原料

牛里脊肉或牛里脊肉300克，大蒜10瓣，姜1片，大红辣椒1个，青椒40克辣小米、香菜2根、盐1勺、蚝油5克、老抽适量、淀粉适量、生抽1勺、胡椒粉适量

步骤< /p>

1.将牛肉切成短丝，放入盆中，加入蚝油5克，食用盐1克，老抽适量，朝一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀，备用

2.准备辅料：大红辣椒1个切丁备用，辣小米40克切块备用，生姜1颗打碎备用，大蒜10瓣打碎备用，切2粒香菜切段备用

3.中火打开，p我们将适量的菜籽油倒入锅中，并滑锅。当油50%热时，倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅拌，否则会粘锅）。牛肉七成熟时，加入泡椒末，将蒜末和红花椒炒40秒

4。材料炒香后，开始调味。锅中加入食用盐1克，生抽4克，从锅边倒入，加少许胡椒粉。 ，调好味道继续翻炒30秒，加入姜块翻炒均匀，最后加入香菜段，翻炒几下即可装盘

这种青椒牛肉红辣椒微辣，很下饭。这是我最喜欢的！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料配料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

调料6种

油适量，适量盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量

8个烹饪步骤

第1步< /p>

食材准备

第2步

将牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步< /p>

加入蛋清、油、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀

第4步

青红椒切丝，蒜切末，将蒜苗切段

第5步

冷锅下油，加入蒜末。趁油热，加入牛肉炒香。

第6步

炒熟后加入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，加入油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

开始即可把锅前放蒜苗翻炒均匀

小贴士

牛肉只用蛋清腌，不要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。下锅的时候要不然会粘锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，炒的过程中可以加一点水，防止粘锅

​辣椒炒牛肉应该是炒的最佳时机。把牛肉切成稍微薄一点的片，然后我们打一点鸡蛋，嗯，把牛肉裹起来，炒起来会更嫩，然后我们就可以把辣椒切成段，准备烧油了，然后先放牛肉，当然是小火放牛肉，因为如果用大火炒的话，牛肉可能会变硬。

然后牛肉快熟了，我们加入辣椒和盐等，就完成了。

泡菜炒牛肉丝的制作步骤

第1步

将牛肉切丝

第2步

将料酒、生抽、盐和淀粉倒入碗中搅拌均匀

第3步

将牛肉倒入热油锅中炒至变色后取出

第4步

然后将酸菜和干辣椒放入热油锅中炒

步骤5

倒入炸好的牛肉、生抽、糖炒匀

第6步

美味的酸菜牛肉丝出炉米饭做好了

材料：牛肉适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、植物油适量、生抽适量、白糖适量、色拉油适量、盐适量、app淀粉适量，香油适量，胡椒粉适量

1．第一个选择是擦姜膏备用。 （牛肉里加姜汁，怎么炒都不会老）

2.将牛肉切成薄片，尽可能薄

3。将牛肉调味，先加入姜酱和料酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，然后加入香油、色拉油、盐，拌匀，放置一小时。这是关键步骤，一定要遵守

4。在锅中加热油。油很热。将牛肉分成小批，过油。 （如有汁液，用篦子捞出。） 油温高，肉量少。牛肉放入后立即煮熟，立即取出，保证牛肉的鲜嫩口感。

5.把所有的牛肉都煮过头。装盘备用

6.留底油，将花椒煮至出香t并加入干辣椒。待香味出来后，加入牛肉翻炒片刻即可食用。

材料：黄牛肉1块（约300克）、200克花椒1个、洋葱1个（约100克）、朝天椒3个、大蒜2瓣、绍酒1汤匙（15毫升）、生抽4茶匙（20毫升）、糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5g）、1汤匙油（15ml）

方法

1.将黄牛肉平放入冰箱冷冻20分钟左右。待黄牛肉僵硬后取出，切成长6厘米、宽3厘米、尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切掉根部和顶部，然后切成细条。将大蒜切成薄片。将杭州花椒、朝天花椒洗净切两半备用。

