/3汤匙、太白粉2个小时 2茶匙黑胡椒粉
做法：
(1)将大米洗净沥干，加水1杯浸泡约15分钟备用。
(2)鲜香菇洗净切丝，与切丝拌匀撒上鸡肉和调味料，铺在米饭上。
(3)放入电饭锅中煮。开关弹出后，再煮10分钟。打开盖子，拌入芹菜末，再煮5分钟，最后用饭勺轻轻拌匀。

黄花菜饭
材料：
新鲜黄花菜1杯，香肠1条，白米饭1杯，水1杯
调味料：
盐1和1/2茶匙，糖2茶匙花椒2茶匙 色拉油1/2汤匙
做法：
（1）将米洗净，沥干水，加入1杯水浸泡15至20分钟，备用。将黄花菜洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5厘米厚的圆或丁。
(3)将调味料加入米饭中拌匀，然后将香肠片铺在米饭上，放入电饭锅中煮。开关跳动后，先不要打开盖子，小火煮15分钟左右。分钟左右。
(4)打开锅盖，放入黄花菜，外锅加少许水，压紧切换并再次烹饪。开关弹出后，用饭勺从下到上轻轻搅拌，即可食用。

苹果烤肉
原料：猪腿肉750克，苹果400克，土豆600克，洋葱100克。
调料：食用油75克，精盐、胡椒粉、鸡汤适量。
烹饪方法：猪肉洗净切成20块，撒少许盐和胡椒粉，苹果去皮去核切片；将土豆洗净、去皮并切片；洋葱洗净切片；搁置。
烧热锅，倒入食用油。当油温达到60%时，加入猪肉片，炒至变色。将它们放在烤盘上，在上面放上土豆片，在土豆片上放上洋葱片，然后在上面放上苹果片。倒入用盐和胡椒调味的鸡汤，放入烤箱烘烤至熟透。
特点：新鲜可口。

啤酒焖牛肉
Ingred材料：牛小腿800克，啤酒1瓶半，洋葱100克，面包75克，煮土豆500克。
调料：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将牛肉洗净切成10片，用肉拍拍薄，撒少许盐和胡椒粉；洋葱洗净切丝，面包用水泡软，磨碎；搁置。
烧热锅，倒入食用油。当油温达到50%时，加入牛肉片，炒至变色。把它们拿出来，放进炖锅里。将剩余的油中的洋葱丝炒至黄色，放入炖锅中，倒入1/2啤酒慢火煮，然后加入精盐调整味道，然后倒入其余的食用前将啤酒和碎面包煮至稍微沸腾。
特点：酒香浓郁，味美适口。