做法一
材料：
排骨250克，料酒2克，太白粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（消耗75克），酱油25克。
烹饪方法：
1、排骨洗净，切成两寸长、半寸宽的肉条，拌入少量酱油、料酒、味精和一些生粉，拌匀，然后浸泡一小时。可口的。
2.将糖、醋、酱油和少许水混合制成糖醋汁。将剩余的太白粉加入两倍的水中，制成湿太白粉，备用。
3、油锅烧热，先将排骨煎一下，取出，稍凉，再煎，使排骨炸透、均匀。取出并放在盘子上。
4、再次烧热油锅，倒入准备好的糖醋汁，烧开后倒入泰白粉，形成浓稠的糖醋汁，上面淋上熟猪油，放入另一个小碗中碗。 。
5、将花椒和盐放在小盘子里，吃时沾上糖醋汁

介绍几种热菜的制作方法

可乐鸡翅的制作方法： 1、购买的鸡翅稍微洗净，放入炖锅中；切一些姜片，放入锅中； 2.加入可乐，淹没鸡翅；加入酱油，可乐的1/3左右，看看颜色是红还是黑。盖上锅盖，用大火煮； 3.煮沸后，转小火煮。炖的过程中可以观察颜色是否变红。太淡的话会甜，太深的话会咸。炖得差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉鸡翅软了。红烧茄子肉丝做法： 1、薄茄子三个洗净，去皮，对半切开，切成一厘米宽的小块，待炒。 2.加入中到大量的油，炒蛋黄的时候70%到80%热，当茄子有点软的时候就可以出锅了。然后锅里放少量的油，把葱、姜、蒜切碎，然后加入两两左右的肉丝，肉丝要大一些，肉片最好，炒一下，熟后加入茄子，立即加入酱油、少量水、糖、鸡精和盐。 3、三分钟后即可食用。鸡蛋炒西红柿的做法： 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两汤匙色拉油，尽你所见。油热后，加入鸡蛋，加少量盐，稍煮。越嫩越好，然后把鸡蛋舀出来，关火。如果锅里还有油，就不用加油了，或者从鸡蛋碗里倒一些开始。 2.打开炉子，搅拌西红柿，加入适量的盐（喜欢淡而不是咸的），加入适量的水，煮两分钟，加入鸡蛋。后水烧开，加入一勺糖，搅拌均匀即可食用。这时候可以加味精和一些蒜叶。你完成了。