一年一度的春节即将来临！吃最健康的蔬菜，不要吃太多鱼或肉，这才是最健康最好的蔬菜食谱！

每逢过年，有些人不注意自己的身体健康。他们大吃大喝，酗酒，还吃油炸的东西，这些对身体都不好。为了自己的身心健康，还是多吃少油少盐的清淡蔬菜食谱为好！

给大家推荐几种过年青菜的美味做法：

苔炒腊肉。记得把培根切成薄片，这样味道会更好。

菠菜可以火锅吃，也可以炒着吃！

三：大白菜炕豆腐，豆腐应该是老豆腐，选择那种大白菜包得严实的！

四：蒜苗炒香肠、炒五花肉。两道菜都很美味。你不想要蒜苗长出了尾巴！

最后加入炒上海青！够了！

过年大家都会吃油腻的食物，所以可以适量吃一些绿色蔬菜，比如腰果虾配芹菜作为配菜。配菜用虎菜、黄瓜、香菜、辣椒等。

蔬菜拼盘，萝卜，黄瓜，生菜，圣女果，炸酱。

大白菜和菠萝炒，西红柿和鸡蛋炒。

醋土豆丝、凉拌海蜇皮、黄瓜。

还可以酸菜炒一根粉条，也很好吃

过年期间发菜谱

1.蒸肉

准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟

材料：
五花肉400克，米饭100克，酱油2汤匙（30毫升）、花椒1/2茶匙（3克）、花椒1/2茶匙（3克）、葱1根、姜1片、料酒2茶匙（10毫升）、香菜少许、油60克
方法：
1．干锅中火烧热，放入米，用锅铲不断翻炒，然后加入花椒一起炒至米黄变香，即可盛出。放凉，然后将炒米放入研磨机中研磨成粗粉。
2。将葱切成葱花，生姜捣碎，泡在少许水中，制成姜水。将香菜洗净并切碎。
3。五花肉切成薄片，与油、酱油、姜水、胡椒粉、米粉拌匀，放入碗中。
4。蒸锅内加水，大火烧开，将盛有生米粉和肉的碗放入蒸锅中，开大火蒸60分钟至熟，取出，翻到盘中，并撒上香菜装饰。

2.糖醋排骨

准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟

材料：
排骨500克，米醋2汤匙（30毫升） 、老抽1汤匙（15毫升）、韭菜1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、白葱1条、姜片1片、鸡精1茶匙（5克）、油3汤匙（45毫升） 、蒜头2颗、糖2汤匙（30克）

做法：
1．瘦排骨不好吃，需要准备带一点肥肉的排骨。将排骨切成4厘米长的段，洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分。
2。姜切片，蒜切片，葱斜切厚片。
3。炒锅大火烧热，倒入油，烧至50%热时（锅微微冒烟），将火调至中火，加入排骨，煎3分钟，一根一根翻面用筷子。 ，再煎2分钟。当四面焦黄时，排骨中的水分大部分已经干了。
4。加入盐、老抽将酱汁、鸡精、姜片、蒜片放入锅中，与排骨一起炒，倒入没过排骨面的温水，大火煮沸，转小火煮30分钟。
5。待排骨香软时，加入糖、米醋、韭菜，大火收汁。

小贴士是： 1.还可以根据自己的喜好加入一汤匙番茄酱，让颜色更加红润。
2。最好去超市买排骨，或者请屠夫代加工。


3.冬瓜丸子汤

准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟

材料：
猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋白1个，料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)、姜片2片、盐2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、香菜3克、香油1茶匙(5ml)

方法：
1．剥掉电线的绿皮放入冬瓜，切成0.5厘米厚的片。
2。将肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。小心不要忘记加盐。根据自己的口味放入适量，然后搅拌均匀。
3。汤锅中加水烧开，加入姜片，转小火，将肉末挤成大小均匀的肉丸，边挤边放入锅中。待肉丸变色、变硬时，用勺子轻轻推压，以免粘连。
4。丸子全部挤完后，把火调大，把汤烧开。加入冬瓜片煮5分钟。加入盐和鸡精，衬托出汤的味道。最后加入香菜，滴入香油即可食用。


4。香菇焖鸡

准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟

材料：
嫩鸡1只（1000克）、干香菇50克、25朵西洋菜克、花椒1茶匙（5克）、精盐1茶匙（5克）、姜50克、葱10克、鸡精1茶匙（5克）、料酒2茶匙（10毫升）、酱油2茶匙（10克）毫升）、冰糖25克、油50毫升、八角2个

做法：
1．将干香菇用温水浸泡30分钟以上，让其充分展开，洗净备用。
2。将整只鸡洗净，去掉头、翅、脚，剪至胫骨，然后将鸡切成两半，将鸡切成3厘米长、2厘米宽的方块，将鸡头、翅、脚切成3厘米的段。
3。炒锅置旺火上，加入油烧热，然后将鸡块放入热油锅中翻炒。当鸡肉变硬变色时，加入料酒、姜块、西洋菜、花椒，炒至水份减少。炒出香味后，加入适量水（以没过锅表面为宜）鸡肉），加入少量盐、酱油、冰糖、八角。
4。盖上锅盖，煮至成熟，然后加入蘑菇，煮约 15 分钟。起锅后，加入葱和鸡精。


