1、萝卜炒牛肉的做法如下： 原料：熟牛肉150克，白萝卜600克，花生油适量，葱、盐、蒜各少许，湿淀粉。

做法：1、牛肉切成小块；白萝卜去皮切片；葱切段；将大蒜压碎并放在一边。 2.炒锅烧热，加入油烧热，爆香蒜蓉，加入萝卜片炒香，加盐，盖上锅盖煮至软烂，加入牛肉块，撒上葱花，调味炒至熟，添加湿淀粉使其变稠。变得。特点：色泽洁白，味道鲜美，制作简单。 2、红烧生菜肉丝的做法如下： 原料：生瘦牛肉150克，洗净生菜150克，蛋白1个，湿淀粉40克，熟大豆油500克（实耗50克），精盐，味精，适量花椒、姜丝、葱丝。方法：1.铜将生牛肉切丝，加少许精盐、湿淀粉、蛋清拌匀，放入温油中迅速摊开，变色时取出，用冷水冷却，沥干水分；将生菜切丝，放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分，装盘。 2、生菜丝上放肉丝、葱丝、姜丝，淋上炸好的花椒油，略煮片刻，加入精盐、味精，拌匀即可食用。特点：味道鲜美，口感脆嫩。

第1步

将粉条用冷水浸泡

第2步

放入锅中倒入水至沸腾，加入粉丝

第3步

将粉丝烤约3分钟，然后加入牛肉片。牛肉片越薄越好。我用的是买来的现成的熟食，但你也可以自己煮。

第4步

烤5分钟，直到粉丝沸腾，dd盐，也可以加点老干妈，加少许凉水，小火煮沸。从锅中取出，撒上葱。

材料：牛肉400克，洋葱1个，食用油少许，糖1汤匙，黑胡椒1茶匙，黑胡椒0.25茶匙，老抽3汤匙

1洗净并分别将洋葱和牛肉切丝。

2将牛肉丝再次洗净，去掉血水，然后放入小碗中，加入料酒和黑胡椒粉腌制5分钟。

3将玉米淀粉放入腌制好的牛肉丝中，用它把玉米淀粉均匀地裹在牛肉丝上。

4 锅中油烧热，倒入准备好的牛肉丝炒至变色，取出。

5 加入洋葱丝，炒香煎约一分钟。

6 等洋葱变色变香时，加入刚才锅里炒好的牛肉丝。

7 添加深色酱油、味精、糖再次翻炒。

8 上色均匀后，转小中火，再次翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。

主料：牛肉、胡萝卜

调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉，鲜味极了，料酒、盐、味精、淀粉

准备步骤：

1．将牛肉切成丝，然后用清水冲洗几遍，挤出血水。这一步可以有效去除牛肉的腥味。然后加入少许酱油、料酒、胡椒粉拌匀。加入适量水淀粉，继续搅拌均匀。最后加点食用油拌匀，防止肉丝。粘连。

2.胡萝卜切丝，姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切成马耳。

3.将锅烧热，加入油，然后将锅滑动至油温约为70%。倒入牛肉丝，快速摊开。待牛肉稍微变色时，用滤网捞出。 【这里需要注意的是，炒牛肉和炒猪肉是不同的。油温太低，牛肉容易出水，肉质变老。因此，炒锅时一定要油温高，这样才能快速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩]

4。锅中加入郫县豆瓣、豆豉炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。倒入一些料酒，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，加少许水，翻炒均匀。汤烧开后，加入少许酱油、盐、胡椒粉、味精调味，然后倒入牛肉丝翻炒均匀。改成中低火，煮约一分半钟。待萝卜丝碎软后，加入一些细粒批量 avy。 ，不要去太多。最后倒入蒜苗，快速翻炒十秒钟。蒜苗打碎后，即可从锅中取出，盛入盘中。

提示：

1.牛肉与猪肉不同。炒完后很容易出水，所以腌制牛肉时不要加很多水；然后炒牛肉需要七天。油温高时，用大火炒。油温高可以快速锁住水分，防止肉变质。

2.将胡萝卜丝煮约2分钟即可熟。如果喜欢软一点的，可以适当延长时间，但记得用锅铲翻炒，注意不要烧锅。

3.郫县豆瓣必须用中小火炒，才能出汤的香气和颜色。

芹菜丝、泡椒炒的牛肉丝，就是最好吃

材料：生菜一颗，牛肉丝

做法

第一步：生菜去皮，洗净，切块碎片。

第二步：将牛肉用酱油、料酒、盐腌30分钟。

第三步：热锅烧热油，放入牛肉丝，大火炒一分钟至肉变白，捞出沥干油备用。

第四步：锅中留少许油烧热，加入葱、姜丝爆香。倒入生菜丝，大火炒2分钟。倒入牛肉丝，加盐至熟。

第五步：生菜鲜嫩，颜色淡绿，像碧玉一样。可制成荤素菜肴，冷食或热食，口感酥脆。生菜怕咸，所以需要少放盐，这样味道会更好。另外，如果焯生菜的话，一定要注意时间和温度。。如果生菜焯水时间过长、温度过高，生菜就会变软，失去清脆的口感。

