答：1.将牛肉切片，备用。

2.牛肉10斤，盐5钱2两，食粉4钱，米水5钱（老牛7钱），水3斤，浸泡4小时即可使用。

3.糖5分3两，味精2两，胡椒粉少许，鸡粉2两，香油少许，蚝油1两，老抽1两，生粉3两。

4.原油价格为1两5钱。

以下是操作顺序

将水、玉米淀粉、生油放在一边备用。

用干净的毛巾吸干牛肉上的血，然后放在盘子上。除剩下的水、玉米淀粉和生油待用外，其他调料全部放入盘中的牛肉中，搅拌均匀。然后将水多次拌入牛肉中，注意同一个方向搅拌均匀，直至牛肉有一定的粘性，即可d 少许水，按照同样的方法，直到牛肉有粘性，再按照同样的方法，直到有粘性。直到水全部倒进去，你就会看到牛肉又软又肿，有光泽。如果你拿一块牛肉看，它会感觉半透明，摸起来柔软。紧接着，你可以沿着同一方向慢慢地混合玉米淀粉。混合后，用手掌将牛肉抚平。最后将油倒在牛肉表面，用手抹均匀。厨房里的术语是用生油覆盖它。带生油盖放入冰箱，不易结冰。

1.将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。

2.加两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。搅拌均匀后，盖上保鲜膜或盖子腌制20分钟！

3.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加入淀粉、蛋清、小苏打粉搅拌均匀！ （具体用量根据牛肉的量而定）倒入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，让每块牛肉都裹上面粉。

4.完成申请后。倒入1汤匙清油，搅拌均匀，这样锅里的牛肉就不会粘在一起

10斤牛肉瓜条【切成宽条】，加入1000个克纯牛奶，拌匀五分钟，放入0-4摄氏度保鲜冰箱两小时，取出奶粉备用

腌制牛肉干评分；

盐55克，味精80克，白酒【高度】80克，东固一品鲜酱油120克，美极鲜30克，葱花500克，葱花400克姜片 350 克 芹菜 450 克f洋葱丝、子弹头25克【切块】、花椒12克、花椒10克、孜然粉150克、香料粉【香叶2克、肉桂5克、八角12克、白芷5克，草果4克，白去5克，粉碎成颗粒]

将以上材料全部加入牛肉中腌制。

腌制时间：2.5夏天4小时，冬天4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉表面多余的粉末牛肉的做法

第一步，把牛肉清洗干净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时，它还可以这样可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。

第二步是腌制牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意根据牛肉的质地切片，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱性水外，你还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏腌制，这样牛肉会变得极其嫩滑。

你现在知道怎么腌牛肉了吗？按照上述方法腌制牛肉，会使牛肉的味道特别好。另外，大家在腌制牛肉的时候一定要注意，腌制的牛肉中不能添加食用盐。有些人在腌制牛肉的时候会加入食用盐，希望这样可以让牛肉更加美味，但是这样只会让牛肉的味道变得更好。适得其反的效果是牛肉会失去水分。

牛肉应腌制至少一天。

第一步准备食材，老北京干黄酱适量，牛腱子适量，丁香适量，豆蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、干黄酱适量。适量，糖适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量。

第二步，将牛小腿放入水中浸泡5-6小时（清洗干净，每小时换一次水），然后捞出切成大块，用刀戳出一块每边深深地几次。 。将炒锅放在火上，将花椒放入炒锅中干烤。准备一个大盆，放入牛筋、姜片和葱段，加入烤好的花椒、盐和料酒，揉匀，用保鲜膜包好冷藏一天一夜。

第三步锅里放水，将腌制好的牛腿放入冷水中呃，大火煮开，水沸5分钟后撇去浮沫，取出肉用温水洗净。将干黄酱放入一个大碗中，倒入水，搅拌至黄酱全部溶解在水中。

第四步，把焯肉的水倒掉，换成冷水，大火烧开，将酱油水慢慢倒入炖牛肉锅中，丢弃剩余的酱油残渣。加入调味料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜片、焯水的牛腿。用大火煮沸，然后转小火煮2-3小时。如果能轻松地将筷子插入牛肉中，就完成了。煮好的牛肉先不要急着从锅里拿出来。放入汤中浸泡24小时，味道更鲜美。将泡好的牛肉捞出沥干汤汁，放入盆中。让它切片和食用前先冷却并冷藏。

原料

牛小腿（或牛筋）4斤

盐1袋

八角5颗

肉桂皮4小片

月桂叶6片

花椒1小把

高良姜1片

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7颗白扣

1个肉豆蔻（切开）

8个小豆蔻

4个小豆蔻

小茴香1小把< /p>

白芷6粒

草果1粒（剖开）

砂仁2粒

丁香4粒

葱1个

姜1片

红曲米粉1勺（食用）

料酒3勺

第1步

将新鲜牛腱洗净，切成大块。 （最好用牛肉前腿肉，有筋，味道好）

第2步

将牛肉放入盆中，加入冷水淹没牛肉，加入20水中加盐克，让牛肉用放血的盐水浸泡。浸泡2小时，换水吃完后加盐再次浸泡，再次浸泡24小时（加盐可以加速肉中的血水渗出，同时也能腌制肉的入味）。

第三步

准备调料：从盘中12点位置开始，白当归6片，高良姜1片，花椒1小把，小茴香1小把，月桂叶6片，草莓1个（剖开），豆蔻8个，丁香4个，白荞麦7个，豆蔻4个，砂仁2个，肉豆蔻1个（剖开），八角5个，肉桂4小片，葱1根，姜1片，红曲米粉1勺。

