水煮牛肉的做法

1.首先看原料：最好使用整条牛筋，不需切割，这样可以保持牛肉的原汁原味，让牛肉味道更加鲜美。

2.将牛筋表面的筋膜去掉。为了去除牛肉腥味，可用清水浸泡8-12小时，中间换几次水。

4．选一个炖锅，放入整条牛筋。不要把它从中间切开。保持牛肉的原汁原味非常重要。一锅煮牛肉还不如一锅炖。牛肉是炖的，不是水煮的。煮熟的红烧牛肉不会堵塞牙齿！ ！

5.将牛肉放入冷水中放入锅中。煮沸后撇去浮沫，保留原汤在锅内。

6.加入胡萝卜；芹菜;香菜;姜片；葱段等等，这样做的好处不仅是去腥味，还可以炒出香味，然后加入料酒；盐就够了

7.小火煮一小时，再煮2小时，取出备用

8.用保鲜膜覆盖并冷藏过夜

9。酱料：葱、姜、蒜；豆豉；糖;酱油;醋;芝麻油;辣椒油

10.充分搅拌后，撒在牛肉上。冷藏隔夜的牛肉已经凝固，很容易切成薄片。

放8块牛肉干最好不要吃。自制的牛肉干应尽快食用。如果做不完，可以放在通风干燥的地方，也可以将牛肉干直接风干。干牛肉干不易变质，可以保存更长时间。

如果是北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果是在南方，最好将牛肉干风干后再存放。

风干的方法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋的口打开，风干。这个可以保存1个月，但是一定要随时观察。这种方法不适合南方的超市。

如果你住在南方，可以将准备好的牛肉干放入拉链袋中，用零食夹固定，并在一个月内吃完。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，放在冰箱里冷冻。但这种情况下一般不能保存太久。

分为以下流程： 1、将棕榈油混合加热，然后加入各种材料，包括肉类（鸡肉、牛肉或猪肉）、香料、盐、糖等调味料。混合均匀2.煮酱汁，将上述材料加热至160℃左右。加热时间根据品种不同差别很大。 3.将煮好的酱汁冷冻至室温温度然后用包装机包装成小袋！

牛骨1600克，西红柿500克，鸡油50克，生姜10克，牛排1000克，腌料粉5克，香料粉10克，鲜辣椒10克，

20调料盐克、葱15克、蒜10克。

步骤

1.将牛骨（1600克）用冷水浸泡约1小时，然后取出；

2.放入沸水中彻底烫去血水；

3．将牛骨放入大锅中，加入葱（15克）、姜（10克）、蒜（10颗）和足够的水；

4.用大火煮沸，然后转中火，煮至锅中水剩下一半。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤变成乳白色时，小火煮3小时，随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

6.继续煮骨头，直到骨头熟为止变成浓稠的乳白色高汤；

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7.加入西红柿（500克）、鸡油（50克）、鲜辣椒（10克）、调味盐（20克）煮1小时至锅底熟透；

8.将牛排切成长12厘米、宽6厘米、厚1厘米的块；

9.加入腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜辣椒（5克）和100克水混合，放入保鲜柜腌制3-4小时；

10.第一次腌制后，取出牛排，洗去多余的血水；

11.然后将腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜辣椒（5克）、100克水第二次腌制5-8小时，然后放入锅底煮三分钟即可吃;

准备食材及配料：

牛肉：400克，豆芽：120克，生菜：150克，干豆腐：120克

葱姜蒜：适量，豆瓣酱（辣）：3勺，辣椒粉呃：少许，酱油：1勺，料酒：2勺，玉米淀粉：少许，盐：少许。

方法：

1．将牛肉用刀切片，加一勺酱油、两勺料酒、少许生粉、少许盐。搅拌均匀，腌制30分钟。

2.我们来处理配菜吧。生菜洗净，豆腐干切条，豆芽洗净备用。

3.将葱根切成圈，其余部分切成段。切碎一些大蒜和生姜，放在一边。

4.将锅烧热，将豆芽和生菜焯水。如果干豆腐比较厚，可以焯一下。较薄的干豆腐不需要焯水。中熟时取出，放入盛有豆腐干的大碗中。

5.锅烧热，将油烧热，然后加入3汤匙豆瓣酱（辣），炒匀，加入500毫升水。

6.煮沸后，加入腌制好的牛肉。当它煮到中熟时加入葱，给牛肉增添葱味。煮10分钟后取出，与汤、肉一起放入碗中。

7.最后加入葱、姜、蒜和辣椒粉。不能吃辣的朋友可以少放。淋上少许热油，一道令人垂涎欲滴的“水煮牛肉”就完成了。

牛肉汤里放鲜味宝更美味，更新鲜。牛肉汤的制作方法有很多种。可以做罗宋汤，也可以用罗宋汤做。在牛肉中加入一些土豆、胡萝卜和洋葱来熬汤。

也可以在牛肉里放西红柿来做汤。它很好吃。我经常在家做。将牛肉洗净焯水，然后洗净，开火熬成牛肉汤，加水、葱、姜，煮至牛肉熟时，将西红柿去皮，放入油中炒香即可入汤中。让他们煮一会儿。在这次加点鲜味，让汤更鲜美。

民国初期，很多农村农民都会挑着小担子，开始在潮州卖牛肉丸汤。潮州人的智慧也在这个时候发挥了作用。他们看到了牛肉丸的很多特点和背后的价值，所以就移植了它。但此时的潮州人并不是简单地照搬原来的牛肉丸。

他们充分吸收了牛肉丸的优点，缺点则加以改进。在农村，传统的牛肉丸制作方法是用菜刀背敲打。但这样做出来的效果很差，强度不够，会影响肉泥的品质。于是这个时候潮州人特意制作了两根特制的铁棍。每根棍子重约三公斤，左右手同时击打。时间。

在这样的打击下，牛肉很快就被打成了肉泥。在农村，煮肉丸都是用纯净水，但在潮州，人们讲究原汁原味。于是他们把清汤改成用牛肉和牛骨熬成的汤来煮牛肉丸，这样丸子的肉味就不会渗透到汤里，这样会让牛肉丸的牛肉味更浓郁。 ，潮州人还配着沙茶酱吃。

因为潮州人的制作方法比传统方法更加纯熟，而且也更加讲究做工。因此，这里制作的牛肉丸口感更加酥脆，浓郁的牛肉香味让人感觉特别美味。这种牛肉丸问世不久，很快就被人们接受，如今，它已成为潮州非常流行的小吃。牛肉丸遍布各地，正因为如此，它们的特点是也不同

潮州牛肉丸是以非常新鲜的牛小腿为原料制成的。去掉膜后，我们把它切成块，放在案板上。用特制的锤刀双手将其砍成浆状后，加入一些食用碱、精盐、鱼露、味精，继续锤击，然后放入盆中，加入其他配料，用我们的手搅拌直到它粘在你的手上但不脱落。

在烹饪的时候比较简单，但是在吃的时候，我们可以搭配其他的酱料菜肴，这样更加的美味，味道也会更好。牛肉丸里加了嫩筋，其实更有嚼劲，更有味道

质量很好

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