材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖少许
做法：
1.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可以将牛肉末用上述调料腌制后一起加入。炒香。
2。加入切成小块的豆腐。将热量调低并煮沸。
3。豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油调成的肉汁。待肉汁均匀涂抹后，关火，从锅中取出。
4。出锅，撒上花椒，香喷喷的川味麻婆豆腐就做好啦！材料：鸡翅6-8个、可口可乐一小杯
调料：辣椒少许粉，少许小茴香（小茴香颗粒，不是粉状）。
方法：
1．锅里放入水，等水烧开，然后加入鸡翅。鸡翅7成熟了。沥干水并放在一边。
2。再加点油，爆香葱花和蒜，加入鸡翅，加入孜然和辣椒粉，用大火炒至皮微焦。
3。用勺子撇去多余的油，加入可乐、盐和味精。不要添加任何水。当可乐快干时，稍微关小火以收集果汁。
4。烧可乐的时候，可以用勺子撇去蒜末和洋葱末。
5。最后上菜时，别忘了加入果汁。这道菜比肯德基的鸡翅好吃。鸡翅麻辣鲜香，酥脆入骨。原料：猪蹄尖、青蒜
调料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、胡椒、大料、桂皮、黄酒
做法：
1．煮沸t将肉放在水下煮约20分钟。加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫，等到筷子能插进肉里，关火，泡5分钟，然后出锅
2.将青蒜拍碎，切成斜段。把肉切成大薄片，就看你的刀功了，越薄越好
3。锅里放少许油，加入白肉，炒至肥肉卷曲透明，将肉铲到锅边（这是懒人的做法！哈哈！其实应该铲起来）先把肉捞出，炒豆瓣酱），加入豆瓣酱，炒出红油，加入黑豆瓣酱、姜丝、青蒜，一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
4。等青蒜稍微变软，倒入米酒即可上桌。主料：五花肉
调料：食用油、酱油、料酒、姜、冰糖、盐、白糖
做法：
1．五花肉一块，切成一厘米见方的条。
2。将炒锅洗净，烧热，加入两汤匙油，三四汤匙糖，转小火。
3。用炒勺不断搅拌，使白糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。
4。倒入切好的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都沾上糖色。
5。加入酱油、料酒、姜片、冰糖和盐少许，煮沸，然后转小火煮约20至30分钟。当汁液几乎蒸发时，增加热量以减少汁液。
6。这就是它的样子。原料：草鱼或黑鱼、酸菜、鸡蛋
调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做法：
1．一般情况下使用比较好草鱼或黑鱼。
2。洗鱼时要注意洗掉腹腔内的黑膜。
3。把鱼翅剪掉...（晒干后做鱼翅也不错...哈哈）
4。将鱼切成段。
5。用手压住鱼段，另一只手握住刀抵住鱼刺上缘，推近。摸摸鱼刺的位置，及时调整刀的方向……切不好就多买几条。先练鱼:)
6。去掉鱼骨。将鱼头切成两半，将鱼肉切片，剩下的鱼骨...如果喜欢连鱼骨一起吃，可以忽略这一步...
7.将切好的鱼片横放，沿着鱼肉用刀从鱼尾到鱼头一根一根的切掉。每块的厚度约为5-7毫米。这里要小心！方向不要反，不然煮的时候鱼片会碎~~
8.采取一个鸡蛋打散，左右手打匀，将蛋清倒出备用
9.将鱼骨切成段，然后将鱼片和鱼头一起放入盆中，加盐和料酒搅拌，然后加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟~稍等一会，呵呵
10. 酸菜，翠花，上菜酸菜，一包两个 哪一袋都可以，喜欢就多放点。
11。将酸菜切成段
12。锅里烧热油，最好是大油，不过为了……还是用普通油吧！加入切碎的酸菜并翻炒。然后加入水或高汤并煮沸
13。先加入鱼头和鱼骨，小火煮5-7分钟~看起来不太好，哈哈！
14.加入其他鱼片，大火煮2-3分钟～不喜欢鱼头的可以省略...
