吃年糕的节日叫春节。

春节期间，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕，又名“年年高”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作、生活逐年好转。

年糕作为一种食品，在我国有着悠久的历史。 1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了水稻种子。这说明我们的祖先早在7000多年前就开始种植水稻了。汉代人们对年糕有多种名称，如“年糕”、“饵”、“獍”等。古人在年糕的制作上也有一个从年糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的烹饪书《食瓷》中记载了制作年糕“白茧糖”的方法，“煮好饭，用杵臼加热，然后捣成年糕，一定很爽”。看了。 “有米粒……”糯米蒸好后，趁热捣成米，然后切成桃核大小，晒干炒熟，滚上糖即可食用。 。

磨米做糕的方法也很早。这一点从北魏贾思勰所著的《齐民精要》就可以得到证明。制作方法是将糯米粉用丝筛过，加水、蜂蜜和成较硬的面团，在面团上贴上枣子、栗子，用蚕叶包裹起来蒸熟。这种糯米糕颇具中原特色。

年糕多用糯米粉制成，是江南的特产。北方有糯米之类的粘性谷物。古代首选粘小米（俗称小黄米）。这种小米去壳后磨成粉。船尾加水蒸后，呈黄色，粘稠，味甜。是黄河流域人民庆祝丰收的美味佳肴。明代崇祯年间发表的《帝都风光》一文记载，当时的北京人“元旦吃小米糕，称年糕”。不难看出，“年年高”是北方“粘糕”的谐音。

年糕的种类有很多。代表性的有北方的白糕、塞北农民的黄糕、江南水乡的水磨糕、台湾的红龟糕等。年糕从北方到南方都有不同的风味。

北方年糕可以蒸也可以炸​​，都是甜的。南方年糕除了蒸、炸外，还可以切片煎、煮汤，甜咸兼备。

据说最早的稻米是客家人在除夕夜用来祭祀神灵和祖先，后来成为春节食品。

年糕不仅是节日美食，每年都给人们带来新的希望。正如清末有诗所云：“人心高远，作食和谐音，寓意年年有余，用来祈求丰年。”

2021年中秋菜谱，10道蒸菜，只需蒸上即可，好吃不上火。中秋节马上就要到了，距离中秋节只有三天了。中秋节是一个非常重要的节日。我们国家将放三天假，以便全家人可以一起吃团圆饭。因此，中秋节家庭聚餐是很多人的事情。我们高度重视。怎样做才好吃又简单呢？烹饪方法有很多种：炒、煎、炸、拌、煮、蒸等，其中蒸是最流行的方法。它简单，能保留食材的营养成分，味道也更好。下面我就分享10道适合中秋家宴的蒸菜。它们既是荤素，又美味又不刺激。

粉丝小白菜是用新鲜的小白菜和粉丝一起蒸的。这道菜看起来很漂亮，盘面如花，色彩搭配好，味道：咸中带甜，鲜美可口，小白菜酥脆，嫩滑可口。

材料：粉丝适量，小白菜4颗，大蒜适量，大葱适量

做法：将小白菜洗净，切成小块，放入将粉丝放在盘子里，泡至软后放入锅中娃娃菜中间，将大蒜剥皮，压扁，切碎，加入粉丝中。淋上生抽和盐。放入锅中，大火蒸8分钟。取出，撒上葱花，淋上热油。

香菇鹌鹑蛋 用新鲜香菇和鹌鹑蒸制而成。这是一道荤素搭配合理、营养丰富、制作简单的一道菜肴。味道：咸香软糯，非常好吃。这道菜非常适合小孩子吃。

材料：鹌鹑蛋8个，鹌鹑蛋8个，枸杞8颗，葱适量

做法：蘑菇洗净，去掉腿，放在盘子里，正面朝上。将鹌鹑蛋剥皮，放入蘑菇中。每个蘑菇打一个鹌鹑蛋。在每个鹌鹑蛋上放一颗枸杞。将生抽、盐、老抽和胡椒粉倒入碗中。搅拌均匀后倒在上面蘑菇和鹌鹑蛋的顶部。 、将盘子放入锅中加水大火蒸10分钟，取出，撒上葱花，淋上热油。

花开富贵是以芹菜和牛肉为原料，加盐蒸制而成的蒸菜。因其外形美丽，如花，故名花开富贵。这道蒸菜名字好听，色香味俱全，非常美味。非常适合中秋节家宴全家人一起吃。

材料：芹菜适量、牛肉适量、生姜适量

做法：芹菜用水洗净，切成薄片备用。将牛肉和生姜洗净，放入绞肉机中。将其磨碎，加入盐、生抽、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，将牛肉末用芹菜片包裹起来，放在盘中，摆成花状，全部完成后，放入盘中。放入锅中。大火蒸15分钟，取出，淋上热油。

