炒牛肉片经典食谱(炒牛肉片经典食谱全集)
水煮牛肉
食材
食材:牛里脊肉(250克)、青笋(100克)、绿豆芽干辣椒(100克)、干辣椒(十粒)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2枝)、蒜(3瓣)
腌制材料:生抽( 2汤)勺)、米酒(1汤匙)、吉士粉(1汤匙)、蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、冷水(3汤匙)
调味料材料:油(3汤匙)、辣油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒面少量
做法
1.将牛里脊肉洗净,逆纹切成片,加入腌料拌匀,腌制15分钟;将干辣椒切块,葱、姜切碎,葱切段。
2.将青笋去皮洗净,将边缘修整成片状;绿豆芽去掉老根,洗净,放入沸水中焯一下,捞出凉成干水。
3.取一个海碗,先在底部铺上一层绿豆芽,再铺上一层青笋。
4.烧3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞出弃去,锅中保留油,倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。
5.加入2杯冷水,搅拌煮沸,加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。
6.加入牛肉片,快速搅拌,煮至肉变色,然后关火。
7.将焯烫过的牛肉倒入碗中,浇在青笋和绿豆芽上。
8.撒上1汤匙花椒面和葱花s并服务。
经典炒牛肉片完整视频1.配料:牛里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、盐、味精。
2.准备一块牛里脊肉,将其分成三部分,切成薄片。
3.将切好的牛肉片用水洗净,捞出沥干。
4.现在腌制,加入酱油、料酒和胡椒粉,搅拌均匀,备用。
5.十分钟后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,让每一块牛肉都均匀地沾上一层蛋液。加入少许红薯粉,搅拌均匀后滴入油。
6.预先烧开的沸水中滴入一些油,然后将肉片一片一片地放入。
7.水烧开后,立即捞出,备用。
8.将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝,备用。
9.锅里放油烧热,加入切好的洋葱胡萝卜、青椒、生姜和大蒜,炒香。加入酱油和料酒调味。将肉片倒入锅中,翻炒,加盐。 ,将味精炒匀即可上桌。
炒牛肉片的做法牛里脊肉
第2步
空格
逆纹切成厚片,不然咬不动
第三步
留出空间
然后一块一块的切成丝,去掉筋膜。
第4步
空格
将糖放入肉丝
第5步
空格
接住均匀腌制十分钟
第6步
空格
然后加入淀粉水、蛋白、姜末、老抽、生抽、盐
第7步
空格
抓匀,腌十分钟
第8步
空格
捞匀,腌制十分钟
第8步
空格
p>热锅放油
第9步
空格
热锅冷油,直接放入牛肉、洋葱、蒜< /p>
第10步
空格
快速分解翻炒
第11步
空格
当肉变色时,关火。只要一分钟。不管怎样,变色后就可以开锅了。不用担心它未煮熟。我们不会吃全熟的牛排,对吧?
第12步
空格
把它拿出来
第13步
空格
加配菜,任意配菜,蒜苔,韭菜,胡萝卜,洋葱,杏鲍菇,黄瓜……你想加什么就加什么,只要你喜欢
第14步
空格
等到胡萝卜和洋葱煮熟,然后加入黄瓜
第15步
空格
翻炒几下,加盐调味
第16步
空格
加入牛肉
第17步
空间
翻炒均匀,立即关火,别错过了,立即关火,咬不动别怪我!只需几秒钟
第18步
空间
将锅放在盘子上
经典炒牛肉片的制作技巧ces您好,牛肉生炒很好吃。下面是嫩炒牛肉片的做法: 原料:牛里脊肉200克,植物油适量,香油、酱油、绍兴酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精制而成。盐。 。方法:
1.将牛顶切成1厘米宽、2厘米长的片,放入碗中,加入适量淀粉和少量水,搅拌均匀。
2.炒锅置旺火上,加入底油烧热,将肉片放入锅中,用筷子分开,煎至熟。当肉片炒至彼此分开时,加入葱丝、姜丝、绍酒,加入酱油、精盐、味精、花椒水,翻炒几下,迅速将酱汁勾芡,淋上香油,装盘即可。特点:新鲜、美味。
牛肉炒猪肉综合食谱切片主料:
p>牛肉250克
芹菜400克
料酒1勺
红薯淀粉适量
生抽少量
p>玉米油适量
盐适量
p>泡椒、生姜适量
郫县豆瓣适量
芹菜炒牛肉四川烹饪步骤:
步骤1 将牛肉切成片,加入少量玉米油、料酒、生抽,加入适量红薯淀粉,加适量水将淀粉溶化,将所有材料混合均匀(用)搁置
步骤2将泡椒、姜切碎备用
步骤3芹菜去叶,芹菜洗净切段
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第4步锅中加入少许玉米油,大火烧热,加入牛肉快速翻炒,取出牛肉备用。
步骤5:锅中剩下的油,加入泡椒和姜,大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱,炒至出现红油
Step 6 加入芹菜段,快炒至芹菜半熟
Step 7 加入牛肉翻炒-一起炒,如果怕牛肉老了,可以把火调到中火尝一下。如果味道不够,可以加少量的盐。味道适合我,所以没加。
第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃
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