在线观看西湖牛肉汤的制作视频

材料

生姜半片

盐1➕4勺

鸡蛋1个

牛肉300克

红薯粉150克

料酒2勺

油2勺

白萝卜1个

酱油1勺

香油1勺

牛肉汤的做法

沿着牛肉的纹理切牛肉，像这样，牛肉的侧面垂直切成细条，因为它们是用来做汤的。如果是炒牛肉的话，不建议这样切。必须顺着纹理横向切割，这样纤维较短，牙齿就不会被卡住或不断咀嚼。

牛肉汤的做法

第1步

加一个鸡蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓住并按摩牛肉，让牛肉吸收料酒和鸡蛋中的水分。等十分钟就可以了。

第2步

倒入e 红薯粉。这里的重量可能不太准确。肉的表面可能有一层红薯粉，会呈糊状。步骤3

表面有一层红薯粉，直接涂上糊即可。

第4步

将萝卜切成片，这样煮得更快。你也可以换成其他汤底，无论是高汤还是火锅底料。

第五步

切一些姜丝放入锅中，倒入冷水，倒入白萝卜，大火煮20分钟。萝卜越软、越入味越好。

第6步

突出重点！ 20分钟后，将牛肉一根一根捞起，倒入滚烫的汤中。一定不要一锅扔掉，而是一块一块地放进去，不然以后你会得到一大块牛肉！中间的肉会未煮熟，不好吃。

第7步

让水煮沸一会儿。别担心牛肉会变硬。因为它是牛肉汤！生牛肉可以，但牛肉汤煮太久后不太可能变硬。

第8步

倒入盐和极鲜酱油调味。食用前，再淋上一勺芝麻油以提味。快出锅吧！

正宗西湖牛肉汤制作视频

材料：牛里脊肉200克，豆腐100克，蘑菇3个

辅料：淀粉适量，蛋清1个，鸡蛋适量盐、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤：

1.准备好配料。

2.锅中加入适量水煮沸。水烧开后，加入蘑菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3.水烧开后，加入白胡椒粉。

4.淀粉加少许水勾芡，放入锅中。

5.慢慢倒入蛋清，搅拌至呈絮状，然后淋上芝麻我油，加一些盐和葱。

6.倒出并享用。

西湖牛肉汤的简单做法

可以替代。幸福如果你吃得开心就好了。当然从营养上来说牛肉比较好，从口感上我个人也很喜欢牛肉。

方法

1.将牛肉洗净，切成1厘米见方的块，然后用刀切成麦粒大小的粒状，鸡蛋清在碗中打散。

2.锅里的水用大火烧开，加入牛肉块，汆烫至渗出泡沫。关掉火，滤出牛肉块。将有血沫的水倒掉，将牛肉块放入冷水中。清洁它以去除任何残留的血液杂质。

3.取一炒锅，加入熟猪油15克，中火加热至猪油融化，加入洗净的牛肉块拌匀。

4.快速加入绍兴酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和香油，继续中火煮至它稍微沸腾了。

5.一边用勺子搅拌，一边慢慢加入水淀粉，使汤稍浓稠。

6.待汤再次沸腾时，关火，慢慢倒入蛋清液，快速搅拌，使蛋清液形成蛋滴。最后加入剩下的15克熟猪油。

提示

1.做西湖牛肉汤的时候不要懒得用牛肉末代替牛肉块，否则成品味道不好，而且不容易吸收肉中的血水。清洁泡沫。

2.此汤必须用水淀粉勾芡。水淀粉受热后变得粘稠，还可以增加牛肉的弹性和嫩度。

3.打蛋黄的时候不要心急。蛋清不要在高温沸腾时倒入，否则会凝结成块，而不是絮状。

4.也有很多餐厅添加香菇和切碎的可丽耐der做西湖牛肉汤的时候，只是为了丰富味道。如果你喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些，加到汤里。

自制西湖牛肉汤的做法

材料：牛里脊一块，嫩豆腐一块，香菇3朵，青菜叶几片，香菜一根，蛋清2个，淀粉半碗（约40-50克））、盐适量、白胡椒粉适量、香油少许、鸡精

做法步骤：

1．准备牛里脊肉、嫩豆腐、香菇、青菜和鸡蛋；对于豆腐内酯或南豆腐都可以，不要用盐焖老豆腐；

2．将蘑菇切成细片；

3.嫩豆腐切成小丁；

4.将牛肉去掉筋膜，切成小块。如果你的刀功不好，可以砍几下；

5.将牛肉块放入锅中温水煮至起泡，用槽用勺子把它拿出来。如果有结块，可以放在案板上再切；

6.在另一个锅里煮水。水烧开后，将香菇、豆腐放入锅中煮；

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7。水烧开后，将香菜、青菜叶切碎，将蛋清放入碗中，半碗淀粉用凉水调成浆；

