油温很重要！

1.做法：

材料：鲜奶250ml（越浓越好）、蛋黄4个、糖2汤匙、蛋糕鲜奶油350ml

工具：煮锅、碗、打蛋器（可用4根筷子代替）、防冻容器

步骤：

（1）将蛋黄放入碗中打成糊状。加入糖并继续搅拌直至糖融化。

(2)加热牛奶。小心不要将牛奶煮沸，直至出现气泡。煮沸后关火。如果是真空灭菌牛奶，加热即可。

（3）牛奶室温达到不热的温度后（注意不要让其完全冷却），倒入蛋液中。 （这个过程一定要慢慢进行，边倒边搅拌。目的是不让蛋黄受热时产生蛋花。）

（4）将蛋奶混合物倒回煮锅，开小火，边加热边搅拌。目的是蒸发混合物中的水，直至最终变得粘稠并收集汁液。 （水分蒸发得越多，制作冰淇淋后留下的冰渣就越少，口感也会更嫩滑）

（5）将生日蛋糕的鲜奶油放入容器中。耐冷冻容器并将其倒入冰箱。加入榨汁的蛋奶混合物，搅拌均匀。

（6）将半成品放入冰箱，每隔半小时或一小时搅拌一次，三小时后即可食用。

(7) 把自制的冰淇淋舀出来，放入果粒，大功告成，享受成果吧。

2.小贴士：

（1）因为蛋糕的奶油已经是甜的，所以糖的用量要根据个人口味添加

（ 2）步骤3中一定要转小火，并经常搅拌，防止形成蛋滴。之前从锅中取出它变得完全浓稠并利用余热继续收集果汁。

(3) 有时，蛋糕的奶油不是用鲜牛奶做的。这时候冰淇淋就会油腻了。可以在第7步中加入一些香草粉。制作香草冰淇淋。

1.可可海绵蛋糕

材料：鸡蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，黄油100克，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、小锅、纸垫、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至180℃（或上火180℃，下火165℃）备用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入糖，用搅拌机搅拌至变白、浓稠、呈奶油状。

（3）将低筋面粉和可可粉过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入溶解融化冷却的黄油和脱脂奶混合成蛋糕糊。

（4）将蛋糕面团放入衬有纸的蛋糕圈中，放入烤盘上的蛋糕圈中，用手抹平，放入烤箱烘烤。

(5)烤约30分钟。待蛋糕完全熟透后，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2.香草海绵蛋糕

用料：鸡蛋630克，糖310克，香草醛或香草粉5克，蛋糕粉310克，生菜油100克，脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至180℃（或上火180℃，下火165℃）备用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入糖和香草醛或香草粉，用搅拌机搅打至浓稠发白。

(3)将过筛的面粉轻轻倒入搅拌桶中，混合均匀，然后加入生菜油和脱脂淡奶，继续搅拌直至蛋糕均匀分布。

（4）将蛋糕面团放入铺有纸的蛋糕圈中，放在烤盘上，用手抹平，放入烤箱烘烤。

(5)烤约30分钟。待蛋糕完全熟透后，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

3.橙子海绵蛋糕

材料：鸡蛋500克，糖300克，细盐5克，低筋面粉200克，泡打粉5克，脱脂牛奶适量，橙汁50克，生植物油75克。

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至170℃（或上火175℃，下火160℃），烤盘垫纸，然后将做好的蛋糕圈放置备用。

（2）将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，备用。

(3)将蛋黄、细盐和一半糖倒入搅拌桶中，用搅拌机搅打至无颗粒。浓稠白皙，然后依次加入低筋面粉、泡打粉、脱脂牛奶、香橙。果汁和生菜油，将所有东西充分混合。

(4)将蛋清和另一半糖放入另一个搅拌桶中，用搅拌机打成软性泡沫，加入蛋黄混合物中，搅拌均匀，放入预留的蛋糕圈。将其抚平并放入烤箱烘烤。

(5)烤约40分钟，至蛋糕全熟后取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

4.杏仁海绵蛋糕

材料：鸡蛋500克，白糖250克，脱脂淡奶适量，低筋面粉240克，杏仁粉80克，融化的黄油50克。

用具：搅拌桶、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至180℃（或开火180℃，小火至170℃），在烤盘上铺上纸，然后放入将蛋糕圈放在一边。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入糖，用搅拌机搅打至发白并形成浓稠的奶泡，加入适量脱脂淡奶，调至中低档速度来击败。一会儿。

（3）仔细拌入过筛的低筋面粉和杏仁粉，拌匀，然后加入融化的黄油，拌匀，放入预留的蛋糕圈中。 ，在烤箱中烘烤。

(4)烤约30分钟。待蛋糕完全熟透后，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

5.蜂蜜海绵蛋糕

材料：蛋糕乳化油20克、温水少许、鸡蛋500克、糖250克、低筋面粉250克、泡打粉5克、花生酱100克、融化的黄油45克、脱脂适量淡奶。

用具：搅拌盆、蛋串、搅拌桶、筛子、量杯、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将蛋糕放入将乳化油和温水放入搅拌碗中，用串搅拌均匀，备用。

