主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个；花椒1小把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶；草果1个； 4 丁香； 1 肉豆蔻；陈皮1块；

1.烧一锅开水，放入洗净的牛肉煮至血沫沸腾，取出用凉水浸泡，弃去血水。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精翻炒均匀即可食用。

冷水煮。

材料：牛筋2000克，姜2大片，冰糖1大块，米酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙。

腌料：桂皮1大片、香叶2片、草果2个、茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1.将所有卤味料放入锅中，大火烧开，小火煮焖半小时，焖成汤备用。

2.处理牛筋：在牛肉上撒上细盐（以利于出血和后期整形），静置半小时以上。

3.将放置半小时的牛肉用清水洗净，锅中放入凉水，将牛肉和两大块姜放入锅中煮沸，将血水烧开。

4.将牛肉取出，用自来水冲洗干净，放在一边备用。

5.锅中热油，将准备好的大块冰糖小火煮至变色、冒泡。

6.将姜片和洗净的牛筋放入上述糖油中炒至变色。加入两汤匙米酒和一汤匙生抽，继续翻炒。

7.将炸好的牛筋倒入事先腌制好的汤锅中，大火煮半小时以上。

8.将红烧牛肉放入碗中，然后晾干（如果有时间，可以晾一夜，稍后切片的口感会更好）。如果你没有时间，就让它冷却吧。

9.将冷却的牛筋放入卤汁汤锅中继续腌制。加四勺盐，大火煮半小时以上。

10.将红烧牛筋取出晾凉，切片装盘即可食用。

材料：牛里脊肉500颗豆芽，两把生菜，1根小葱，半根姜，6片蒜，6瓣川菜花椒和四川花椒干辣椒两把，辣椒面两把，花椒粉两勺，盐两勺，东固一品鲜酱油两小勺，海天草菇3勺，老抽半个蛋蛋郫县豆瓣酱一勺，土豆淀粉两勺，蛋清一勺，香菜1根。啊满满的白芝麻

如何做最正宗的水煮牛肉

第1步

空间

准备一磅牛里脊肉，纵向切成薄片，

第2步

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准备半磅豆芽，洗净。 ：

第三步

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准备生菜切成宽条，

步骤4

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准备葱姜水。用榨汁机将葱、姜榨汁，过滤。

第五步

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将牛肉放入盆中，加入两勺花椒粉和一小勺盐。生抽，用手搅拌均匀。

第6步

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将葱姜水分三次加入肉中，用手不断搅拌，顺着一个方向搅拌，直到肉吸收水分，肉质非常嫩，味道超鲜。

第7步

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打入蛋清，用手搅拌均匀。

第8步

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一定要搅拌一会儿，让肉完全吸收水分。

第9步

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加入土豆淀粉搅拌均匀，

第10步

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最后加入一勺油，搅拌均匀。这样，牛肉上浆就完成了。这一步非常重要。将其存放在冰箱中以备后用。

第11步

空间

炒锅里不需要放油。倒入干辣椒和花椒，用小火烘烤。 ，烤至干辣椒略呈糊状，可以闻到浓浓的辣香味。

第12步

空间

倒在切菜板上，用刀切碎。辣椒是煮牛肉的灵魂。

第13步

空格

锅里放少许油，加入豆芽和生菜，加半茶匙盐。炒约50秒直至熟透。

第14步

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将炒好的蔬菜放入陶瓷锅中备用。

第15步

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准备大蒜和葱。

第16步

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炒锅放入少许油，放入蒜末和葱花，炒香爆香后，加入两汤匙郫县豆瓣酱，炒香。

第17步

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加入一把辣椒面，炒香。

第18步

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加入适量水煮，加入盐、生抽、老抽，然后用大火煮沸，煮约三分钟。

第19步

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过滤掉残渣，转小火，

第20步

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将牛肉一块一块放入锅中。肉全部放入锅中后，打开锅，用锅铲轻轻一推，将其从锅中取出我的锅。 。

第21步

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将牛肉放在盘子上。

第22步

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放入辣椒、葱花、蒜末、白芝麻、香菜、锅将牛肉里面的油烧热，倒在上面。

