种类很多，有饺子、排骨、凉菜、肘子、干肠、红肠、鸡肉等等

年夜饭菜单

年夜饭准备

按照人们过去的习惯，在家做年夜饭，通常有太平宴、坏鱼、年糕、炒白果、鱼丸汤、木津丸子等。现在我们的年夜饭该做什么呢？在这里，我向大家推荐一份由福州美食城特聘厨师肖显东和张颖提供的年夜饭菜单。这顿年夜饭既保留了一些老福州的习俗，又适合现代人的创新口味。

合家团圆宴

年年有谜

材料：黄鱼、番茄酱、白糖、醋、鲁芬芬、葱花、大蒜、笋丁

制作方法：将黄鱼切成十字形，煎80%后捞出，至熟即可编辑。锅里留油，加入上述调料，勾芡，淋在鱼身上。服务。

年糕

材料：红年糕、白年糕、糖、水、乳粉

制作方法：将红、白年糕切成长方形块，将它们浸入面粉和油中，取出并放在盘子上。锅中放入糖水，待糖融化后，将年糕勾芡，浇在年糕上。

闪光太平燕子

材料：鹌鹑蛋10个，猪肉燕子，香菇，胫芽，冬笋，芹菜，牛肚片，萝卜，盐，味精，绍兴酒，芝麻油

制作方法：将鹌鹑蛋、肉燕调味后倒入碗中。将以上原料切成片，沥干水分，取出，淋上绍酒、香油，放在原料上面。

炒芥菜和春卷也是除夕夜必不可少的ner。芥菜意味着财富。

八胜火锅

原料：带花、虾、鲜鱿鱼、生蚝、青蛾、刺身、鲟鱼条、芹菜丝、香菇、粉条等

制作方法：将调味好的火锅烧开，然后根据喜好倒入锅中。

准备半成品年夜饭

在家做年夜饭时，你可能会觉得准备一些菜很麻烦。其实，只要曾家和和美美煮任何一种米饭，那就是最好的菜单！

年夜饭必点的菜有哪些？

1.鸡肉：
鸡肉自然是年夜饭丰盛的团圆饭中不可或缺的一部分。除夕夜吃年夜饭时，很多地方首先吃的菜是鸡肉，因为它意味着吉祥如意。年夜菜餐桌上一定要有一只鸡，因为鸡是家庭的起点。广州当地客家人侯氏祭祀神明时，以鸡、鹅为长子，并会选择当地的鸡，象征着长寿的希望。
2。鱼：
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭的必备菜肴。除夕吃鲤鱼，与“礼”谐音。过年吃鲤鱼会带来好运。除夕夜吃鲫鱼。鲫鱼，谐音“吉祥”。过年的时候一起吃鲤鱼和鲫鱼，是大吉大利的。


3.炒芹菜：
年夜饭不仅仅是一次家庭团聚和对来年的反思。美好的期望也是教育孩子的机会。芹菜是多年生蔬菜，芹菜谐音“勤”。应该教导孩子要勤奋。只有努力工作，才能过上更好的生活。
4。炸豆腐：
豆腐意味着丰盛也是除夕夜不可缺少的一道菜。我们都知道腐竹是大豆的衍生物。专家指出，与大豆相比，腐竹更容易被人体吸收，营养价值更丰富。因此，经常吃一些腐竹是一个良好的饮食习惯。
5。皮果冻：
所谓果冻，其实就是肉汤的凝结物。冷冻的好处就是方便。每家每户都必须有一盆冷冻食品来储存。一碗它是招待前来拜访的客人的一道菜肴，味道非常好。冻结的意义就是冻结旧一年的厄运，开启新一年的幸福。