原料

精粉500克，盐10克，水约250克。

辅料

酱油牛肉片100克，小番茄8颗，油菜心5颗，花生15克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。

调料

精盐、味精、胡椒粉、香山、醋各适量，葱丝10克。

制作流程

1、揉面团：先将面粉倒入盆中，加盐、水搅拌成硬面团，然后揉搓，揉成圆柱体用手揉面团。卷起来，放入油盆中，备用。将花生放入油中沥干备用。

2、将煮熟的肉用手扔进锅里，煮熟，盛入碗中备用。将锅加热并加入肉汤。煮沸后，加入油菜籽、胡萝卜丝、花椒、精盐，将味精煮沸，将高汤倒入碗中面条铺好，放入牛肉片、圣女果、花生、葱，加醋、香油即可食用。

清真牛肉面

食材

主要食材：面粉30斤，牛肉10斤

食材：牛肉肝3公斤，白萝卜10公斤

调料：花椒7两，草果1两，桂皮5钱，姜皮1两，清油0.5公斤，味精3分，盐1斤，花椒3钱，香菜，蒜苗，葱花各半斤，灰水7两，辣椒油适量。

方法

1.将牛骨用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用），将牛骨放入温水锅中，待沸腾时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱，花椒2钱。用纱布包起来就可以了一个调料袋。用清水冲洗干净，除去灰尘，然后放入锅中，小火。炖五个小时即可熟。取出稍凉，切成1厘米见方的块。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉捏均匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油

这样的牛肉面非常好吃。如果用红烧牛肉做牛肉面，汤一定要清澈，表面的浮沫一定要冲洗掉，调料尽量减少，不然会掩盖牛肉的香味。牛肉面味道非常好，一点也不腥。汤汁清澈，配上自制的碱面，味道非常好。剩下的牛肉汤和肉可以装在保鲜盒或深瓶中，放入冰箱。或者你可以在吃之前冷冻并加热，然后与面条混合。

1.准备材料：牛肉100克，西红柿80克，面条100克，小葱1个，桂皮5克，八角5克，香叶5克，花椒5克，干辣椒5克，盐1茶匙，生抽1茶匙，生抽1茶匙黑酱油、油适量。

2.将牛肉洗净，切成块。

3.将西红柿洗净，切成小块。

4.将大葱切成细丝。

5.首先，锅中烧开水，加入牛肉，煮沸。添加肉桂、八角、月桂叶、生抽、花椒、黑芝麻蚝油、干辣椒。煮沸并小火煮15分钟。

6.然后加入西红柿、面条和盐，继续小火煮至入味。

材料：

乌冬面1袋，牛肉200克，青菜5颗，豆芽20克，火锅底料20克

准备步骤：

1.准备豆芽和青菜，洗净备用

2.将牛肉切成薄片，加入淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉3克，再加入油5克，拌匀腌制10分钟

3.锅中烧水，加入乌冬面，大火煮1分钟。取出并冷却。沥干水，铺在碗底。 。

4.将豆芽和青菜焯水至熟，取出放入碗中备用。

5.添加适量的ra豌豆籽油倒入锅中。油烧热后，加入姜末和蒜末。炒香。加入20克火锅底料炒香，然后加入1碗水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克糖煮沸