第23步

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麻辣香浓的水煮牛肉就做好了，味道棒极了。

第24步

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在家也能做出美味的水煮牛肉，方法简单

用剪刀将辣椒切段，洋葱切段，姜蒜切细片。

2

牛肉稍微切成小块，入油锅煎几分钟捞出。

3

把锅洗干净，再倒入一些油。当油80%热时，将姜和蒜炒香。然后加入牛肉、花椒、藤椒、辣椒翻炒。添加一些大料粉随意，炒两分钟，撒上葱花，起锅装盘。

主料：牛肉（瘦）250克 辅料：生菜125克、芹菜100克、青蒜75克、红辣椒20克 调料：淀粉（豌豆）50克、花椒20克、西洋菜40克，料酒10克，姜汁10克，盐5克，酱油4克，味精15克，植物油1克，各175克。牛肉汤的煮法：

1．将瘦无筋牛肉切成片，长成4.5厘米、3.3厘米宽的片，加入盐2克、料酒5克、姜汁、湿淀粉85克（淀粉50克加水）拌匀使酱汁变稠。

2.青笋尖洗净，切成6.6厘米的细片。芹菜、青蒜苗用刀切成片，切成4.5厘米长的段。去掉茎和种子干辣椒切成小段。将西洋菜切碎。

3.将炒勺置于旺火上，放入100克热植物油，加入花椒、干红辣椒，炒香，取勺，切成细片。勺子和勺子里的油留着备用。用勺子烧热，加入植物油75克，将西洋菜炒香至红，加入鲜汤，加入酱油、盐、料酒、芹菜、生菜片、青蒜苗，待沸腾。用手将堆积的牛肉片撒散。用筷子慢慢将肉片排列、拉伸。当勺子里的酱汁自然变稠，肉片碎了的时候，立即提起勺子，放入碗中。将切碎的炸干红辣椒和花椒撒在肉片上。最后将炒好的干红辣椒和花椒油加热至80%热，盛出它放在肉片上面，发出“嗖”的一声，辣味就喷出来了。走到桌子边。

准备材料：牛肉1斤，生菜100克，豆芽100克，黄瓜50克，生菜50克，香菜，葱，干辣椒，花椒、调料包、红薯粉、鸡蛋、生抽

做法：

1．牛肉选牛里脊肉，将牛肉切成薄片，加入1勺生粉，清洗干净，挤出水分，比较一下牛肉的腥味。如果比较重，可以加入玉米淀粉或者面粉来洗，可以有效去除牛肉腥味。

2.将牛肉放入盘中，加2汤匙生抽、少许胡椒粉、几片姜。搅拌均匀，腌制1小时。 1小时后，取出姜片，加入1汤匙。红薯粉加入1个蛋白，用手搅拌均匀。最后加入1汤匙煮料涂油并搅拌均匀。

3.根据自己的喜好选择一些清脆的配菜，比如豆芽、黄瓜、生菜或者木耳。黄瓜、笋切长段，白菜芯切薄片，豆芽洗净。

4.准备干辣椒10克，洗净沥干水分。锅热后，加入干辣椒，加入1把花椒，小火炒香脆。

5.让炸好的辣椒冷却，然后切成块放在一边。准备一把香菜和一些切碎的葱。

6.锅里的水烧开后，加入1汤匙盐，加入1汤匙食用油，倒入生菜、黄瓜、菜芯，焯水1分钟，取出，然后将豆芽倒入锅中。锅。焯水30秒，沥干水分，倒入盆中备用。

7.锅烧热，倒入油，倒入调料包，翻炒几下，炒香，加入适量的水，煮沸后转小火，将牛肉倒入锅中，再转大火煮沸，用勺子搅拌均匀，煮1分钟，取出倒入装菜的碗中。将干辣椒和花椒倒在牛肉上面，然后倒入1汤匙热油，最后撒上少许葱花即可食用。

材料：牛小腿或牛腩1500克。

调料：葱2个、姜1片、辣小米3个、葱1个、香菜2个、八角2个、桂皮1个、花椒20个、香叶4片、香草3个、1片干陈皮、小茴香5克、精盐、白糖、冰糖、味精、香油、香油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒结、花椒碎、熟料适量芝麻种子。

