麻辣牛肉的做法

锅里加水，加入牛肉，水烧开后撇去浮沫，换水，加入牛肉、姜片、葱结、米酒、盐，煮半小时，然后沥干。牛肉切丝，锅中加油，加入牛肉丝、芹菜段，炒30秒，捞出控油，锅中加油，加入辣椒粉、花椒面、白芝麻、牛肉丝、芹菜段、盐、鸡精、糖炒均匀。

如何在家制作香辣牛肉

如何制作汁香辣牛肉干

将牛肉去掉筋膜和脂肪，切成大块的方形块，浸泡干净水以去除血液。锅中加入适量冷水煮沸，捞出洗净。

将牛肉放入锅中，加入没过牛肉的开水，煮20分钟，取出，汤留着备用。

让牛肉稍微冷却，切成合适的块尺寸。

将牛肉汤、80ML汁、腌料、葱、姜、花椒、五香粉用大火煮至浓稠，留下三分之一的汤，加入牛肉，搅拌至汤很浓。汁液就干了。

将锅置火上至50%热，加入牛肉煎至外皮焦黄酥脆，取出。

锅里留少许油，加入20ML果汁、白酒、辣椒面、花椒面、糖、辣椒油、香油，炒匀，撒上炒熟的芝麻。

辣椒芝麻牛肉辣综合食谱

主料：

牛肉煎子肉500克

辅料：

川菜适量花椒粒

八角2个

干辣椒适量

香料适量

山奈酚适量

香精适量

山奈酚适量

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桂皮适量

调料：

花椒粉适量

阿莫适量烤小茴香适量

辣椒粉适量

做法：

1.锅中加水，加入干辣椒、花椒、香叶、肉桂、山奈酚、八角茴香和葱，煮沸。

2.加入洗净的牛肉，焯水。

3.撇去浮沫，煮15-20分钟，沥干水分。

4.锅中烧热油，油烧至50%，加入干薄片牛肉，加入干辣椒和花椒翻炒。

5.油一开始会变得浑浊。

6.煎至油变清，然后捞出多余的油。

7.锅内留少许油，关火，加入辣椒粉、花椒粉和少许小茴香，炒匀即可食用。

最正宗的香辣牛肉的做法

老万家香辣牛肉的正宗做法如下：

主料：牛肉（1000克）

主要原料：调料牛肉1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个；花椒1小把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香 种子少许； 2片月桂叶；草果1个； 4 丁香； 1个肉豆蔻；陈皮1块；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉，煮至血水起泡。取出来浸入冷水中，然后倒掉血水。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火翻炒直到糖变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精翻炒均匀即可食用。

麻辣牛肉制作视频

1选择牛筋提前浸泡1小时，去除血水

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2 把多余的黄油和牛筋切掉，然后切成小块，方便腌制

3 这些都是红烧牛肉用的香料。提前准备好，装入纱布袋中。

4锅中倒入冷水，加入牛肉、红烧酱包、生抽、盐、鸡精，然后等水烧开

5水开后煮开，撇去浮沫

6转小火煮10分钟\n（把筷子插入牛肉里看看里面没有血水就可以了）

7 让牛肉放凉，逆纹切成2-3毫米的片

8将油烧至60%热，转小火，倒入调料（葱、姜片、八角、桂皮、月桂叶、花椒、干红辣椒）

9 干辣椒变红时，滤掉香料渣，然后开中火，倒入牛肉。炒约8分钟

10 等到每块牛肉周围颜色变深，牛肉就差不多紧实了

11 倒入生抽、老抽，加入盐少许，加开水，加十三香。然后转中火煮约10分钟

12 汤汁变得油腻时，放入最后的调味料

13 将熟辣椒粉和熟芝麻放入锅中，搅拌均匀

14 出锅装盘

15 煮熟的牛肉麻辣有嚼劲，我家孩子两三口就吃完了。

麻辣牛肉综合食谱

4人份的材料

牛肉700克

土豆2个

辅料

植物油适量

适量盐：葱15个，花椒1个，桂皮2克，八角5克，草莓1个，草莓1个

第1步

材料：牛肉700克，400克土豆。辅料：菜籽油50克，盐10克，白糖15克，辣皮20个，葱1个，姜5克，八角1个，花椒2克，草果1个，青辣椒1个，2克冰糖

第2步

牛肉切块

第3步

锅中放入冷水，煮滚，

第四步

将葱、姜洗净，切段。辣皮用热水浸泡1分钟，捞出。青辣椒洗净切块

第5步

热锅冷油，油热至50%，加入糖，小火炒至糖化形成棕色气泡

第6步

加入牛肉翻炒均匀。中火炒出牛肉的水分和香味（约5分钟）

第7步

加入牛肉翻炒均匀，翻炒中火至牛肉出水出香（约5分钟）

第8步

加水和冰糖浸泡牛肉，大火煮沸，然后转中小火约40分钟

第9步

将土豆洗净，去皮切块

第10步

< p>放入锅中翻炒，加入盐炒匀，煮至牛肉和土豆熟

第11步

加入葱和青辣椒

第12步

加入味精炒至香味均匀即可上桌

麻辣鲜牛肉做法

材料：牛肉（1000克）

< p>主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个；花椒1小把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；西奇20克花椒粉；白糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶；草果1个； 4片丁香； 1块肉豆蔻；陈皮1块；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉煮至血沫冒出，捞出放入冷水中浸泡，弃去血水。 。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.英石小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。