（2）将烤箱预热至170°C（或上火170°C，小火160°C），在烤盘上铺上纸，将蛋糕圈放好备用。使用。

（3）将乳化油倒入搅拌桶中，加入鸡蛋和糖，用搅拌机搅拌至完全蓬松。

（4）将过筛的面粉和泡打粉慢慢倒入搅拌桶中，搅拌均匀，然后加入花生酱、融化的黄油和脱脂淡奶，搅拌均匀。

（5）将混合好的材料放入预留的蛋糕圈中，将表面抹平，放入烤箱烤约40分钟至全熟。趁热拿出来盖在蛋糕板上。 ，冷却后即可使用。

注：蛋糕乳化油又称“SP”，可以加速蛋糕的乳化，使蛋糕蓬松。特别适合大规模生产，但尺寸较小生产出来的糕点的油墨比例会略有增加。花生酱可以通过烤脆花生仁并用水磨碎来制成。

6.咖啡海绵蛋糕

材料：鸡蛋8个，蛋黄3个，糖350克，速溶咖啡10克，蛋糕粉345克，融化的黄油180克，脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、量杯、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至180℃（或上火185℃，下火165℃），烤盘上垫纸，然后放置好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋和蛋黄放入搅拌桶中，加入糖和速溶咖啡，用搅拌机搅打至形成浓稠泡沫。

（3）低筋面粉过筛后，小心地倒入搅拌桶中搅拌均匀，然后加入融化的黄油和脱脂淡奶，混合均匀。

(4)将混合好的材料倒入储罐中取出蛋糕圈，用手将表面抹平，放入烤箱烘烤。

(5) 烘烤约35分钟，直至完全熟透。取出，趁热盖在蛋糕板上，待凉即可使用。

7.草莓海绵蛋糕

材料：鸡蛋500克，白糖275克，细盐4克，草莓酱100克，低筋面粉250克，玉米淀粉25克，生菜油50克，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至170℃（或上火165℃，下火155℃），烤盘垫纸，然后放置好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋、糖和细盐放入搅拌桶中，用搅拌机搅打至完全蓬松，加入草莓酱，中速轻轻搅打。

(3)将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢加入搅拌桶中搅拌均匀，然后加入生菜油和脱脂牛奶，搅拌均匀。

(4)将混合好的材料放入备用的蛋糕圈中，放入烤箱烘烤约40分钟，至蛋糕完全熟透后取出，盖在蛋糕板上即可趁热，待其完全冷却后即可使用。

8.樱桃海绵蛋糕

材料：蜜饯樱桃120克，鸡蛋570克，白糖270克，低筋面粉300克，生菜油60克，脱脂牛奶适量。

用具：研磨机或切菜刀、搅拌桶、筛子、量杯、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至175℃（或上火170℃，下火160℃），烤盘垫纸，然后放置蛋糕圈并放在一边。

（2）用研磨机或切碎机将蜜饯樱桃切成细粒备用。

(3)将鸡蛋和糖一起放入搅拌桶中，用搅拌机搅拌至变白并形成浓稠的泡沫。

(4)之后将面粉过筛，小心地放入搅拌桶中混合，依次加入预留的蜜饯樱桃碎、生菜油和脱脂牛奶。全部混合后，放入预留的蛋糕中。绕圈并在烤箱中烘烤。

(5) 烘烤约35分钟，直至完全熟透。取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

9.香蕉海绵蛋糕

材料：鸡蛋500克，糖300克，香蕉酱100克，生菜油50克，低筋面粉200克，玉米淀粉100克，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至170℃（或上火175℃，下火160℃），烤盘垫纸，然后放置蛋糕圈并放在一边。

(2)将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个搅拌碗中备用。

(3)放入蛋黄和半个蛋黄将糖放入搅拌桶中，用搅拌机打至白色浓稠呈奶油状，然后依次加入香蕉酱、生菜油、过筛面粉、玉米淀粉、脱脂牛奶，继续打至顺滑备用。

(4)将蛋清和另一半糖放入搅拌桶中，打成硬性泡沫，加入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入备用的蛋糕圈中，并使表面光滑。 ，在烤箱中烘烤。

(5)烤约40分钟，至蛋糕完全熟后，取出，盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

10.芒果海绵蛋糕

材料：鸡蛋600克，芒果酱60克，融化的黄油60克，低筋面粉150克，脱脂牛奶适量，白糖150克。

用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法：

（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃，下火160℃），在烤盘上铺上paper，然后放置蛋糕圈并放在一边。

（2）将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个搅拌碗中备用。

(3)将蛋黄放入搅拌桶中，用搅拌机打至白色，加入芒果酱和融化的黄油，继续打至混合均匀，然后加入低筋面粉打发均匀。 ，最后加入适量脱脂牛奶，搅拌均匀。

（4）将蛋清和糖放入另一个搅拌桶中，搅打至起泡，加入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入备用的蛋糕圈中，放入烤箱烤。

(5)烤约40分钟，至蛋糕完全熟后，取出，盖在蛋糕板上，待冷却即可使用。