方法

1.将牛肉用水浸泡60至90分钟，洗净后取出备用。

2.大葱切4个50毫米长的段，生姜切6片，辣小米切辣椒圈，葱、香菜切末。

3.汤锅中加水，放入牛肉、葱2段、姜片3片、料酒适量。用大火煮沸并撇去泡沫。 2分钟后，取出牛肉，用温水冲洗。

4.倒掉汤锅里的焯水加入温水，加入牛肉、八角、花椒、肉桂、月桂叶、香草、陈皮、小茴香、2根葱段、3片姜片、生抽、老抽酱油、蚝油、料酒、香醋、冰糖。大火煮沸后转小火煮2.5至3小时。

5.将牛肉捞出，放入盆中自然冷却备用。

6.把应用程序将适量的精盐、糖、味精、香油、香油、辣椒油、生抽、蚝油放入小碗中，搅拌均匀。

7.将适量牛肉切成3~5毫米厚的片，摆盘；

8.在牛肉片上撒上辣椒圈、葱花和熟芝麻。

9.炒锅中加入50克熟花生油，直至50%热。加入辣椒结，小火煎15秒。倒入碎花椒，焖10秒，然后关火。

10.用勺子将热油、辣椒节和花椒粒的混合物倒入辣椒圈、葱花和熟芝麻上，撒上香菜即可食用。

材料

牛里脊500块，豆芽两把，生菜1小根，葱半个，姜6片，蒜6瓣，四川花椒 花椒、花椒两把干辣椒两把，辣椒面两勺，花椒粉两勺，盐两小勺，东固一品鲜酱油三勺，海天草菇黑酱油半勺，担担郫县豆瓣糊两勺，马铃薯淀粉1勺，蛋白1个，香菜1粒，白芝麻一把

水煮牛肉的做法

第1步

准备一斤牛里脊肉，纵向切成薄片。

第2步

准备半斤豆芽，洗净。

第三步

准备生菜，切成宽条，

第四步

准备葱姜水，挤葱花和生姜打成汁 该机提取汁液并过滤。

第五步

将牛肉放入盆中，加入两勺花椒粉、一小勺盐、生抽，用手搅拌均匀。

第6步

将葱姜水分三次加入肉中，搅拌均匀不断地用手向一个方向使肉吸收水分。这样肉就会很嫩，味道超级好。新鲜的。

第7步

打入蛋清，用手搅拌均匀。

第8步

一定要搅拌一会儿，让肉完全吸收水分。

第9步

加入马铃薯淀粉，搅拌均匀。

第10步

最后加入一勺油，搅拌均匀。 。这样，牛肉上浆就完成了。这一步非常重要。将其存放在冰箱中以备后用。

第11步

炒锅里不需要放油。倒入干辣椒和花椒，用最低火烤至干辣椒略呈糊状，可以闻到浓浓的香味。味道辛辣。

第12步

倒在切菜板上，用刀切碎。辣椒是煮牛肉的灵魂。

第13步

锅里放少许油，放入豆芽和生菜，加入哈加入一茶匙盐，煎约50秒至熟。

第14步

将炒好的蔬菜放入陶瓷锅中备用。

第15步

准备大蒜和葱。

第16步

炒锅放入少许油，加入蒜末和葱花炒香。加入两勺郫县豆瓣酱，炒香。

第十七步

加入一把辣椒面，炒香。

第18步

加入适量水烧开，加入盐、生抽、老抽，大火烧开，煮三下左右分钟。

第19步

滤出残渣，转小火。

第20步

将牛肉一一放入锅中。肉全部放入锅中后，打开锅，用锅铲轻轻一推，即可从锅中取出。

牛里脊肉350克洗净，切成0.5厘米的片，拍松用刀一一切好，放入盆中，加入适量盐、味精、蛋清、生粉、浆料调味。

生菜片、香菜各100克，用水切块，捞出放在盆底。

锅内放入80克红油烧热，加入姜、蒜各15克，炒香。加入豆沙、糯米糕、海椒各10克。加入15克火锅底料、泡椒，炒香。添加800克。将第二汤烧开，煮3分钟至香，加入牛肉一一煮。

然后放入盆中，撒上花椒面8克、蒜末10克、辣椒面30克，倒入已加热至40%的红油50克，撒上芝麻和葱花。特点：咸辣