5.鱼头豆腐汤

准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟

材料：
软豆腐2盒、新鲜鲢鱼头1个（600克）、冬笋用水75克、米酒1茶匙（5毫升）、醋1茶匙（5毫升）、姜2片、葱2根、糖1/2茶匙（3克）、1个胡椒粉一茶匙（5克）、香菜少许、高汤或水500毫升、油一汤匙（15毫升）

做法：
1．将鱼头洗净，从中间剖开。然后切成几大块，用厨房纸巾吸干水分。
2。豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3。炒锅烧热，加入油，将鱼头片放入锅中煎香煎3分钟，表面微焦后加入汤（或水），用大火煮沸。
4。水烧开后，加入醋和米酒。烧开后加入葱片、姜片、笋片，盖上锅盖煮20分钟。
5。汤煮至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒粉和香菜段。



6.黑三排

准备时间：10分钟
烹饪时间：3小时

材料：
猪肉馅100克，玫瑰大头菜50克，红青辣椒各1个，2茶匙香油（10ml）、料酒1茶匙（5g）、酱油1茶匙（5ml）、鸡精1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

做法：
1 。将玫瑰大头菜切成小块，红、青椒去掉种子和茎，切成丁。
2。炒锅中火烧热，倒入油，待油温升高后，放入猪肉片用锅铲压碎，炒5分钟，直至肉中的水分完全干，肉末变成金黄色。加入酱油和料酒，炒香。
3。炒好的肉末加入辣椒丁和玫瑰泡菜，大火再炒5分钟，加入鸡精和香油，炒匀。


7。蚂蚁上树

准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟

材料：
粉丝200克，猪肉馅50克，蒜末1汤匙（15克），3粒高汤（或水）一汤匙（45毫升）、豆瓣酱1汤匙（15克）、香油1/2茶匙（3毫升）、油1汤匙（15毫升）、姜末2茶匙（10克）、酱油1茶匙（ 5毫升）、1茶匙糖（5克）、1汤匙葱花（15克）、

做法：
1．锅中倒入半锅水烧热，放入切好的丝焯水2分钟至颜色变白膨胀ls，拿出来沥干水。
2。锅中倒入油烧热，加入蒜末、葱花、姜末翻炒片刻。待香味出来后，加入猪肉馅，摊开。
3。将锅中的材料用大火炒香，然后倒入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白糖。最后加入粉丝，煮至汤收干。


8。五香熏鱼

准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟

材料：
草鱼1条（700克）、胡椒粉1/2茶匙（3克） 、香醋2茶匙（10毫升）、姜2片、葱2根、姜末1茶匙（5克）、五香粉1茶匙（5克）、料酒1/2汤匙（8毫升）、酱油2茶匙（10毫升） ）、糖2茶匙（10克）、油220毫升（实际消耗50毫升）

做法：
1．结合草鱼洗净，用快刀在鱼背上划开一条口，挑出两块干净的鱼片。清洗完毕后，放置将鱼片带皮的一面朝下放在案板上，斜切成约0.5厘米厚的薄片。
2。将鱼片放入碗中，加入姜片、葱片和酱油（1茶匙，5毫升），腌制10分钟，备用。
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3。将料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加水1杯，煮5分钟，放入碗中，晾凉定型在旁边。
4。用高火加热煎锅。当油温升至80%时（油面上方有明显的烟雾冒出），将鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，煎至鱼皮熟透。当鱼微黄且紧实时，捞出沥干油。
5。锅中再次烧热油，将鱼片放入油中再次煎炸，用漏勺或滤网捞出，立即放入调味碗中吸味。如果它们很热，请在食用前放置 15 分钟以上。


9。咸蛋黄炒南瓜

准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟

材料：
小南瓜1个（约400-500克），盐4个鸭蛋黄、米酒1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（3克）、韭菜少许、油1汤匙（15毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、鸡肉1/2茶匙精华液（3克）

使用方法：
1．将咸鸭蛋黄和米酒放入小碗中，放入蒸锅中大火蒸8分钟，取出趁热用小勺捣碎成细糊状。
2。小南瓜去皮，挖出籽，切成4毫米厚的片。
3。炒锅中用大火烧热油，放入葱爆香，加入南瓜翻炒约2分钟。如果南瓜的边缘变软，就说明南瓜熟了。
4。倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，翻炒均匀。


10.酱牛肉

准备时间：10分钟
烹饪时间：3小时

材料：
牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（ 45ml）、花椒1茶匙（5g）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、白糖1汤匙（15克）、老姜1小块、2星八角、葱1个

做法：
1．将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水中，用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，水中的血迹就会被去除。取出肉块并沥干水。
2。将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片，姜片、辣椒和大蒜放入纱布袋中。材料、桂皮，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上。最后掀开锅盖，大火煮15分钟，使肉入味均匀。
3。将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。
4。待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。