湘西酸菜是湘西苗族、土家族的传统美食，营养丰富。因为它们很酸，所以他们声称“三天不吃酸，就能走路”。他们的菜大多都是酸的，湘西酸肉就是一个很好的例子。只有贵客来访或举行婚礼时才从罐中取出腌制。酸肉是用来招待别人的。

此菜特点是黄辣微酸、肥而不腻、汁浓肉汁浓、风味独特。

湘菜酸豆炒田鸡怎么做？

所需材料：田鸡四只，酸豆适量，泡辣椒少许，蒜，葱，糖，盐，食用油，料酒适量

步骤：

1.将蛙肉洗净，切块，放入盆中。然后放入适量的淀粉，将蒜末和盐放入盆中，搅拌均匀，放入盆中腌制三十分钟左右。

2.先将腌制好的田鸡肉抹上油脂，煎约2分钟。

3.将酸豆和泡椒切碎，放入锅中翻炒，带出酸豆和泡椒的酸辣味。

4.然后加入田鸡肉一起炒。

5.等到蛙肉炒得差不多了，然后加点水，大火煮一会儿，确保蛙肉完全熟透。

6.待上桌时，加点料酒翻炒，然后撒上一些葱花点缀菜色。

湘味炒肉的详细做法，如何制作美味视频

湘味炒肉的制作方法


1
五花肉片（新鲜的五花肉应该在冰箱里冷冻一段时间再切起来比较容易）
湖南麦粒肿的做法炒肉
2
青、红辣椒切丝，葱切丝，香菜切段备用
湘式炒肉的做法
3< br >在肉中加入姜末、蒜末、两勺蚝油、两勺老抽，拌匀腌制入味
湘式炒肉的做法
4< br>将肉片一片一片地放在锅底，然后用大火烧热
湘式炸肉的做法
5
肉炸好后，倒掉多余的油，加入青红椒丝、葱丝、香菜段，炒一会即可上桌
/p>经典湘菜纸锅菜谱有哪些？

湖南相关知识美食，湘菜的经典菜肴有哪些？高手请帮忙 广州湘菜厨师招聘 105道湘菜菜谱 180道特色湘菜...

湘菜菜谱菜品及配料

菜名：
麻辣鸡、麻辣蒸鸡、东安鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、蒸腊肉、鱼翅底、湖南冰糖莲子、红椒腌牛肉、毛牛肉白叶、火宫臭豆腐、吉首酸肉、代蛋、花椒炒肉、花椒鱼头。风味蛇肉、蒸腊肉、红椒酿肉、肚条罐头、辣子鸡、剁椒鱼头、东安鸡。冰糖湖南荷花琉璃鲜墨竹粉蒸鱼东安鸡
东安鸡洞庭金龟毛百叶羊排
芙蓉干锅鲫鱼干干河蚌毛豆猪尾干锅、手撕白菜
百叶火腿丝、炒茄瓜、炒茄瓜、炒带壳蟹、金鱼莲

湘菜原料
New湘菜原料：湘黎腊肉、湘西后腿腊肉、湘西五花腊肉、小黄腊肉、腊鱼、腊黄牛肉、腊猪排、腊鸡、腊鸭、腊兔、腊肉大肠、蜡大肠、老梅花鹿肉、老铁驴肉、老铁蜡狗肉、老铁蜡牛肉、老铁蜡肌肉肉、老铁蜡蚌肉、蜡耳尖、蜡猪嘴、腊肉猪舌, 腊乳猪, 腊猪肝, 腊鸡翅, 腊猪脚, 腊野猪, 腊羊肉, 腊狗肉, 腊牛舌, 腊驴肉, 腊牛肉, 腊洋鸭, 腊牛筋, 腊牛肚、打蜡三宝、打蜡红薯干、打蜡牛鼻子、手撕火烧鱼、打蜡五花肉、打蜡猪里脊；

零食、时令小菜系列（时令菜）：

野菜粑粑、南瓜饼、土豆饼、荞麦包子、玉米包子、蒿子饼、糯米糕、土特产青椒、鲜紫苏、芋头、花生苗、红菜苔、菜苔、鲜荞麦头、冬苋菜、香椿、蕨菜；

浏阳地方美食系列：

辽马霉豆腐、浏阳小火烤鱼、浏阳丝鱼、土狗、雄民辣酱、浏阳笋、浏阳榨笋、浏阳豆豉、茶树菇、土榨山茶油、浏阳红薯粉丝、浏阳红薯粉丝、浏阳黑山羊、帅哥风味豆豉、土榨菜油、浏阳栀子；

风吹系列：

风吹兔子、风吹猪肝、风吹鱼、风吹鸡、风吹鹅、风吹五花肉、风吹风吹鸭，风吹鹅，风吹牛肉，风吹肉；

詹子菜系列：

萝卜酸菜、芋头芽、青辣椒、白辣椒、茄子皮、豆丝、五白菜白菜老、辣椒、空心菜、露豆、红薯叶、蕨菜；

干菜系列：

野木耳、酸菜干、豆干、山竹笋、干辣椒、干辣椒粉、小干河虾、老村长笋、万年青、干紫苏、酱油椒、味奇食用菌、云雾手丝笋、翔安仙笋、笋干、冬菇、熏笋、熏笋干、白胡椒、蕨菜、炭烤竹笋片、干刀豆、萝卜丝、辣小米、干白菜丝、茶树菇、干螺肉、辣椒碎、灰树菇、干马齿苋、干荷叶、风味腊八豆；

酒店特色菜：
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