15.加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味料，一锅美味的腌菜就做好了鱼。知道了！原料：鸡胸肉·炒花生米400克·鸡蛋50克·大蒜1个·淀粉丁香5粒·干辣椒适量·10个调料：食用油·500克（实际消耗50克）香油·1小时1酱油一大勺·料酒1勺·香醋1勺·精盐1茶匙·白糖1茶匙·味精1茶匙·用盐和淀粉腌制均匀；大蒜洗净切碎；
2．锅中烧热油，将鸡肉丁煎至熟，捞出沥干；
3.锅里留少许油，将干辣椒炒香。 、大蒜，然后加入鸡肉丁翻炒；
4．最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油，炒匀勾芡，最后加入花生炒匀。
上菜前一定要把花生从锅里捞出来，以免在锅里炒的时间太长，影响花生的脆度。成分：草cARP、鸡蛋
调料：食用油、盐、花椒粉、花椒、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做法：
1．草鱼一条，切成鱼片。
2。将鱼肉和鱼骨分别腌制（调料相同），在鱼骨上放较重的调料。因为肉比较厚...我是这么想的:) 3.鱼片中加入一个蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右< br>锅中放入少量油，加入蒜片和姜片。炒香后丢弃（这个油是用来做什么的~~~？：） 是用来炸鱼骨的，因为鱼骨比较厚，所需的火候和鱼片不一样
4.加入大量油，几十秒后加入花椒，小火慢炒。花椒炒香后加入干花椒辣椒（这两步要用小火）
等锅里的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼滑入锅里（腌好的鱼最好用清水洗掉上面的东西，因为会让油浑浊）呵呵~~`和餐厅里味道一模一样的水煮鱼就可以吃了：）材料：瘦肉250克，水冻木耳70克，胡萝卜半个，木耳30克泡椒末，葱2根，姜1小片，蒜5瓣，淀粉适量
调料：食用油，酱油，高汤，香醋，盐，糖，鸡精
做法：
1.瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加盐、水淀粉调匀；
2.将葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3。将木耳和胡萝卜切丝备用。
4。将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末混合r、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香酱。
5。锅里放油，油到50%热时，倒入肉丝，炒香，加入泡椒末。炒好后，加入木耳、胡萝卜丝和鱼香汁，快速翻炒几下。材料：排骨·韭菜500克·生姜1片·大蒜1片·淀粉2瓣·适量
调料：食用油·500克（实际用量45克）酱油·1/2汤匙香醋·1汤匙精盐·糖1/2茶匙·味精1汤匙·1/2茶匙
做法：
1．将排骨洗净，切成小块；姜、蒜洗净切片；韭菜洗净切碎；
2.锅里放油，50%热时，将排骨煎至表面焦黄。捞出并沥干油；
3．锅留底油，加入盐、酱油、味精，将姜片、蒜片和排骨一起炒，倒入没过排骨面的温水，盛出大火煮开，转小火煮30分钟；
4.待排骨香软时，加入糖、醋、韭菜碎。 、水淀粉勾芡，大火收浓汁。
特点：色泽红润，香气酸甜。
解渴的简单指南：糖和醋最后放，这样酸甜的味道才能出来。主料：土豆
调料：小辣椒、花椒、大蒜
做法：
1．土豆去皮切丝，越薄越好，你的刀功~~然后青红椒切丝，蒜瓣切丁
2.将土豆切成丝，用冷水冲洗一下，去掉淀粉，这样炒出来的蔬菜才会有酥脆的口感。
3。准备盐和白醋。使用白醋会使餐具看起来更干净。
4。打开火，放在炒锅上，加入油。
5。油热后，放入花椒，炒香直到它们变得芳香为止。
6。花椒一定要去掉，不然吃的时候就知道了。
7。油热后，加入辣椒丝和蒜粒，炒出香味。
8。倒入准备好的土豆丝，称重起锅，翻炒几下。
9。放白醋。
10。加盐并迅速行动。
11。多翻炒几下，让盐的味道更均匀。
12。蔬菜煮熟后，盛入盘中，整形，一盘又辣又酸又脆的薯丝就做好了。