1。首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉时不要把牛肉切成小块。如果太小，煮熟的牛肉会收缩。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅里的油热后，倒入出来。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱和姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油调色，炒至上色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。

牛肉土豆饼、牛肉土豆片、炒牛肉土豆丝、干锅牛肉土豆片、煎牛肉土豆条、煎牛肉还有土豆泥、番茄土豆炖牛肉、牛肉丸土豆、土豆蒸牛肉、水煮牛肉土豆片

土豆牛肉的正确烹饪方法是等到牛肉炖熟了才加盐。

具体操作如下：

先将牛肉放入锅中，小火慢炖。牛肉煮熟后，加盐。放入后，加入蔬菜，继续煮一会儿，让牛肉入味。 ，也就是说，不能在锅的开头或结尾加盐。加盐的时机一定要掌握好，这样才更容易炖出美味的牛肉。

这是因为如果过早加盐，牛肉中的蛋白质就会凝固，导致牛肉无论怎么炖都不够嫩，所以需要稍后加盐。虽然盐加得晚，但煮熟的牛肉很容易吸收味道，短时间内就能入味。这一点不用担心。这是要掌握的第一个技巧。

第二个窍门是在炖牛肉的时候放点山楂，可以让牛肉软化，让牛肉熟得更快，口感最软。

牛肉梅条切片，锅中加油，加入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉片，加入半熟的土豆片，炒至熟，加入酱油、盐，盛出从锅中取出。

材料：牛肉500克，土豆2根，姜半根，八角1片，花椒2粒，生抽几粒，老抽2勺，老抽1勺料酒大蒜1勺半头料酒1勺

家常红烧牛肉土豆的做法

第1步

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牛里脊肉一块，约500克，切块，不要切得太小或切得太细。

第二步

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锅中放入水，将牛肉块放入水中，煮沸，煮至浮沫。

第三步

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葱切段，姜蒜切片，加少许花椒，留两粒茴香籽。

第四步

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将煮过血沫的牛肉块用清水洗净。一定要多洗一会儿，尽量去除血沫。洗净后放入锅中，加水，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒1勺，开始煮。

第五步

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大火煮沸，然后转小火煮一个多小时。如果锅里的水不够煮这么长时间，可以中途加入开水。 （如果想要软一点或者快一点，可以用高压锅）。

第6步

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煮牛肉时，将土豆去皮切成方块，浸泡在水中备用。

第7步

空间

大约一个小时后，汤会变成乳白色，关火。

第8步

空间

将牛肉块放入盘子中，放在一边。

第9步

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去掉各种调味料把汤盛出来，留着备用。

第10步

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锅中加入油，取出土豆块倒入锅中，炒至边缘金黄并放在一边。

第11步

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切一些葱、姜片、蒜片，加入花椒粉备用。

第12步

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锅里留些油，加入适量冰糖，炒香。冰糖的味道比白糖好。

第13步

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将冰糖炒至出现小气泡。一定要不断翻炒，防止锅里烧焦，而且不要炒太久，否则会变苦。

第14步

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倒入牛肉、土豆、洋葱、姜等，炒至上色均匀。

第15步

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加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

第16步

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倒入准备好的肉汤，煮沸后倒入中低火直至汤变稠。

第十七步

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加少许盐提味，翻炒均匀，关火，盛入盘中，盛出它很美味。如果想让它好看的话，可以撒上一些香菜！

是的，土豆红烧牛肉挺好吃的。土豆焖牛肉 原料：牛肉、土豆；土豆红烧牛肉配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；土豆红烧牛肉做法：

1．牛肉提前用冷水浸泡2小时，用刀背弄松，切块；锅中烧开水，加入姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟，去血水；

2.加热油。爆香葱、姜、辣酱；

3.加入牛肉、生抽、料酒、糖r、加盐，翻炒片刻；

4．转移到砂锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟；

5.这时，将土豆切块，放入油中煎一下，备用；

6. 30分钟后加入土豆继续炖；

7.待土豆熟软后，加入青椒，大火收汁，勾芡，加入少许鸡精，取出，撒上葱花；装盘~~开始吧。 Tips： 1.土豆不要太软，软就好。牛肉可以有点烂，最好是肥牛肉。 2、牛肉要小火炖，土豆入锅适当时间，防止烧锅。 3、肉焯水后最好立即煮，不要长时间放置，否则肉会收缩、变紧，难以煮熟。吃健康：牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸成分。它比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期和手术后或病后恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。土豆用于脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、胃脘疼痛、排便困难等症。

所需食材：牛胸肉、土豆、大葱、生姜、大蒜、香葱、八角、肉桂、香叶、草果、甘草、胡椒、干辣椒、冰糖、料酒、炒菜油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作方法如下：

1．先将牛腩切成小丁，然后用清水冲洗干净，然后控水。

2.锅中放入足够的凉水，然后将牛腩放入锅中，加入一些姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火将牛肉煮5分钟左右。

3.将煮熟的牛肉用水冲洗几遍，然后沥干水。

4.切一些姜片和葱段，剥几瓣蒜；另外，用八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖拌匀，简单炖一下编辑。

5.准备一个砂锅，先将适量的食用油倒入锅中，待油温升高后，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒香，然后再将其他炖料放入锅中并一起炒。

6.先倒入牛腩炒均匀，然后加入足够的水，最后加入一些生抽。先把火调大，把汤烧开，然后关小火，煮2-3小时。 （如果想要颜色深一点，可以多加一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块，然后用水洗掉表面的淀粉。牛肉炖软后，加入土豆块，煮至土豆变软。

8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。