兰州牛肉面

兰州牛肉面的特点是：一清、二白、三红、四青、五辣。第一道清是清汤，是用牛肝熬制而成的。第二白是指面条里软糯的白萝卜。洁白可口，三红指的是甘谷辣椒的颜色又红又辣，四青指的是味道不错的蒜苗和香菜。颜色翠绿夺目，很多外地的蒜苗都没有味道。五香料是指汤中大量使用芝麻、虾米、花椒、桂皮等香料。

兰州拉面牛肉面全图

兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名吃。具有“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣）、“四青（香菜、蒜苗）、五黄（鲜黄面条）”的特点。此外，兰州牛肉面以其色香味美、汤鲜美而闻名于世。以其肉烂、汤鲜、质地细腻而闻名中外。已销往全国各地，被国家指定为中式快餐三大试点品种之一。被誉为“中式快餐第一”。

兰州拉面牛肉面的热量

一般来说，牛肉面的热量并不高，每108克牛肉面所含热量约为119卡。一碗的重量牛肉面重约500克，热量为595大卡，牛肉面由面粉、牛肉、蔬菜、清汤等制成，含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等。

吃牛肉面不仅可以增强饱腹感，还可以补充体力，还可以健脾暖胃，强筋骨，牛肉汤可以补充体力。补充钙质，提高免疫力。

兰州拉面牛肉面多少钱一碗？

1999年，我上初一。我记得餐厅门口的大碗牛肉面要1元和5元。现在兰州市区6元。大众巷的一碗牛肉面王10块钱。物价飞涨，但收入却没有。

一碗兰州拉面多少钱？

价格应该在五六块钱左右。即使一碗兰州拉面要八块钱，也有成本，比如面粉和一些配菜。 ，调味料都是固定的，如果是一碗牛肉拉面，价格自然会高很多。很多人来到这种店都会点一碗牛肉面。当面条真正端上来的时候，他们会发现碗里的牛肉真是少得可怜，感觉根本塞不进牙缝。这样算来，店主就扣除这些成本后，不会有多少利润。像这样月收入过百万的店很少。毕竟，每个行业赚取的利润都是两极分化的。

兰州拉面牛肉面的做法

市售牛肉面的做法及配料

食材：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤，1斤猪骨头。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、全部将以上大粒香料粉碎成块（如果买不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤同下，这是一个简单的方法OD）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、猪油50克色拉油各60克，色糖60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火，转小火煮3小时，成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、八角、白糖15克、料酒40克，腌制8小时，每4小时翻面一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

浸泡香料包大火煮30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后加入所有调味料煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将肉段、酒糟炒香，然后滤去锅中的渣，将腌好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的卤水。

5.制作牛肉面

将碱水烧开，放入碗中，然后在上面放一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮鲜汤就可以了。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

兰州拉面的牛肉面叫什么名字？

兰州最好吃的拉面都叫牛肉面，因为很多地方都有卖牛肉面，但兰州的牛肉面最好吃是的，大家有时间一定要尝试一下。这里的牛肉面和其他地方的牛肉面的区别。在兰州，大家所说的拉面一般都是牛肉面。其中，马子路牛肉面非常有名。这家拉面店曾在《舌尖上的中国》播出过。很多看过《舌尖上的中国》的人都对这家餐厅有深入的了解。 ，我更想尝试拉面。这家面店很干净，而且面都是自己点、上的，这是非常随意的。当然，这里的人气非常高，因为它的味道和味道都非常非常好。它的牛肉并不像其他地方的牛肉很少，而是牛肉很多，而且牛肉烧饼也很好吃。

兰州拉面的牛肉面多少钱？

不同地区价格不一样。在浙江这里，十几块钱一碗

兰州拉面和牛肉面的区别

作为兰州人，首先纠正一下，兰州没有兰州拉面。兰州拉面是青海省的面食，与兰州牛肉面不太搭。兰州牛肉面以牛肉汤熬制而成，具有兰州牛肉的特点：一清、二白、三红、四青。是兰州牛肉面的特色。第一个青是清汤，第二个白色是白面，第三个红色是红辣椒，第四个绿色是噶尔菜芽和香菜绿。这才是正宗的牛肉面啊！

兰州拉面的牛肉面好吃吗？

兰州的牛肉面闻名全国。来兰州不吃一碗牛肉面真是最大的遗憾！

兰州牛肉面以清汤闻名。俗称一清二白三红四绿，一上桌就香气扑鼻！汤清，面白，辣椒红，蒜苗绿，色香味俱全！

早上吃一碗牛肉面，工作之余心情舒畅，精力充沛！每天吃一碗牛肉面，加点醋调味，你的生活每天都会充满幸福！