如何制作美味的炒牛肉面

浓密牛肉面主要原料：紫酱油、香油、盐、米酒、牛腱子、一根黄瓜、新河豆瓣酱、手工拉面、姜、干辣椒，蒜瓣。

（1）锅中水烧开，放入干面条煮，沥干水分，倒入冷水，倒入香油和酱油，与面条放在一边。 (2)干辣椒、姜、蒜切碎，牛肉切末。 (3)锅中倒入油，火至70%热时，加入姜、蒜瓣和干辣椒炒香。 (4)加入两汤匙新河豆瓣酱，用抹刀搅拌均匀。 (5)加入牛肉末，将肉末和酱汁混合均匀。 (6)肉末变色后，倒入适量米酒，转小火。 (7)加入紫酱油和半碗水，慢火煮。肉酱出来的时候就可以关火了颜色变深。 (8)将煮好的酱汁拌在面条上，撒上蒜末、葱末即可享用。

美味炒牛肉面酱的制作技巧

材料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞红油辣椒酱、老抽、生抽、冰糖、红辣椒、大蒜、盐、葱、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、蛋清、姜片。

步骤：

步骤1、将牛肉放入冷水中，加入葱、姜和水，去掉血沫。

第二步，绿豆用水煮

第三步，蘑菇用水煮

第四步，准备所有必要的调味料

第五步：将蒜、姜、冰糖、朝天椒炒香。加入牛肉块，将牛肉煮七层，加入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火煮两分钟，加盐调味。

步骤6.加入青豆、蘑菇和煮熟的花生食用前盛出，翻炒均匀。盛盘后，加一根葱，撒上白芝麻。

如何制作美味的牛肉炒酱

材料

牛肉1小块

黄瓜1条

胡萝卜1条

< p>平菇10朵

甜面酱1勺

大酱1勺

手擀面适量

葱姜蒜适量

步骤

第1步

准备材料：葱姜蒜切末，黄瓜切丝，胡萝卜切丝

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第2步

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准备材料：平菇洗净撕成小条，牛肉切块，稀释大酱1勺，甜面酱1勺加水拌匀

第3步

冷锅烧热油，加入葱、姜、蒜炒香

第4步

< p>加入牛肉丁炒至熟

第5步

倒入稀释好的酱汁，煮

第6步

煮至剩下一点酱汁，关火

第7步

平菇将面条放入清水中煮（不加盐），放入碗中待用用

第8步

将面条用清水煮一下，放入碗中

第9步

倒入牛肉酱，将平菇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝摆好，搅拌均匀

牛肉炒面怎么做？

材料：牛肉半斤，青椒两个，小葱50克，西红柿两个，香菜三根，黄瓜两根，胡萝卜一根，生姜适量，葱半根，蒜两瓣

辅料：豆瓣酱两勺，豆沙一小勺，豆沙一小勺番茄酱、炸辣椒一小勺、生抽适量、盐少量、十三香适量、鸡精适量、香油适量、味精适量

1.将面条和成面团醒发后，揉成光滑的面团

2.把蔬菜全部洗干净！香菜和韭菜切碎！将胡萝卜和黄瓜磨碎！将西红柿和青椒切丁！将葱、姜、蒜切末！切好放在一边！

3.牛肉洗净切块

4.甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、炸辣椒都准备好了！

5.将锅烧热，倒入芝麻油。油热后，加入蒜和姜，翻炒

6。等蒜、姜爆香后，加入切好的牛肉

7。加入葱末、生抽、少量盐、十三香继续翻炒

8。牛肉煮熟后，加入所有酱汁，小火炒一分钟

9、最后加入西红柿、青椒、生抽、鸡精、味精炒匀。加入100毫升开水，炒匀。

10.在另一个锅里煮面条。当面条煮熟后盛入碗中，倒入牛肉炒酱，撒上葱花即可食用。

牛肉炒面的肉酱怎么做

制作牛肉 牛小腿最好用炸酱。

厨师都用牛筋肉。买的时候就说小牛筋。

捞回来用盐、糖、味精腌制一个小时后加入调味料。熏色，腌制8小时以上。做酱时，先用菜籽油炒（菜籽油香）捞起，然后将油与葱、香菜、生姜、蒜子、桂皮、八角、香叶、当归、豆蔻、山奈一起炒，然后加水。倒入腌肉的水，一起煮约2小时。当它沸腾时，降低热量。煮熟后，关火，浸泡几个小时后再食用。

牛肉酱面的制作方法

材料：面条、牛肉、香菇、色拉油、盐、洋葱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、五香粉、黑豆辣椒酱

步骤：

1.将牛肉切碎，蘑菇切丁，葱切碎成葱花；

2.将锅中的油烧热，撒入花椒粒。锅中炒香，取出辣椒，倒入牛肉末炒至水干，加入料酒、黑豆辣椒酱，倒入生抽和老抽一起炒直到牛肉酥脆；

3.加入香菇，撒上五香粉，炒匀，然后加水浸泡材料，中火煮沸，转小火煮十分钟；

4、将面条放入烧开水的锅中煮。煮熟后立即捞出，然后加入适量色拉油搅拌，最后将煮好的牛肉酱淋在上面。

味道不错，香味也够！盐的味道可以自己控制。水的味道应该有点咸。

美味牛肉炒面的制作技巧

材料：牛肉300克，干蘑菇100克，花生100克，洋葱半个，辣小米50克，蒜6瓣，干辣椒3个，姜2大片< /p>

辅料：黄豆酱2汤匙，糖2茶匙

步骤：

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，加入温水中浸泡约1小时，切成小丁。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油，用大火加热。如果你看到花生变色，就关掉火，然后关火。继续用余热炒。沥干油放入保鲜袋中，磨碎。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉水分较多，如果不挤掉，不利于后面炒酱；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.船尾牛肉变色煮熟后，捞出沥干油备用。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。这时候油温也刚刚好，然后加入干辣椒。 » 如果喜欢花椒的香味，也可以加几块Sic同时这里还欢花椒。

11.炒至干辣椒开始变黑时，及时捞出干辣椒，油中又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水分正在蒸发：我们要尽可能少地煮水（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以每一种食材都要等到气泡散去。在添加下一个之前，先将范围从大到小。

15.待气泡明显减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料都要用小火依次耐心翻炒。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

19.一步一步的炒，换来这无与伦比的诱人辣椒酱，各种食材的香气被诱导到了极致，牛肉大块，花生酥脆，让人无法拒绝！

牛肉酱炒面的做法

材料：

500克切片​​面条

猪肉100克

甜面酱50克

干豆酱100克

辅料：

适量大葱适量

黄瓜1根

香菜2根

生姜适量

大蒜适量

调料：

蚝油1勺

胡椒粉少许

鸡精适量

鸡精适量淀粉

方法：

1．准备好配料。

2.将所有洋葱、姜和大蒜切碎。

3.锅里烧热油，先放入肥肉碎炒去油，然后放入瘦肉碎炒。

4.加入葱花和姜末，继续翻炒。

5.加入甜面酱翻炒。

6.加入干黄豆酱翻炒。

7.小锅中加入半碗水，煮2分钟。

8.加入五香粉、胡椒粉、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。

9. F最后用水淀粉勾芡。

10.一碗香喷喷的肉酱就做好了。

11.锅中加水烧开，放入切好的面条，中火煮沸，加入一勺凉水，再煮沸后再加凉水，重复两三次，直至面条熟透。

12.将煮好的面条倒入冷水中。

13.放入碗中，加入黄瓜碎、香菜丝、蒜末、一勺肉酱