湘菜以干、辣为主。例如：麻辣鱼片、农家炒肉。还有一些我记不太清楚了。我在一个叫怡和蛋糕食谱网的网站上看到了一些。有步骤和照片供您查看。

简单的湖南家常菜

哈哈，我是长沙人。哈哈，我们只要够辣就可以了。你也可以问问你的朋友，看看他们喜欢吃什么。其实，这并没有多大关系。最重要的是你对朋友的态度。你吃什么样的食物并不重要。最重要的是可以买辣椒跺炒肉，很好吃。我父亲的朋友是日本人，也喜欢吃特色湘菜。这些是什么？

湘菜是由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的地方菜发展而来。

湘潭河流域美食以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘潭河流域的主要美食。n 湘菜的代表。它制作精良，用料广泛，品种繁多。其特点是油重、色泽丰富、价格实惠。在风味上讲究鲜、酸、嫩。其制作方法以煨、炖、腌、蒸、炒等方法而闻名。

洞庭湖地区的菜肴以烹制河鲜、家禽而闻名，多采用烤、炖、腌等烹调方法。其特点是油稠、咸、辣、糯。

湘西菜以烹制野味、熏肉及各种腌肉为主，口味以咸、香、酸、辣为主。多用柴火为燃料，山味浓郁。

从地方就可以看出，湘菜的常见风味是辣菜的熏腊肉；口味较咸、辣、酸、香；英格雷迪食物多为猪、牛、羊、鸡、鸭、湖鲜食品。产品;烹调方法主要有煨、焖、腌、蒸、炸、熏、焖等。湖南名茶有：祖安鱼翅、湘西酸肉、水煮肚、塔香腰子、东安鸡、辣子鸡、冰糖香莲、蒸腊肉、金钱鱼等。

[祖安鱼翅]

“祖安鱼翅”是湖南祖安派（官菜）传统名菜之一。它是由前总督谭延的厨师曹景臣创制的。后来传入餐饮界，成为高档宴会的必备菜肴。

操作方法是：选取煮熟的鱼翅2000克，用薄纱布包好。将竹箅放入瓦碗中，上面放上猪肘、葱结、姜片，上面放上包好的鱼翅，然后加入鸡块、干贝汤、绍兴酒，再煮沸加盐、清汤，盖上锅盖，用文火煮约4小时，取出鱼翅，盛盘，倒出原汤，加入熟鸡油和味精，煮沸然后倒在鱼翅上。

这样熬出来的鱼翅，具有软糯、爽滑、味道醇厚的特点。

[湘西酸肉]

“湘西酸肉”是湘西苗族、土家族的传统美食。它辛辣，略带酸味。因产于湘西自治州而得名。

酸肉的制作方法是：将带皮的猪油刮干净，切成100克的长丁，用精盐、花椒粉腌制5小时，加入玉米粉拌匀，放入将其放入罐中，密封罐口，腌制15天。 “湘西酸肉”是将腌制好的酸肉切成长方形片，用红辣椒末、青蒜炒香，加入炒好的玉米粉和d 煮清汤。

[袋肚]

“袋肚”也是湘菜系的传统名菜。以其原料丰富、鲜、脆、糯而闻名。五花肉里塞满了干贝、蘑菇、冬笋、火腿、薏米、鸡肉、猪油、味精、绍兴酒。放在绿色琉璃瓦碗里，放在上屉上蒸。原来的碗就端上桌了。以大钱包命名。此菜由多种原料混合而成，风味独特。

【塔香瑶】

“塔香瑶”又名“玉林香瑶”、“七层楼”，是七种不同的菜肴层叠在一个大碗里，形成一个整体。宝塔菜，形状如宝塔，是衡阳地区的传统名菜。大碗最下面一层是炸芋头片，第二层是蒸五花肉，第三层是炸菱角丸，第四层是面糊d 炸猪油和瘦肉，第五层是蒸猪肉蛋卷，第六层是橄榄形鱼丸，最上面一层是爆腰子。

[东安鸡]

“东安鸡”原名“醋鸡”，原产于湖南省东安县，故名。

选嫩母鸡一只，洗净，煮至七成熟，取出，斩去头、颈、爪，去骨，切成5厘米长1条。厘米宽，用熟猪油炒香后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒碎、肉汤，煮约2分钟，然后加入葱、味精，勾芡，淋上芝麻加油，即可食用。

口味酸辣鲜嫩，色泽淡雅，风味独特。

【辣子鸡】

“辣子鸡”色泽金黄，麻辣鲜香，体现了湖南地方特色。

其制作方法是：选当年的雏母鸡，宰杀洗净，将鸡骨头全部去掉，摆上十字刀，然后切成2厘米见方的块，加入酱油、绍酒，湿时即可淀粉浆备好，用70%热猪油熬煮，倒出。然后用油炒红辣椒和花椒。将鸡肉丁放入其中，加入黄醋、酱油、精盐、味精、青蒜勾芡。倒入芝麻油
就可以了。

[冰糖香莲]

“冰糖香莲”是由香莲白莲花制成。泡好后，加入温水，上屉蒸，沥干水分，放入大碗中。 ，再加上青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁冰糖水炖。整个莲米饭都浮在汤上。汤色清澈，莲白，甜糯，清香。它不仅内部口感好，而且营养丰富。

[S湖南的腊肉闻名全国，主要有腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊梅河蒸”是指蒸腊肉、鸡肉、鱼，分别去皮、去骨、去鳞，切成长条，皮面朝下放入大碗中，加入熟猪油、糖、味精、肉，清汤上屉蒸熟，然后取出倒入大汤盘中，成品色泽深红，腊味浓郁，咸甜适中，是湖南传统名菜之一。