第四步

牛肉浸泡24小时后，将冷水和肉倒入锅中，开火，倒入料酒。水烧开后，除去浮沫。

第五步

将调料包里的葱、姜片、各种调料放入汤中。大火煮沸后倒入，红曲搅拌融化米粉加盐40克，盖上锅盖，小火煮3-4小时。

第6步

关火，让肉在汤里再浸泡1-2小时以吸收味道。取出并冷却。

第7步

切片并装盘。

用料

牛肉片750克

生抽6勺

老抽3勺酱汁

蚝油6勺

料酒3勺

淀粉3勺

鸡蛋1个半白

小苏打6克

水120克

腌制光滑牛肉片的步骤

第1步

纯牛奶手撕吐司的制作方法

牛肉片

第2步

纯牛奶手撕吐司的制作方法

步骤2

纯牛奶手撕吐司的制作方法

将牛肉片放入盆中，将一半调好的酱汁加入牛肉片中，加入一个半蛋清，然后用手向一个方向搅拌。当牛肉完全吸收汁液后，例如g白，加入60克水，然后将牛肉同方向搅打至水分完全吸收，然后加入6克小苏打，然后加入60克水，继续同方向搅打。牛肉完全被吸收了。

第三步

纯牛奶手撕吐司的制作方法

用保鲜膜封住盆口，将牛肉片放入冰箱冷藏将一半腌制一个小时或更长时间，等到牛肉调味并吸收所有汁液。加入适量的青椒做成蚝油牛肉，或者加入自己喜欢的蔬菜做成水煮牛肉片。

第四步

纯牛奶手撕吐司的制作方法

也把剩下的酱汁放进去，用来给蚝油牛肉调味。

1

牛肉中加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制1小时。

需要提前准备的食材有：50牛肉0克，韭菜100克，姜一小块，蒜三四片，淀粉一勺，生抽一勺，黑胡椒粉一小勺，料酒200克，两汤匙花生油。

1.将牛肉切成条。

2.洗净后加入淀粉料酒盐搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，加入黑胡椒继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4.腌制的牛肉。

5.姜蒜爆香后，加入牛肉翻炒。

6.牛肉炒香后，加入生抽和料酒，炒五分钟。加入韭菜继续翻炒。

7.添加辣椒。

8.加入糖，翻炒均匀即可食用。

两块

牛里脊肉300克

白胡椒少许

蚝油1汤匙

老抽1块酱勺

淀粉5勺

牛肉切块，胡椒粉，蚝油，生抽，油，淀粉（加适量）一点一点地淀粉，不要一次加太多）用手搅拌均匀，这样会更美味。 ，加一点水（可选）

腌6分钟就可以了。牛肉炒得很嫩。

油少许

准备材料：牛肉：1500克，胡椒粉：80克，粗盐：380克，白酒：300毫升。 1、牛肉洗净擦干水分，切成约两厘米厚的片，倒入酒，在牛肉上按摩3分钟左右，让酒汁完全吸收在牛肉表面2、加入盐约100克牛肉表面用力搓几下，盖上保鲜膜，过夜3、取出腌制好的牛肉，挤掉表面的盐水，案板上撒一层细盐粉，放入牛肉，然后在牛肉表面及其周围撒上一层盐，用手轻轻拍打，牛肉表面一定要沾满盐粉

4。用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒捣碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用花椒压住牛肉的四面八方。 5、将牛肉挂在阴凉通风处，温度最好在2到8度之间。为了防蚊蝇，我在外面盖了一层尼龙纱布，然后把牛肉晾干。

材料：牛肉、盐、鸡蛋、淀粉

具体方法：

1．将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。

2.将一些调料放入切好的牛肉盆中。放两勺料酒去腥。添加三个表一勺酱油。加一勺油以增加新鲜度。

3.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。

4.在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个打碎即可。放两撮淀粉。

5.用手将牛肉与配料用力揉搓，使牛肉充满风味。

6.将牛肉放在阴凉处腌两个小时。

材料：牛腱子适量、盐适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜瓣适量，糖半茶匙，香菜适量。

无论怎么煮牛肉，切块和腌制都很重要。首先拆掉表面的筋膜牛腱，磨刀以便于操作。将牛腱逆着纹理切成大约厚的片。

注意肉的纹理方向，与刀的方向垂直。牛筋本身里面有一些筋膜。问题不大，不需要处理。就切片吧。用盐和老抽将牛肉片揉匀，腌半小时到一个小时，备用。

锅里多放点油。目视检查。它需要能够覆盖所有的牛肉。加热至手掌放在炒锅上能感觉到明显的热度，但还没有冒烟。将牛肉片全部倒入，用筷子撒开，中火慢炒五分钟左右。

在这五分钟的时间里，可以将牛肉片中多余的水分慢慢炒出来。但因为油温和火力都不是特别高，所以牛肉不会炸的d 太干。将牛肉片煎五分钟后，沥干多余的油。

炒锅洗净擦干，倒入约两瓷勺油，烧热后关火，将姜片、蒜瓣、花椒炒香。然后加入干辣椒段，炒香。花椒和大蒜都很容易烧焦，所以要注意火不要太大；干辣椒比其他食材更容易烧焦变黑，所以我会在后面添加干辣椒。倒入炒好的牛肉片和刚好没过牛肉片的水，加糖，中火慢炖。这一步是把牛肉片煮软一点，以免咬断牙齿。

小火煮10至15分钟。待汤完全收干后，关火，撒上香菜段，拌匀，即可上桌啦！香菜不宜加热太久，否则会变质不太好。于是我先关了火，然后再盛上，用余热来炒。当你把它们放在一起的时候，你绝对可以看出它有多美味！它不干、不硬、不木质、不塞牙，也不软到没有质感的程度。吃起来非常过瘾。这道辣牛肉菜你学会了吗？