茄子的做法，肉末茄子的做法

材料：茄子2个，肉末100克，豆瓣酱1茶匙，生抽5克，葱、姜、蒜各5克，水淀粉适量。

1.将茄子切掉头尾，中间部分切成均匀的段。

2.将茄子的每一部分切成条。茄子削不削皮，看个人喜好。

3.锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条。这样可以去除茄子中的水分，使酱汁更美味。

4.将茄子条煎至表面金黄后取出，再将油烧开，将茄子条放回锅中，再煎30秒，取出，沥干油并放在一边。除去茄子条中多余的油。

5.锅留油底，倒入肉末翻炒直到变白。

6.倒入准备好的豆瓣酱、切碎的葱、姜、蒜，翻炒均匀。

7.倒入炸好的茄条，再加入适量生抽和水淀粉，翻炒均匀。因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以不需要加盐。

8.继续翻炒至酱汁浓稠即可上桌。

肉末茄子的做法是家家户户都有的

【原料】：五花肉、茄子、大葱、青红椒、姜、蒜、干辣椒、干淀粉

< p>【调料】：豆瓣酱、老抽、盐适量、生抽、十三香、鸡精

烹饪步骤：

1.先将茄子去蒂洗净，然后将茄子去皮，并将茄子切段，再切条，加少许盐，然后加水浸泡。这样可以防止茄子变黑以后炒茄子的时候不吸油。

2.下一步是准备调味品。切一些葱花，然后切一些姜末，把蒜压扁切成蒜末，准备干辣椒两个，准备青辣椒和红辣椒来配色，青辣椒切成条，放入一个碗，放在一边。

3.将买来的五花肉洗净后，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机中，将肉打成肉末，放入碗中备用。

4.将泡好的茄子取出，挤干水分，放入大盆中，然后加入适量的干淀粉，使每根茄子条都沾上一层淀粉。

5.取一个干净的锅，烧热锅，倒入油。油要多一些，以便煎茄子条。油热后，放入茄子，煎至微黄，捞出并取出以控油。

6.倒掉多余的油，锅里留适量的油。然后开火，加入肉末，炒香，加入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱。炒出红油后，锅中加入适量的水。水位应该达到茄子部分。加入生抽、老抽少许、盐半勺、鸡精、十三香。搅拌均匀。煮沸后，加入茄子。将茄子炖三分钟，更入味。当茄子快熟时，加入少量水。用淀粉勾芡，这样汤汁更浓，拌饭的味道更鲜美。

肉末茄子的做法

原料：肉末50克，茄子250克，大葱10克，姜10克，大蒜15克，韭菜10克，盐5克，味精5克，鸡肉5克粉、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克

步骤：

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1/9 茄子切片去皮，用顶刀切成2厘米厚的片，再用刀切成条状。

2/9 将肉末放入盘中备用。

3/9 将葱、姜、蒜切末，韭菜切末。

4/9锅中加热约300克色拉油。用大火加热直至70%至80%热。将茄子条放入盆中，用淀粉拌匀，放入油锅中焯一下。倒入漏勺中并放在一边。

5/9 锅内留10克左右的油，大火烧热，加入肉末炒至熟。

6/9 加入老抽、蚝油、葱、姜、蒜各30克，剩下5克即可食用。

7/9加入料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋、加水约50克，大火煮沸。

8/9 酱汁中加入水淀粉，加入焯水的茄子条，大火炒均匀。

9/9 从锅中取出，装盘，撒上韭菜末。

肉末茄子的简单做法

肉末茄子炖肉末是一道美味的家常菜，味道鲜美，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱中的必备菜肴。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽

