清汤牛肉面的食谱是常见食谱

面粉200克

辅料

牛肉250克860克水，葱少许，姜少许，味精5茶匙、盐5茶匙、料酒2汤匙、桂皮少许、花椒少许

第1步

牛肉入沸水锅中焯水15分钟，捞出，冲洗干净去血水，切成厚片

步骤2

放入碗中，加入绍兴酒、桂皮、胡椒粉和700克水，蒸2小时

p>

第3步

看看牛肉是否熟了，取出，然后用干净的纱布过滤汤汁备用

第4步

将铝锅烧热，加入水160克，煮沸，加入宽面条，煮6分钟。煮熟后捞出放入碗中，加入蒸好的牛肉

第5步

将蔬菜焯水放在碗旁边；将牛肉清汤烧开，加入精盐、味精，将葱、姜略煮，找好口，盛出将其倒入碗中

第6步

将面条做成各种形状，煮至熟。与调料佐料一起吃

清汤牛肉面的做法

将牛肉用冷水浸泡三个小时，然后洗净，切成大块。

准备炖菜材料：葱2个、干辣椒10个、八角2个、茴香一小勺、花椒两勺、草莓1个、草莓1个、肉豆蔻1个、高良姜。一小段，三片生姜，四勺盐，三片月桂叶。

将姜片、干辣椒、葱、月桂叶以外的其他香料包成香料球（如果没有，可以用干净的纱布包成小球并扎紧。）< /p>

1.将牛肉放入高压锅中，加半锅水。

2.加入所有调味料，然后将火调高直至沸腾。

3.煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.覆盖带阀门的高压锅，让其通气，然后开大火煮20分钟。

5.开始揉面团：取半勺食用碱，用温水溶解，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀。

7.当表面基本光滑时，在底部撒上少许干面粉，然后将面团放入盆中，放置20分钟；然后每隔20分钟揉捏一次，共揉3次。

8.牛肉炖好后，取出肉放凉，撇去汤中的所有调味料。

9.牛肉冷却后，切成小块，放在一边。

10.白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成1厘米宽的面条。

12.放一块面条在上面将面条放在手掌上，用双手一节一节地搓，直到整个面条变成圆柱形，直径有半根筷子那么宽。

13.将揉好的面团放入盆中，撒上少许干面粉，以免粘连。

14.锅中加入水烧开，加入一勺盐，放入和好的面条。 （大约需要煮5-7分钟，期间多次加入冷水。）

15．将青葱和香菜切成小块，放在一边。

16.将煮好的面条放入碗中，加入煮沸的牛肉汤，加入牛肉丁、香菜末、葱末，再加入少许辣椒油

清汤最正宗的牛肉面制作技巧

材料：< /p>

牛骨400克、白萝卜200克、水2000克

生姜12克、八角2个、桂皮2克

香叶1克、酱油牛肉240克、香菜60克

鲜面条适量，盐适量，料酒2勺

辣油1勺

1.准备好牛骨并彻底冲洗干净。

2.锅内水中加入2汤匙料酒，将牛骨放入冷水锅中，煮沸后煮2分钟，关火，捞出用冷水冲洗干净备用。

3.砂锅内加水，放入焯过的牛骨，加入姜、大料，煮沸，中小火煮两个小时。

4.白萝卜洗净切片，焯水备用。

5.将黄豆牛肉切成片。

6.将香菜洗净并切碎。

7.牛骨汤煮半小时时，加入焯水的白萝卜片，加盐调味，一起煮至熟即可。

8.将新鲜面条放入冷水中煮沸。

9.放入碗中，放入切好的牛肉和香菜，加入一勺油辣椒（不喜欢辣椒的可以不放）。

10.倒入浓稠的beef骨汤。

11.一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

12.鲜香可口的清汤福建牛肉面就完成了，可以开吃了。

如何做清汤牛肉面。制作牛肉面的常见技巧

清汤牛肉面的汤是清汤，加一点味精，两三块牛肉，加点香菜。其实汤的味道比较甜，而清汤牛肉面一般要15元一碗。

白汤牛肉面：有的面馆用猪骨将汤煮至浓白，加点香菜，加几片牛肉，就制成白汤牛肉面。这种面条通常在市场上出售。嗯，汤还是比较有营养的。

清汤牛肉面的做法

材料：

牛腩1000克。山药500克。盐、胡椒粉、香葱碎适量。

方法与步骤：

第一步，将牛腩切成切块，用冷水浸泡10小时。换水3-5次，直至肉呈灰白色，无血迹。直到。我一早就买了，切好泡一下，下午就基本好了。

第二步，将山药去皮切块，用冷水浸泡。

第三步，将牛腩放入冷水中。水和牛肉的比例是2:1。煮沸，撇去浮沫，然后转至最小火，不盖盖子。

第四步，炖足够2小时后，加入山药和盐，继续关火10分钟。

第五步，将汤倒入盆中，撒上葱花和胡椒粉。

三个主要步骤是：

选择牛肉。如果您想要新鲜健康的牛肉，只需牛胸肉即可。

将牛肉浸泡。大约需要10个小时才能将牛肉中的血水完全浸透。

小火煮2小时，不要搅拌中间。炖牛肉看上去形状还好，但实际上已经软烂了。与山药搭配，色、味、口感都是绝配。