1、主食中，除了米和面之外，我还用了很多燕麦和荞麦，其他杂粮也经常吃；土豆、红薯、紫薯等薯类常用来代替部分主食。 2.然后是食物多样化。
谷物、蔬菜和水果、土豆、豆类和坚果各有其营养优势。我会交替吃这几种，因为我可以利用这些食物中蛋白质的互补作用来提高素食的营养价值。
3.我不是严格的素食主义者，但我会尽可能减少动物性食物的摄入。我不会吃内脏。我每天会吃一个鸡蛋，每天喝一杯牛奶。

如何吃素食更健康？

发酵食品富含维生素B12。素食者可以选择一些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意用量。一般来说，发酵大豆制品含盐量较高的食品，也可选择维生素B12强化食品。

选择一半以上的深色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。深色蔬菜是维生素 C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素和钾等维生素的重要来源。特别是绿叶蔬菜也是钙和镁的重要来源，有益于骨骼健康。但一些涩味较重的绿叶蔬菜，如菠菜、泡菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收，所以吃前要焯一下。

每天保证有豆制品。豆制品富含优质蛋白质，是素食者最好的蛋白质来源。它们也是钙的良好来源。您可以选择任何类型的豆制品，例如豆浆、豆腐干、水豆腐或豆腐干。

素食者如何吃得健康？

德国进行的一项研究发现偶尔吃肉的素食者患心脏病的几率是普通人的1/3。素食者的高血压发病率往往比非素食者低。素食者死于 2 型糖尿病的可能性要小得多，这可能是因为他们摄入了更多的复合碳水化合物。素食者的肺癌、结肠癌、直肠癌的发病率比普通人低。降低结肠癌和直肠癌的风险与增加纤维、蔬菜和水果的摄入有关。素食者的乳腺癌发病率较低。素食女性较低的雌激素水平可以预防乳腺癌。适当准备的素食有助于预防肾脏疾病。建议：控制膳食总能量。素食者在烹饪上要特别注意控制膳食总能量，特别是糖和食用油的摄入量。尽量少吃甜食并清淡烹饪。