主要原料：

茄子、肉末、葱、姜、蒜，

肉末茄子炖肉

干辣椒料酒、盐、

生抽、老抽、糖、醋

准备步骤：

< p>1。茄子去蒂切段，葱、姜、蒜切末，干辣椒切成圈；

2.切好的茄子条里加点盐，拌匀，腌制一会儿；

3.直至腌制完毕用清水冲洗干净，用手捏去水粉；

4.将肉末加入料酒和生抽拌匀，腌制15分钟；

5.炒锅烧热，放入植物油，稍微烧热，加入葱末、姜末、蒜末、辣椒圈，炒出香味；

6.加入肉末翻炒至变色，加入茄子条翻炒；

7.加入老抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀，放入陶瓷锅中；

8.盖上锅盖，中火煮5-6分钟，至茄条爆香，撒上葱末、蒜末。 ，只需在洋葱末和大蒜上淋一点热油

肉末茄子的制作方法

肉末茄子的制作材料：

主要材料：长茄子两个，一个瘦肉少许

辅料：雀鳝3瓣大蒜、盐、味精、淀粉、糖、老抽、生抽

肉末茄子的制作方法：

1．将茄子削皮，切成大小适中的滚刀块（也可以不带皮）。将肉切成肉末。

2.将大蒜捣碎并切碎。用盐、味精、淀粉、糖、老抽、生抽（如果有酱油就加酱油，喜欢酱油的可以用老抽代替），加水打成半汁一碗果汁！

3.用大火将油加热至80%热度（有点冒烟）。茄子一定要趁热炸，不然会吃很多油。将茄子煎至熟即可。

4.锅里留少许油（因为茄子里还有油），将肉末炒香，加入准备好的酱汁，当酱汁变得稍微浓稠时，加入茄子，炒匀后加入大蒜，将汁液全部涂在茄子上，然后翻面关火出锅！

详细茄子碎的制作方法

材料：茄子400克，新鲜肉碎200克。

辅料：蒜籽30克，葱30克，青椒30克，红辣椒30克。

制作流程：

1、准备茄子、肉末、豆瓣酱、青红椒、蒜籽、葱。

2、肉末用蛋白和料酒腌10分钟。

3.将茄子切成长条。

4、锅里不要放油，烧掉水，加入茄子，小火翻炒。

5. 将茄子干放在盘中备用。

6、青、红辣椒切丝，小葱切段，蒜拍碎。

7.锅中放入适量油，烧热，加入豆瓣酱，小火。炒红油，加入青、红辣椒丝，蒜籽碎炒香，加入米肉末，用料酒炒香，加入茄子干条，最后加入葱段，再炒几分钟即可。

肉末茄子怎么做？

材料

茄子1个

肉末250克

大蒜适量

生抽适量

酱油适量

料酒适量

适量淀粉适量

五香粉适量

肉末茄子的制作方法如下：

1．茄子洗净，背面划线，不要全部切掉，准备好肉末，加入料酒、盐、五香粉，搅拌均匀备用

2。将肉末塞入茄子中，将肉末茄子裹上淀粉，放入油锅中煎

3。两面煎一下，用筷子翻转一下，煎均匀

4、火候要控制好，不要粘锅，容易烧锅。

5.准备好姜、蒜、葱末。将油、老抽、生抽、糖和酱油倒入碗中。加水并搅拌。将姜、葱和大蒜放入油锅中，炒至混合。香味飘出时，加入茄子，倒入准备好的耗油汁，大火煮3分钟，然后转小火收汁。

6.出锅，撒上葱花，舀出汤汁，美味上桌

正宗肉末茄子综合食谱

备用材料：茄子1个，生抽适量，老抽烟适量、盐适量、淀粉适量、水半碗、蒜2瓣、葱姜适量、青红椒各2个；

步骤：：

No.第1步：首先处理茄子。茄子去掉根部，清洗干净，直接切成条状，不去皮克它。同时，向锅中加入水。水烧开后，将茄子放入与水隔离的锅中。装盘，开始蒸约5分钟；

第二步，将茄子蒸熟，捞出备用。从冰箱里取出一块猪肉解冻，清洗干净，然后切成细块。 ，备用，小碗里放入生抽、老喉、盐、淀粉，倒入少许水拌匀打汁；

第三步，洗2根韭菜，最后控水并切成块。将生姜洗净，切成丝。将大蒜去皮并切成小块。去掉青椒和红椒的根部。将它们清洗干净并切成小方块。准备好所有材料。就可以开始炒菜了；

第四步，炒锅中加入适量食用油，烧热，先放入葱、姜、蒜，炒香，然后加入切碎肉末继续煸炒l 肉末中的水干了，肉末的颜色变白；

第五步，加入预蒸好的茄子，加入切好的青红椒，翻炒均匀后，倒入酱汁，翻炒均匀，让每个茄子都能沾上酱汁。如果看到锅里还有很多汤，就转大火收汁。 ，然后关火，取出锅。

最正宗的茄子碎做法

茄子洗净切条，不去皮。放入干净的盆中，撒上3汤匙左右的盐，用手抹匀，直至盐粒几乎溶解。将洋葱、米、辣椒切成小块，姜、蒜切末备用。然后开始调酱汁。加入老抽3滴，生抽、醋、油、糖、淀粉各1汤匙。加入适量（50ml）矿泉水，搅拌均匀，腌制将茄子煮10秒。大约需要一分钟软化并释放水。用手捏紧茄子，挤出水分。

锅里热油，加入茄子，中火翻炒，每隔几秒翻动一下，直到茄子变色变软，大约3分钟。把它盛起来放在一边。

底油将葱、姜、蒜、米炒香，加入一勺豆瓣酱，然后加入肉末，炒至变色。加入茄子，翻炒几下。时间不宜太长。加入酱汁，转小火，让茄子吸收足够的汁液。大约需要 3 分钟。最后转大火吸汁即可。

茄子肉末茄子的做法

材料：茄子1个，肉末150克，青红辣椒2个，生抽1勺，老抽半勺，盐1勺、糖1勺、淀粉1勺、葱3根，姜4勺，蒜3瓣，醋1勺

步骤：

1.将里脊肉切成肉末，加少许料酒、生抽腌制片刻；

2.茄子洗净，切成大小均匀的丁，然后热​​水蒸5分钟取出（建议用锅铲压一下，去除多余的油）；

3.将葱、姜、蒜、红、青椒切碎备用；

4.将生抽、老抽、糖、盐、淀粉、醋倒入碗中。一勺，加点水搅拌均匀；

5.热锅热油，放入肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜、青、红辣椒，翻炒均匀，然后加入蒸好的茄子翻炒均匀；

6.倒入调好的酱汁，翻炒一分钟左右，就可以上桌了！

全茄子茄子的做法

材料

鸡蛋2个植物

肉末50克

辅料

蒜末适量

酱油一勺

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蒜芽1个

茄子碎的制作方法

1.将茄子切成小条，放入水中浸泡1分钟。

2.沥干并放在一边。

3.锅中倒入适量的油（尽量用比炒的多的油），加入茄子条，炒至软

4。取出并放在一边

5.将大蒜切碎，蒜苗切成小块（如果没有蒜苗，可以用大葱代替）。

6.另起锅，倒入适量油，加入肉末，小火炒至变色

7。加入蒜末炒香（也可以加入豆瓣酱）和辣椒）。

8.加入炸好的茄子条，翻炒均匀。

9.倒入一勺酱油，炒至上色（咸味刚刚好）

10.最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。