西湖牛肉汤图片（西湖牛肉汤大图）

2025-01-13 行程规划

西湖牛肉汤图片库

材料：鸡蛋、牛肉块、葱、蒜、盐、糖、黑胡椒、玉米淀粉、生抽、蚝油。

步骤：

第1步、准备三个鸡蛋、80克瘦牛肉碎、少许大蒜、香葱。

第二步、在牛肉块中加入一勺原酿生抽。

第三步、加入盐2克、糖1克、黑胡椒1克、玉米淀粉一勺、水2勺。

第4步、朝一个方向用力搅拌，最后加入1汤匙食用油，搅拌均匀。

步骤5.将50°C温水加入鸡蛋中。鸡蛋与水的比例为1：1.5-2。一个鸡蛋约含2个蛋壳的水，然后充分打散。

第6步、用滤网过滤蛋液。蒸出来的蛋奶酥会更加细腻光滑。

第七步：盖上保鲜膜，水烧开，蒸8-10分钟，小火煮5分钟，一定要用中大火。

步骤8、蒸鸡蛋的同时，开始炒肉末：锅里放少许油，加入葱末、蒜末炒香。

步骤9.倒入牛肉块，炒至变色。

第10步、加入一勺蚝油。

第11步，加入少量水，大火煮至汤汁差不多收干，牛肉块有光泽。

第十二步、取出蒸蛋羹，加入牛肉末，撒上香葱，一道简单又美味的肉末蒸蛋羹就完成了。

第13步，蛋奶酥嫩滑，肉末香浓，入口即化，营养丰富。

西湖牛肉汤材料

做法：牛肉一小块（我用的是肉末），蘑菇两三个，香菜一小把，蛋白一个。盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法：

1、牛肉切成小块，放入锅中，加冷水，待水烧开s、洗去血沫并倒出。切碎香菜。将蘑菇切丁。只取出鸡蛋中的蛋清，倒入汤碗中备用。

2.锅中水烧开，放入牛肉块、香菇块，煮沸片刻，然后加入盐、味精、胡椒粉。

3.用湿玉米淀粉将汤勾芡，倒入盛有蛋清的汤碗中，快速搅拌，使蛋清变成片状。

4.最后撒上香菜即可。

西湖牛肉汤简介

江南地区传统名菜，属于杭菜系。由于其香滑、鲜美可口，常被提前作为汤品润喉、开胃。西湖牛肉汤也是老百姓喜爱的美食。

只用牛肉、鸡蛋和蘑菇就能做出便宜又优质的汤。所以西湖牛肉汤是很常见的家常菜民间的一道菜。

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原料（3人份）：牛肉末150克，豆腐300克，鸡蛋1个，蘑菇4个，葱1根，姜汁2克

3人份的食材

牛肉150克（捣碎）

鸡蛋1个

豆腐300克

辅料< /p>

盐2克

油1汤匙

葱1根

姜2克

一小块胡椒粉适量

生抽1茶匙

淀粉1茶匙

米酒1茶匙

第1步

< p>准备材料：牛肉末150克，豆腐300克，鸡蛋1个，泡好的香菇4个，葱1根，姜1片

第2步

切块豆腐切成小方块。

第三步

将蛋清和蛋黄分开，然后将蛋清打散。如果是西湖牛肉汤，用蛋清就可以了。如果您不知道如何处理蛋黄，可以使用全蛋。

第四步

蘑菇切小块，姜切碎，将葱叶分别切碎。

第五步

买来的牛肉碎不用担心，用清水冲洗一下，可以去除鱼腥味和血迹。

第6步

牛肉末沥干水分，稍微挤压一下，放入小碗中，加入2克姜末（这里我用小工具挤压）取出姜末，得到姜末汁），生抽1茶匙，黄酒1茶匙，淀粉1茶匙，盐、胡椒粉适量。

第七步

取一个炒锅，倒入约1汤匙油，烧热。加入蘑菇和葱，炒香。添加两碗水并煮沸。然后将豆腐放入锅中。

第八步

将豆腐汤烧开，加入牛肉馅拌匀，摊开。再次煮沸，将蛋清倒入锅中，然后将铲子滑入其中。

第9步

最后将葱叶放入锅中，搅拌均匀即可河。

注意：如果这里的汤不够浓，可以加一点淀粉。

烹饪技巧

1.买回来的牛肉糜不用担心用水洗，可以洗掉鱼腥味和血迹。汤水也比较清澈。

2.泥浆是用淀粉配制好的。最后根据汤的浓稠程度，决定是否要多加一点淀粉勾芡。

西湖牛肉汤全图真实

西湖牛肉汤，光看名字就知道这道传统菜肴来自杭州。有人说，因为这汤是用淀粉和蛋清熬成的，看起来像湖中的涟漪，所以临水的梯田被命名为“西湖”。曾有人戏称，可能是“稀糊”二字，但不管怎样，这汤确实是造型优美、肉鲜、汤浓。总之，颜色好。其味道好，是价廉物美的典范。喝完后王一碗，滑嫩可口，让人吃完一碗还想再喝一碗。

西湖牛肉汤的特点：清朝《云游三说》引《少牢礼制》云：“古时祭祀所用动物，必是牛、羊、有猪，称太。老，以牛为主；少老，以牛为主，有羊、泵，以羊为主；男性不能叫老。”在古代，牛的数量非常多。 “西湖牛肉汤”是用鸡蛋液、牛羊肉碎、两汤炖成的。它芳香且滋润。在广东大地，这道菜是最早上桌的，常用作润喉开胃的汤品。

西湖牛肉汤制作方法图片

材料：牛腩一斤左右，甜玉米2个，葱，姜，花椒，料酒，少许阿索尼。

做法：将牛腩洗净，切成1厘米见方的丁，放入水中煮至沸腾，倒出牛肉，再加清水再煮。加入料酒、姜片、葱段。将花椒装入袋子中，放入锅中。加入洗净的玉米，盖上锅盖，小火煮两个小时，直至牛腩变软。关火前加入少许盐。

西湖牛肉汤图片

将牛肉切碎备用。打三个鸡蛋，放在一边。将豆腐切碎放在一边。将水放入锅中煮沸，等到水沸腾。然后将豆腐放入水中，等待起锅。煮沸后，加入牛肉末，加入盐、胡椒粉、鸡精提味，然后将蛋液倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀，然后加入香菜末即可食用。

西湖牛肉汤材料

材料

牛肉200克，鸡蛋三个（仅蛋清），半勺小苏打n份，软豆腐50克。

调料

黑胡椒半勺，热汤五杯，香菜少许；水一勺，精盐两勺，味精半勺，湿淀粉一勺。

步骤

①将牛肉洗净切块或切碎，加入小苏打搅拌15分钟。