8.水烧开后，加入牛肉放入锅中；

9．水即将沸腾时，将水淀粉放入锅中，不断搅拌，防止受影响。加热至成块；

10．将蛋清打散，倒入锅中，不断向一个方向搅拌，使蛋清呈碎凤尾状；

11.根据口味撒上盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，根据自己喜好加或不加鸡精，关火，淋少许香油。

西湖牛肉汤的做法。西湖牛肉汤的做法。

干香菇提前用水泡软，洗净后切成香菇丁；

2.将鸡蛋压碎。放入碗中，用蛋液分离器将蛋清分离；香菜洗净切段；

3.将牛肉洗净，切块，放入装有凉水的锅中，倒入料酒，用大火煮沸。焯至有出血泡沫，取出牛肉末，用热水冲洗干净；

4.将锅洗净，加入适量水，放入牛肉末、姜丝，大火煮沸；

5.转中火，煮一会儿，加入蘑菇丁，将所有材料煮熟；

6.加入适量盐和白胡椒粉，加水淀粉勾芡；

7.汤再次烧开后，用筷子粘在碗上，慢慢倒入鸡蛋白人。全部倒完后，快速用筷子在汤中顺时针搅拌，使蛋清变得蓬松；

8.将西湖牛肉汤倒入大碗中，撒上香菜，加入香醋和几滴香油，美味又营养的汤就做好了。

西湖牛肉汤教程

第1步

准备材料。

第二步

牛肉洗净斩小块，加少许盐和淀粉拌匀；蘑菇去掉茎，切成小块；将软豆腐和西红柿切成小方块。

第三步

将水烧开，加入牛肉末，煮沸，沥干血水。

第四步

将蘑菇碎和豆腐丁依次放入锅中，煮滚，然后关中火煮。

第5步

过滤蛋清并放在一边。用一汤匙水和一汤匙淀粉调成肉汁，备用。

第6步

添加骰子d 将西红柿放入锅中，用武火煮沸，加入适量盐、胡椒粉调味，最后勾芡汤汁。当汤变稠时，就可以上桌了。

第七步

将蛋清倒入一个大汤碗中，将锅里的汤均匀地倒入汤碗中，将蛋清溶解。用筷子顺时针在碗底绕一圈，使蛋清浮在碗底，变成晶莹剔透的蛋花。

第8步

最后淋上香油，加入香菜（可根据个人口味切段），一碗营养丰富的西湖牛肉汤就做好了。

第九步

完成~

西湖牛肉汤的正宗做法

第一步：将牛肉切成小块，越细越好；< /p>

第2步，加少许水烧开；

第3步，锅里放水，煮沸后加入牛肉块，煮沸后捞出备用；

< p>第四步，金针菇洗净提前ms，用冷水浸泡4小时以上；

第五步，洗净，切块备用；

第六步，切南边豆腐切小块备用；

第七步，蛋白打发备用；

第八步，香菜切碎备用；

步骤9.将汤加入锅中；

步骤10.煮沸后，加入豆腐丁；

步骤11.加入蘑菇碎和牛肉碎；

< p>第12步，再次煮沸后，加入少许盐和糖调味（慎用盐，因为汤会有咸味）

第13步，加入现磨胡椒粉调味；< /p>

第14步，再次煮沸后，分次少量加入水淀粉，调节自己喜欢的浓度；

第15步，再次煮沸，关火，加入蛋清。 ，同方向搅拌；

第16步，最后加入少许香菜粉即可。

西湖牛肉汤的做法视频

牛肉500克

金针菇200克

先将牛肉、金针菇、豆腐洗净备用

将所有材料切块（牛肉、金针菇、豆腐、葱）

放入清水倒入干净的盆中烧开，放入牛肉倒入水（加点料酒）；

煮2-3分钟后，取出放入盆中备用。

另取一个干净的盆，倒入水，煮沸。加入牛肉、金针菇、料酒、豆腐一起继续煮。

煮沸后，倒入准备好的淀粉，拌匀；

加入两个蛋清，拌匀；

最后加入盐和黑胡椒粉。

这道美味的西湖牛肉汤就做好了。

吃的时候记得加点葱和枸杞，细腻又美味。

注意事项

最后加葱，枸杞看起来精致，食欲大增。

西湖牛肉汤的正宗做法

制作方法： 1、首先我们准备牛肉材料，牛肉切碎备用，然后加入香菇、香菜，将饲料切末加一勺料酒。生抽一勺，蛋白三个，不需要蛋黄盐，胡椒粉和水适量。