清蒸大闸蟹是中秋节家宴中不可缺少的荤菜。这道菜制作简单，味道鲜美，香浓可口。清蒸大闸蟹最能保留大闸蟹的鲜美原汁原味。

材料：大闸蟹8只，生姜适量

做法：将大闸蟹用清水洗净，最好用牙刷将大闸蟹刷干净，放入蒸锅中，腹部朝上放入，放入生姜洗净切片，放在大闸蟹上，在一只大闸蟹上放一片生姜，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可食用出去。食用时佐以香醋酱。

清蒸桂鱼是逢年过节时常吃的一道清蒸菜肴。鳜鱼是一种非常好的淡水鱼。桂鱼的营养价值非常高。鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，无刺，非常适合小孩子吃。清蒸桂鱼非常适合中秋宴席上全家人一起吃。

材料：桂鱼1条，姜、葱适量

做法：准备桂鱼，用水洗净，装盘，姜洗净切片，放入放入鳜鱼腹中，在鳜鱼上抹少许盐，放入锅中隔水，盖上锅盖大火蒸8-10分钟，取出，放上丝葱，淋上酱油的蒸鱼，最后淋上热油。

粉丝蒸鲍鱼 粉丝蒸鲍鱼是节日必备的蒸菜。这道菜看起来不错，搭配合理，非常美味。鲍鱼的营养价值非常高，可以清蒸，也可以红烧。蒸的方法有五种很简单，吃多了也不会上火。如果中秋家庭聚餐上这道菜，家人一定会喜欢的。

材料：鲍鱼10只，粉丝适量，大蒜适量，红辣椒适量。

做法：将鲍鱼肉洗净备用。用牙刷将鲍鱼壳刷干净，备用。将粉丝浸泡至软后放入鲍鱼壳中，然后将鲍鱼肉放在粉丝上。鲍鱼肉要切一些刀口，以利于入味。将大蒜去皮并切碎。将红辣椒洗净并切碎。将食用油倒入锅中。油热后加入蒜末和红辣椒末翻炒均匀。加盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量。将淀粉水炒香，放在鲍鱼肉上，每只鲍鱼上放一些，与盘一起放入锅中，用大火蒸熟后取出。

粉丝蒸大虾是一道看起来不错，味道也非常鲜美的蒸菜。这道菜摆盘精美，制作简单。这道菜也是中秋家宴中不可缺少的一道菜肴。

材料：虾8只，粉条适量，蒜适量

做法：将粉条泡软，取出，平放在盘上，去掉头尾虾去虾线，切肉，平铺在粉丝上。将大蒜压平、去皮并切碎。将食用油倒入锅中。热油，爆香蒜末。加入盐、生抽、捞出、胡椒粉、少量淀粉。将水炒香，放在虾上，每只虾上放一些，将盘子放入锅中隔水大火蒸，取出，淋上一些热油。

粉丝蒸扇贝是很多人都爱吃的蒸菜之一。时间逢年过节，他的菜是必不可少的。这道菜很适合中秋节家宴，全家人一起吃。

材料：扇贝10颗，粉丝适量，蒜、姜各适量

做法：将扇贝肉洗净备用。用牙刷将扇贝壳刷干净，放在一边。将粉丝泡软后放入扇贝壳中，然后将扇贝肉放在粉丝上。扇贝肉要切一些口子，以利入味。将大蒜拍扁、去皮切碎，姜、红辣椒洗净切碎，锅中倒入食用油，油热，加入蒜末、红辣椒末翻炒均匀，加入盐、生抽，捞出，和胡椒。少量淀粉水炒香，放在扇贝肉上，每个扇贝上放一些，连盘一起放入锅中，用大火蒸熟后取出。

粉蒸肉是我们湖北的名菜之一，是我们湖北人逢年过节必吃的一道蒸菜。此菜色泽红艳，味道：咸香软糯，肥而不腻，非常美味。中秋家宴上这道菜，一定会受到长辈们的喜爱。

用料：五花肉500克，蒸肉粉适量，生姜适量

做法：将五花肉用水洗净，切成薄片，加入姜丝，煮食料酒、生抽腌制20分钟。 、将腌制好的五花肉片均匀地裹上热气腾腾的猪肉粉，放入蒸锅内，盖上盖子，大火蒸50分钟左右，取出，撒上葱花即可。

糯米蒸排骨是一道非常美味的蒸菜。这道菜是用排骨和糯米蒸的。颜色为红色外形美观，味道：咸、软、糯。排骨的肉质非常嫩，味道鲜美。是一道老少皆宜的蒸菜。中秋家宴上这道菜，一定会受到全家人的喜爱。

材料：排骨500克，糯米适量，姜，葱适量

做法：糯米用水浸泡2-3小时，倒出多余的水并放在一边。将排骨洗净放入锅中，加姜、料酒、水烧开。把它们拿出来清洗。将它们放入汤盆中。加入盐、生抽、胡椒粉、老抽、蚝油等调味料。搅拌均匀并腌制。 20分钟即可品尝。将糯米放入铺有荷叶的蒸笼中，将腌制好的排骨放在糯米上，盖上锅盖，大火蒸50分钟左右，取出，撒上葱花即可。