将牛肉切成小块，然后在锅中加水和油将牛肉焯烫。将萝卜、海带、土豆和西红柿加入底料中，加水煮20分钟。

番茄土豆炖牛肉食谱

材料：牛胸肉2斤，番茄2个，土豆2个、葱1根、姜1片、花椒约30粒、桂皮1块、八角2粒、干山楂1小把、香菜2粒

调料：生抽5汤匙（75ml） ）、老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）

做法：

1）牛腩切成3厘米大小的方块，洗净浸泡放入水中浸泡20分钟，倒出血水，重复清洗2次。

2）将牛腩放入锅中，倒入清水没过肉面约3cm，大火烧热，开始撇去浮沫。稍微沸腾后起泡沫。记得用勺子多翻动肉片

，这样底部的泡沫就会翻到顶部，很容易撇去。

3）大葱洗净，切成5厘米长的段，放入锅中。将花椒、桂皮、八角放入调料袋中，放入锅中。倒入生抽和老抽，搅拌均匀。

4）干山楂洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮40分钟左右。

5）打开锅盖后，加入切好的土豆块，然后盖上锅盖继续煮3分钟，然后加入番茄丁，盖上锅盖再煮1分钟。

6）然后打开锅盖，加入盐拌匀，转大火煮约3分钟。待汤稍浓稠后，撒上香菜即可食用。

西红柿土豆炖牛肉的小窍门

对于用来炖肉的牛肉，记住选择牛胸肉，最好是带有替代脂肪的牛胸肉。很多人怕吃肥肉，就买牛里脊肉来炖，确实不好吃。牛里脊肉更适合炒着吃。或者你可以买肥瘦相间的牛胸肉，但把肥肉部分切掉。那样的话，炖出来的牛肉就会有嚼劲，不好吃。我年轻时就犯过这个错误。

炖牛肉时，肥肉没有水分，瘦肉肯定不香不好吃。害怕吃肥肉的人应该怎么办？买肉时，请人拿一块肉抵住肉。一个是瘦的，一个是胖的。炖之前，将瘦肉和肥肉分别切开，但一起炖。炖好后可以撇去上面一层油，肥肉不要吃。

将牛肉浸泡在清水中，有助于去除血水和水分，但仅浸泡是不够的，所以需要撇油步骤。在撇脂过程中过程中，一定要用勺子多翻动肉，这样底部的泡沫也能带到表面，方便撇油。不然底部的泡沫上不来，看不见，炖出来的肉还是有腥味。

炖牛肉一定要小火煮，小火慢炖，肉就会变得酥脆嫩滑。如果继续火的话，就会变硬，影响口感。

香料不用加太多，花椒、八角、桂皮就够了。搭配一些干山楂，牛肉会更软，不那么油腻。这些调味料可以在超市买到。

超市里也有卖装调味料包的小袋子。我个人认为买中号比买小号更实用。如果你有不锈钢调料盒也可以，但是每次都需要刷洗，比较麻烦一点。

西红柿、土豆和牛肉是一个非常好的组合，无论是从营养还是口感上来说。西红柿牛肉味道更加鲜嫩，汤汁酸甜微甜，清爽解腻，特别鲜美。

用料

牛胸肉700克

番茄3个

土豆1个

小胡萝卜2根

辅料

油少许，葱半根，蒜几瓣，姜2片，盐适量

第1步

牛腩洗净；

第2步

切成2、3厘米的大块；然后放入冷水锅中，大火烧开后焯水；

第三步

牛肉焯水的同时，准备配菜：将牛肉刮去皮土豆和胡萝卜，西红柿洗净；

第4步

土豆和胡萝卜切滚刀块；可以先切开再放入锅中，或者先切开后过冷水，这样土豆就熟了oe不会氧化变黑；

第5步

将番茄切成小块；

第6步

用小漏勺，用于将煮熟的牛肉从煮沸的地方取出。不会沾上泡沫，非常干净清爽；

第7步

炒锅倒入少许油，将西红柿炒至糊状，然后加入半根葱；

第8步

将西红柿倒入牛肉砂锅中，加入足够的热水，将蒜瓣和姜片放入锅中；

第9步

电炖锅，选择“红烧牛羊肉”程序，时间设置为2个半小时；

第10步

20分钟过去后，将土豆和胡萝卜倒入锅中，加入适量盐，搅拌均匀，完成剩余时间。

烹饪技巧

1.将西红柿用油炒一下，使汤汁更浓，味道更醇厚；如果不喜欢油腻的可以直接放入炖锅与牛肉一起炖；牛肉和西红柿一起炖，不仅味道好，而且牛肉容易熟；

2.土豆和胡萝卜的量可以调整；

3.没有八角和肉桂，味道更清爽，不会辣；

4.如果没有电炖锅，就用普通汤锅、炒锅、砂锅等，小火慢炖。

所需材料：牛胸肉、土豆、葱、姜、蒜、细香葱、八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、岩石白糖、料酒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作方法如下：