五香牛肉丝的制作方法 1、准备材料。

2、牛肉洗净，切成大小合适的块。放入锅中煮沸，去除血水。

3. 加入所有材料，拌匀，腌制1晚或7-8小时。

4、加入适量的水。盖上牛肉，用小火煮至熟透。

5、煮好后取出沥干，放入面包机中，启动炒菜功能。牛肉自然会变得松散并切碎。当功能即将结束时，只需添加适量的白熟芝麻即可。

醋焖白菜

材料：白菜250克

调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克，味精1克、洋葱1克、生姜1克、淀粉2克、油20克。

制作流程：

（1）将白菜外面洗净，切成长约2.5厘米的菱形片。

将洋葱和姜切成片。

（2）将葱、姜放入小碗中，加入酱油、醋、盐、味精、淀粉和20克水，搅拌均匀。

（3）炒锅烧热，加入底油，热后放入白菜翻炒，将调好的汁倒入其中，不断翻炒，使汁液均匀。直接挂在白菜表面即可

醋白菜

材料：嫩白菜心500克。

主料：葱、姜、蒜各10克。

调料：醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀粉20克，花生油35克，花椒油10克。

制作流程：

1．将白菜切去头，对半剖开，切成长5厘米、宽1厘米的条。

2.将花生油放入煎勺中，加热用大火加热直到 70% 热。加入卷心菜并炒。炒的时候加一点汤（以免烧焦）。当卷心菜彻底炒熟后，将卷心菜移至勺子边缘，然后放入勺子中。然后加入少许花生油，烧热后放入葱、姜、蒜、米，放入醋中煮，然后加入酱油、盐、科鸡酒，搅拌均匀，加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀取出勺子即可食用

醋白菜的做法

·材料：白菜750克，猪油60克，猪油8克盐、糖60克、味精4克、味醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒结4克、花椒2克。

特点： 特点：色泽银红，香气酸甜。

功效：润肠通便。

·操作：

1.选择年轻的卷心菜叶，r去蒂，用刀拍碎，切成丁，洗净沥干，加少许盐腌制，挤干水备用。

2.将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成酱汁。

3.锅烧热，加入猪油，油至80%热时，将花椒放入锅中煸出，然后加入干辣椒炒至辣椒变色，加入白菜，翻炒用大火炒，然后加入卷心菜。倒入酱汁，翻炒均匀，即可盛入碗中。

醋白菜

用料

白菜茎250克，酱油20克，白糖15克，米醋15克，味精适量，湿淀粉适量，精制油适量。

制作方法

（1）白菜去叶，洗净沥干，切成2.5厘米宽的条，然后将白菜斜切成长条一根一根地切成4厘米的长度。菱形块供以后使用。

（2）炒锅置旺火上，倒入250克精制油。当油热至30%时，加入蔬菜茎，用勺子轻轻搅拌。当菜茎在油中翻滚时，将其捞起并沥干油。

(3)原锅留少许余油，加入适量开水、糖、酱油。水烧开后，加入米醋，然后用湿淀粉勾芡，翻炒几下，待汤汁变稠时，倒入切碎的菜茎，翻炒均匀，捞出盛入锅中并装盘。

醋白菜

主料：纯白菜500克。

调料：酱油30克，白糖3克，醋30克，味精3克，湿淀粉30克，精炼油桶500克（实际消耗：100克） 。

制作方法

1。白菜茎去掉叶子，洗净切成2.5厘米宽的条，然后用斜刀一根一根切成4厘米长的菱形片，备用。

2.将炒锅置旺火上，加入油，加热至30%热。加入卷心菜茎，用勺子轻轻翻动。当卷心菜茎在锅中滚动时，捞出并沥干油。

3.锅中留少许热油，加入300克热水，然后加入糖和酱油，待沸腾后加入醋和湿淀粉，搅拌成较稠的糖醋腌料，然后加入菜茎和翻炒均匀即可食用。

醋白菜

制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤： (1)将白菜洗净，切成约2.5厘米长的菱形片。将葱、姜、蒜切成片。

(2)放入葱、姜、d 将大蒜放入小碗中，加入酱油、醋、盐、味精、淀粉和20克水，搅拌均匀。

（3）炒锅烧热，加入底油，热后加入白菜翻炒。炒好后，倒入准备好的汁液，再次翻炒，使汁液均匀。只需将其挂在卷心菜表面即可。

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