红烧带鱼的做法
1.带鱼洗净，切成6厘米左右的段，加少许盐和料酒腌15分钟
2。取一个干净的小碗，加入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉备用
3.另取一个小碗，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，备用。
4。煎锅中加入油，待8成熟。加入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋，放入油锅中煎至金黄色。
5。将准备好的（2）内碗汁倒入炸鱼锅中，用大火煮沸，然后转小火。鱼很容易就熟了。稍等片刻，直到汤变得粘稠。随时待命。


油焖大虾的做法

【菜名】油焖大虾
【特点】口味清淡，鲜咸
【用料】
主料是10只虾。调料：料酒25克，精盐适量，3粒白糖0克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，姜片50克，清汤适量。
[制作流程]
1．将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用虾枪在头上划一个小口，取出沙袋，然后剪开虾背，取出沙腺。 2、炒勺烧热，加入花生油，烧热，加入大料、葱、姜片炒香，加入大虾炒出虾油，料酒烹调，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖子，小火煮至彻底烤熟，然后将勺子移至常火。待酱汁稍浓时，加入味精，淋入香油。服务。



刘干健
(1)猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀；木耳去掉根部，洗净撕成皮欧洲经济委员会；将黄瓜洗净，去蒂，切片。
(2)锅洗净，倒入花生油，烧至50~60%热时，加入浆好的猪肝片，切至熟后捞出控油。
(3)锅内留少许底油，炒西洋菜、葱、蒜片，加入酱油，加入木耳、黄瓜片、水2小勺、精盐、味精，盛出煮沸，撇去浮沫。用水淀粉调成浓汁，倒入猪肝，淋上香油，翻炒几下。
特色猪肝肉质细嫩，整道菜清淡可口。
温馨提示]
猪肝切片刀要快，切片厚薄要均匀。给猪肝加油时，油锅不宜太低。



麻婆豆腐

用料：
豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫县豆瓣酱40克，10克辣椒的面条、花椒面1.5克、豆豉20克、酱油30克、料酒20克、精盐5克、味精2克、姜末3克、水豆粉40克、125清油250克，清汤250克。

制备方法：
1．豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅中，加盐烧开。不要用沸水煮，只要保温即可。
2。将牛肉切碎。将青蒜洗净，切成1厘米长的短段。将西洋菜和豆瓣酱切成细粒。
3。将锅中的油加热至60%热。加入牛肉末，加水翻炒。待酥脆后，加入料酒。加入豆瓣菜，炒至红色。加入辣椒粉、姜末和豆豉，炒香。加入汤，加入豆腐。 、酱油、精盐。用小火将豆腐煮至入味。待汤稍干时，加入味精、味精大蒜，水豆粉。慢慢出汗，直到油浓稠。轻轻地将其放入碗中，撒上胡椒粒。服务。

注意事项：
制作过程中，豆腐烧开后，要用小火慢慢煮，使里外味道一致。由于豆腐比较嫩，所以动作要轻柔，这样煮熟后豆腐块才能保持完整。汁液要浓稠，以突出辣、咸、香的特点。

特点：
成品菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜，风味独特，能增进食欲。



地三鲜
酱茄子的做法 地三鲜：（也叫烤茄子，是用茄子和小青椒做的，我一般用茄子、土豆、青椒）辣椒三种烹饪方式，即三鲜土菜。这道菜是我女儿的最爱）
做法：
1．将茄子和土豆煎一下
2. 将小青椒切成两面焦黄的小块，备用。材料和果汁：在一个中等大小的碗中，加入：酱油三茶匙，糖一茶匙，葱花一茶匙，姜末一小匙，蒜丁两茶匙，盐少许，三到五茶匙水和一茶匙淀粉。与果汁混合并放在一边。您可以根据自己制作的量添加或减少成分。
3.锅中加入少许油，加入配料汁翻炒，加入切成小块的小青椒，翻炒两遍，看汁液是否变稠。倒入炸好的茄子和土豆块，翻炒均匀即可食用。出锅时也可以撒些香菜。真是太好吃了！与米饭完美搭配。



东北酱茄子

做法很简单：洗7-8个茄子（尽量挑小一点的茄子），洗净，晾干备用。小青椒切碎备用。

调酱汁：用鸡汤或水稀释两汤匙韩式大酱，加入葱、姜、蒜末、花椒少许、糖少许，拌匀即可搁置。

做法：

帮锅加点油，将干茄子一根一根放入锅中，中火两面煎至软，然后用锅铲剖开煮熟的茄子，然后加入切碎的青椒。倒入酱汁，翻炒几下，盖上锅盖煮半分钟，撒上一些鸡精（可选），即可盛盘。
特点：酱香浓郁，味道香辣，少油（比地三鲜的炸茄子少很多油）是下饭的好菜


颜酸菜

一般是冬天腌的，白菜还新鲜又便宜。冬天不会很热
1。折断卷心菜的外缘。最好把脏东西全部折掉dges，然后剪掉根部（白菜不要洗，否则白菜很容易腐烂变质）

2.放入罐子里，用白菜撒一把盐，把所有的东西都放进去。将卷心菜放置到位，然后加水直至淹没卷心菜。

3.第二天早上检查水，看看卷心菜是否被淹没。如果没有，继续加水，直到淹没白菜。

4.大约1个月后即可食用。如果喜欢酸的话，就放久一点。

夏天
1：首先，尽量将酸菜缸放在阴凉的地方，并将蔬菜洗干净。

2：其次，适当多加点盐，并准备干净的锅刷，经常

将罐内的泡沫弹出。
3：去商店买一些食品防腐剂，比如苯甲酸钠。

最后，要经常检查酸菜缸，如果发现酸菜缸里的水粘稠，要立即换水。

酸菜这样淹的和冬天淹的酸菜没有什么区别。


东北炖菜

1．一定要用五花肉
2。东北豆瓣酱（北京的黄酱都是面酱，所以味道不太好） 3.所有蔬菜（土豆和胡萝卜除外）必须用手切碎。此类菜肴在烹调过程中易于吸收，且不破坏蔬菜的营养。

可以根据自己的喜好来放食材，包括各种蔬菜和肉类。

五花肉（肥瘦分离）、八角、花椒、桂皮、味噌、葱、

锅中热油，加入肥五花肉炒至七成熟。生的。炒酱油和葱。加入西红柿继续翻炒至出红油。加入剩余的五花肉、大料、花椒和肉桂，炒1分钟。先加入土豆，再加入其他蔬菜（白菜、亩蘑菇，粉丝）先别放进去）。翻炒均匀。加入蘑菇，加少许水，盖上锅盖，煮约5分钟。加入粉丝和白菜，继续煮至汤浓稠，加入适量盐和鸡精。浇在米饭上吃，寒冷的冬天也不会感到寒冷。

醋土豆丝
做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗一下，泡去表面的淀粉，口感会更脆。流走。

锅里放两勺油，烧热，加入几颗花椒，转小火炒香，捞出花椒，加入干辣椒丝、葱白段、土豆丝、加入盐、鸡精、醋，炒至土豆丝碎，

加水淀粉，搅拌均匀即可起锅。醋可以分两次添加。第二次出锅时加入醋，香气会更浓。