2.准备一个干净的空碗，然后将牛肉放入碗中，加入少许料酒腌制10分钟左右。

3.锅中烧开水，然后将牛肉放入锅中焯水。流血时取出，放入碗中备用。

4.准备一个干净的碗，将蛋清放入碗中，搅拌均匀。

5.锅中烧开水，倒入适量的水，然后将最好的墨水放入锅中煮沸。

6.接下来，依次加入蘑菇丁和牛肉丁，继续煮约三分钟。

7.锅中加入适量生抽和水，勾芡。

8.水烧开后，可以将搅拌好的蛋清加入其中倒入锅中搅拌一两次，然后关火。

9.最后加入切碎的香葱和香菜，然后加入盐和胡椒粉调味。这样，一道鲜美可口的西湖牛肉汤就做好了。

播放西湖牛肉汤的菜谱

材料

牛肉450克，蛋白2个，盐1茶匙（5克），胡椒粉2克，香油1茶匙（5毫升），绍兴2个黄酒茶匙（10ml）、高汤1500ml、水淀粉2汤匙（30ml）、熟猪油30g。

方法

1.将牛肉洗净，切成1厘米见方的块，然后用刀切成麦粒大小的粒状，鸡蛋清在碗中打散。

2.锅里的水用大火烧开，加入牛肉块，汆烫至渗出泡沫。关掉火，滤出牛肉块。将有血沫的水倒掉，将牛肉块放入冷水中。清洁它以去除任何残留的血液杂质。

3.取一炒锅，加入熟猪油15克，中火加热加热至猪油融化，加入洗净的牛肉块，搅拌均匀。

4.快速加入绍兴酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和香油，继续用中火煮至微沸。

5.一边用勺子搅拌，一边慢慢加入水淀粉，使汤稍浓稠。

6.待汤再次沸腾时，关火，慢慢倒入蛋清液，快速搅拌，使蛋清液形成蛋滴。最后加入剩下的15克熟猪油。

提示

1.西湖牛肉汤中的牛肉很重要。可以说是最关键的成分。选择的时候一定要选择档次较高的。牛肉，不要用碎牛肉，否则味道会很不一样。

2.凡是带有汤字的汤都会添加一些淀粉，所以勾芡的步骤也很重要。一方面可以增加汤的浓稠味道，另一方面也可以让牛肉的味道更加鲜美。好吃。投标。

3.想要打出漂亮的蛋滴，就必须用很小的火，然后用搅拌器快速搅拌。如果用大火加热，蛋清就会变成煮鸡蛋，味道就不好了。

4.也有很多餐馆在做西湖牛肉汤时加入香菇和香菜碎，只是为了丰富味道。如果你喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些，加到汤里。

经典西湖牛肉汤

主要原料

牛肉、蛋清、高汤。

配料

盐、糖、干淀粉、葱末、料酒、胡椒粉。

1.首先将提前准备好的牛肉切成片、粒备用。

2.锅中加水，放入牛肉块煮沸，焯至血沫浮起，迅速捞出，用清水冲洗干净。

3.将蛋清搅拌均匀，加入干淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，形成淀粉水。

4.另起油锅烧至油温50%热，加入牛肉块略炒，加入料酒炒匀，然后加入高汤，大火煮沸撇去浮沫。

5.再次将水淀粉搅拌均匀后倒入锅中勾芡，然后打入蛋清，加适量盐、糖、胡椒粉调味。完成后，撒上葱末。

关键是这个汤里的肉汁要浓一点，这样蛋花才能打得漂亮。

牛肉50克，蘑菇50克，干香香4片，生菜一颗，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1.将牛肉、生菜、干香菇、香菇切块。

2.加热油，将牛肉摊开，直至变色。加入生菜、笋干、香菇继续因上炒。

4.当原料煮熟后，加入一大碗水并煮沸。

5.倒入打散的鸡蛋并调味。

7.倒入准备好的淀粉水，勾芡，撒上香菜末，即可出锅。

总结：西湖牛肉汤自己在家就能做，参考我们文章的方法即可。选择牛肉店的时候，记得买比较新鲜的。不要买已经绞碎的牛肉，尤其是绞碎的牛肉，味道会很差。