7.把材料均匀地摆在碗里，加入一勺腌制好的汤，喜欢吃辣的就加一勺辣油，让食指动起来。牛肉面就做好了。

提示：

1.选择牛肉时一定要选择牛里脊肉，这样煮出来的牛肉味道会更嫩

2。牛肉不要煮得太久，时间长了，只要肉片展开，颜色变白，就可以上桌了。

3.火锅底料有很浓的咸味。最好先尝尝，然后再喝根据自己的口味加盐。

4.切牛里脊肉时，刀应与牛纹成90度。腌制时加点油，使肉质更嫩。

5.配菜可以选择自己喜欢的，没有限制。使用哪一款！

6.把肉切得尽可能大、薄。如果觉得很难切，可以把肉放入冰箱冷冻一段时间，等肉有点硬的时候再切片。

7.菜籽焯烫时间不要太长，以保证其硬度。 2、牛肉的腌制稍后给大家介绍

8。煮好的汤和牛肉可以一次性冷却后放入冰箱保存，想吃的时候再加热

材料：

牛肉700克

辅料：

冰糖5块，玉米油1勺，葱5克，姜5克，大蒜5克，辣椒一小段，一根大料、面条200克、青菜50克蔬菜1勺，料酒1勺，生抽1勺，生抽1勺，油用量1勺

步骤：

1·将牛肉用冷水泡发半小时以上并用沥水反复冲洗

2·将牛肉放入冷水中，倒入适量料酒去除腥味

3·水后煮沸，会冒出很多血沫

4·将煮熟的牛肉放入凉水中

5·洗净泡沫，放入盘中

6·准备葱、姜、蒜、大料、辣椒、冰糖

7·锅中倒入油，加入冰糖炒至糖色

8·倒入葱、姜倒入适量蒜、牛肉，翻炒

9·倒入适量生抽

10·倒入适量酱油< /p>

11·倒入适量的油

12·炒匀

13·倒入高压锅

14·加入剩余的葱、姜、蒜、大料和鸡精ili

15·倒入开水

16·转至15

17·肉已炖好

18·洗净蔬菜

19·水开后放入面条

20·面条煮熟后关火，放入蔬菜焯水

21·将面条放入碗中，加入蔬菜，加入牛肉和肉，汤就可以了

材料：湿面500克，牛肉200克牛胸肉、胡萝卜1个、番茄1个、葱1个、生姜5克。八角2克，干辣椒2个。

做法：将牛腩切块，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，取出，用冷水冲洗两遍，沥干备用。将胡萝卜去皮，用斜刀切成方块。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切丁。将葱切成段，姜切片。

锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香爆香后，加入牛腩块，大火炒四五次，加入西红柿、精盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，炒两三遍，倒入放入一碗半水，煮沸，然后小火煮二十分钟，加入胡萝卜块，继续小火煮十分钟，关火，撒上鸡精即可食用。 。

将水放入另一个锅中。水烧开后，将面条打湿。煮沸后，加两次冷水，然后关火，将面条取出放入碗中。将腌制好的牛腩倒在上面即可食用。

主要原料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱，姜，香菜，花椒，八角，香叶，生姜，桂皮，小茴香和盐。

【详细方法】

1.首先选择牛肉。如果喜欢肥一点的，就选排骨。如果喜欢瘦一点的就选牛肉b风险。我们炖牛肉和炒牛肉的方式不同。加一点肥肉吃，味道又香又嫩。将牛肉切成大块，准备炖菜的香料，包括花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂和小茴香。

2.准备一个砂锅，锅里倒入冷水，把大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒去腥，开火烧开水，撇去浮沫。起泡。

3.把牛肉中的血沫挖出来。汤清后，将准备好的大料材料放入锅中。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮2小时。

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，捞出沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。

5.将面粉放入盆中，加3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌直到面团看起来像这样。

6.开始揉面团，盖上盖子静置5分钟。静置后，再次将面团揉匀。就会很容易变得光滑。

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。

8.取一条面条，擀成细条，大约是筷子的粗细。

9.盘中倒入适量食用油，将和好的面条放在盘中，表面刷上油，盖上盖子松弛1小时。

10.面条醒后，将其包在手上，然后展开。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅里的水烧开，捞出。将面条放入锅中。

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟即可直到蔬菜和面条完全煮熟。

12.将煮好的面条取出，沥干面汤。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。

最后将牛肉切成片放在面条上面，放上几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。这样，我们的牛肉面就做好了。面条光滑有嚼劲。牛肉松软可口，越嚼越香。最后撒上一些切碎的香菜和葱花。

材料：牛腩600克，姜一块，葱一根，干红辣椒一小碗，调料适量，冰糖几粒，辣条2个小米，几片白菜叶，一瓣蒜，消耗适量的油。

制作方法：

1．将牛腩洗净，放入锅中焯水倒入水，然后捞出。

2.将干红辣椒洗净，葱、姜洗净，姜拍碎，葱切成长段。

3.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入两勺豆瓣酱，炒香。

4.加入姜丝，炒香。

5.将煮好的牛腩放入锅中翻炒。

6.加适量的水。加入葱、干红辣椒、花椒和香料。

7.将大蒜切成两半，放入锅中，加入几粒冰糖，然后加入适量料酒、少许蚝油、适量盐、酱油。

8.将牛腩和所有汤料倒入汤锅中，用大火煮沸，然后转小火。

9.炖2小时以上，直至能用筷子刺破为止。拿起牛胸肉，切块把它切成小块。然后将小块牛肉放入汤中，继续煮半小时。

10.这个时候就可以准备面条的材料了。将葱、小米洗净切碎。将白菜叶洗净，撕成小片。

11.取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。

12.取一个汤锅，倒入一半水，煮沸，加入面条。然后将洗净的白菜叶放入锅中，焯至软后取出

然后将牛肉取出，清洗干净，放入砂锅或高压锅中，再加水，加入大料、姜、葱段、少许盐，将肉煮至嫩。

这时候准备好手擀面，用热水煮一下，捞出来用冷水冲一下备用。

切几个西红柿，加热锅中放油炒香，加入糖、盐、酱油、花椒翻炒，出番茄酱的香味。将煮熟的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮沸后加入。好的面条一煮就熟，汤和面都是一流的。