1．先将牛腩切成小丁，然后用清水冲洗干净，然后控水。

2.锅里放入足够的冷水，然后将牛腩放入锅中，加入一些姜片和姜片洋葱段，倒入适量料酒，大火煮牛肉5分钟左右。

3.将煮熟的牛肉用水冲洗几遍，然后沥干水。

4.切一些姜片和葱段，剥几瓣蒜；另外，用八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，与简单的炖菜配料混合。

5.准备一个砂锅，先将适量的食用油倒入锅中，待油温升高后，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒香，然后再将其他炖料放入锅中并一起炒。

6.先倒入牛腩炒均匀，然后加入足够的水，最后加入一些生抽。先把火调大，把汤烧开，然后关小火，煮2-3小时。 （如果你想让颜色深一点，可以多加一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块，然后用水洗掉表面的淀粉。牛肉炖软后，加入土豆块，煮至土豆变软。

8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

第1步

主料：焯水水牛头肉700克，土豆2个 辅料：植物油、盐、10克姜片、葱1个、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒1克、辣皮3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或白酒5克、鸡精1克

第2步

将牛头切成同样大小的块（已焯水），姜切片，辣皮洗净，大葱洗净切段，其他调料均可e用

步骤3

热锅冷油，油热至80%，加入牛头炒至出香味

加入香料和姜，炒至香料的香味散发出来

第5步

加入红烧酱油，淡加入酱油，翻炒至香味散发出来。注意，如果想要颜色更浓，如果是红红的，可以用白糖炒。

第6步

倒入适量的高汤将浓白酒或料酒沿着锅边翻炒均匀，让酒香释放出来。添加陈醋可去除腥味，提味。解腻的效果

第7步

加水没过牛头肉，因为烧的时候会消耗很多水。还可以把山楂晒干，让牛头肉熟得快，而且解腻效果很好

第8步

加入冰糖、葱花和d 辣皮用大火煮沸，然后转中小火。最好盖上锅盖煮40分钟左右，中间搅拌几次。

第9步

将土豆洗净，去皮，切成块。不要将它们放置在空气中太久。是的，它们会被氧化，所以最好切好后立即放入锅中

第10步

将土豆放入锅中翻炒均匀< /p>

第11步

加盐翻炒均匀，继续煮约20分钟，直至土豆易碎

第12步

最后加入适量鸡精，翻炒均匀入味，盛入锅中装盘，撒上香菜段

第13步

肉质土豆一个-烤牛头就做好了

主料：牛腩500克

辅料：葱2根，肉桂3片，土豆2个，2个八角茴香，2个西红柿，香叶2片，精盐2勺，洋葱1个，老姜3片

做法：

1．牛腩洗净，切成小块

2.锅中倒入适量水，放入牛腩煮至起泡

3。沥干并用水冲洗

4。准备洋葱、姜、八角、肉桂、月桂叶

5。洋葱、土豆和西红柿去皮。将所有东西切成小块

6。锅中倒入适量油，加热60%，加入洋葱炒香

7。添加西红柿

8。炒出番茄酱水，加入土豆炒2分钟

9。加入牛腩炒2分钟

10。加入葱、姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟

11。加入沸水，煮沸

12。转移到高压锅中，

13。上菜前调高火，小火煮 30 分钟。

14.成品配方

材料：牛腩400克，西红柿1个，柠檬1个半（根据个人口味），白胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，盐，冰糖适量。

方法：

1.牛腩洗净，西红柿、柠檬分别洗净备用。锅中放入水，烧开后加入牛腩。用高火煮。将葱、姜切碎，放入锅中，与肉一起煮。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。煮熟后，从水中捞出，冷却并切成小块。

将西红柿切块，放入另一锅，油热5分钟，加入西红柿炒，然后加入牛腩块。再次翻炒。取半个柠檬，挤出汁液。倒入锅中，加入适量白胡椒粉。搅拌均匀，倒入牛腩汤刚刚煮熟，刚好和牛胸肉均匀。

柠檬切片、去核备用（根据个人口味添加柠檬）。将柠檬片放入锅中，加入适量冰糖，继续小火煮。煮约30分钟时加入适量盐，再煮约10分钟即可起锅。