3.中火将煎锅中的油加热至50%热（将手掌放在煎锅顶部（可以感觉到热量）起锅），将黄牛肉片一一放入锅中，将肉片两面煎至微变色，油脂变透明，捞出沥干油。使用。

4.在煎锅中用中火加热底油。 50%热时，将洋葱丝、辣椒片和蒜片放入锅中炒香，然后加入辣椒炒至软熟（约3分钟）。

5.将炸好的黄牛肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6.最后在锅中加入绍酒、生抽、白糖和盐，炒约2分钟。

牛肉红烧牛肉综合做法 1、牛肉切块。

锅里的水沸腾了。

放入牛肉，大火煮1分钟。

取出来清洗。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖上锅盖ef 2 英寸。

加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。

中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。

你一定不能小气。

如果不那么脆就不好吃了。

烤的过程也能让牛肉更加入味。大葱（或黄瓜肉）炒牛小腿750克，大葱120克，芝麻（烤熟）50克，蒜瓣，姜末3克。 、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克、5克精盐、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5.吃的时候就和热米饭一起吃。

水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1.将牛肉切成片，加少许酱油和水打浆淀粉; 2.芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段；3.将葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5.锅洗净烧热，倒入花椒和干红辣椒下锅炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在熟肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。

如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜。水煮牛肉的做法二：牛肉500克。

竹笋尖100克，蒜苗50克。

干辣椒15克，酱油10克，丹县豆瓣酱20克，酸汁10克，盐2克，胡椒粉3克，植物油75克，料酒10克，黄豆粉15克，鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。

蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。

炒锅置旺火上，将油烧热，加入辣椒炒至深红色，捞出切碎。

豆瓣酱放入锅中，将切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗打碎，挑出笋尖，将蒜苗放入窝盘中。

将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后捞出，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒，淋上滚烫的油并服务。

麻辣牛肉干的制作一般涉及选肉、切割、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。

1.选择肥美的老牛身上的干净肉。

切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。

配料有花生油、酱油、香料、蒜、糖、酒、胡椒粉等。 2、放入生蜂f入锅煮去血水（不需要煮太久，血水差不多了就可以了） 3、煮几分钟后将牛肉捞出。

此时牛肉中间还是生的，没关系，继续加工一段时间，就可以了” 5.锅里倒入油，多一点 6.油烧开后，把火稍微关小一点，加入切好的牛肉条，继续翻炒 7.炒至锅里的油变成清除。 8. 注意一定要用中火或小火炒。

炒至牛肉变成深棕色并感觉干燥。 ，可以把锅里多余的油倒掉 9、这时候需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

（这是我做第二批时剩下的前几天的香肠。10.先把盐放入锅里拌匀，然后加入海椒面条、花椒面和芝麻拌匀。

（此时火已开到最小）咖喱牛肉材料：牛肉适量，洋葱一到两个，洋葱四五个土豆 调料：生油适量，花椒十几个，生姜一小片，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水适量。做法：1、牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用； 2、锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后离火。

姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、锅置旺火上，油热后加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。

洋葱抹油后，加入牛肉翻炒炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味决定是否加盐； 5. 等到土豆煮至酥脆，即可从锅中取出，放在盘子上。

慢慢学习，你一定会掌握的！

生牛肉炒片的做法

【原料】

牛肉300克，一热花椒、泡椒5个、姜一块、蒜三瓣、干辣椒5个、蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量，盐适量，油适量，芝麻香油一小勺，黑胡椒粉加少许粉，糖少许或不加

（一小勺l勺约5毫升）

【准备步骤】

1.准备好原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要将牛肉片炒得香嫩，一定要注意以下几点：ee方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要用更多的油，以保证肉质的嫩度。 。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌搅拌均匀，加少许水淀粉，上桌前加少许生抽、少许白糖提鲜。

9.完全的。

材料：黄牛肉、青红芹菜、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

1、牛肉切片，捣碎，将牛肉打散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背将牛肉敲击几下）。纤维组织较粗，结缔组织较多，应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；不能顺着纤维组织切，否则不但无味，而且没有嚼劲。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3.如果你有蒂姆e、拌肉的时候可以加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.用中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。